Recept na chlieb s vírivým ovocím Bourbon

Krok 1

Do malého hrnca priveďte mlieko na stredné médium. Odstráňte z tepla a pridajte kocky masla za miešania do roztavenia. Nechajte vychladnúť, až kým nebude na dotyk teplý, 5 až 8 minút. Rozšľahajte vajcia.

Krok 2

Rozšľahajte múku, droždie, ¼ šálky cukru a ½ čajovej lyžičky každej škorice a soli vo veľkej mise. Postupne pridajte teplú mliečnu zmes, za stáleho miešania, až kým sa nezmiešajú a nezostanú žiadne suché miesta. Preneste na ľahko múčny povrch; hnetené cesto, podľa potreby múčna plocha, do hladkého a elastického stavu, asi 8 minút. Preneste do maslovej misky; obal s plastovým obalom. Umiestnite na teplé miesto bez prievanu až do zdvojnásobenia veľkosti, asi 1,5 hodiny. (V tomto okamihu môže byť cesto zabalené a chladené až 3 dni.)

Krok 3

Medzitým zmiešajte hrozienka, rande a bourbon v miske a zatlačte ovocie, aby sa ponorilo. Nechajte stáť 30 minút. Drain, vyhradenie 1 polievková lyžica bourbona; presunúť do spracovateľa potravín (zbaviť zostávajúci bourbon). Pridajte pomarančovú kôru, 2 polievkové lyžice roztopeného masla a zostávajúce ½ lyžičky lyžice a ¼ lyžičky soli; pulz, kým sa nevytvorí hrubá, ale roztierateľná pasta, asi 15 krát.

Krok 4

Namažte bochník s rozmermi 9 x 5 palcov s maslom. Premiestnite cesto na jemne pomletý povrch; roll to na 15-palcový štvorec. Ovocnú pastu natierajte rovnomerne cez cesto až po okraje. Roll do denníka; nakrájajte na polovicu pozdĺžne, aby ste vytvorili 2 dlhé kúsky. S reznými stranami smerujúcimi hore, kusy cesta cestujte tak, aby vytvorili dlhú špirálu; spodná časť zastrčená. Preneste na pripravenú bochníkovú panvicu. pokrytie; nechá sa stúpať pri izbovej teplote, až do nafúknutia, 1 až 1,5 hodiny.

Krok 5

Predhrejte rúru na 350 ° F. Kefa na vrchole bochníka so zvyškom 1 lyžice rozpusteného masla; posypeme zvyškom 1 lyžice cukru. Pečieme až do zlatohneda, 45 až 50 minút (stan s fóliou po 35 minútach, ak je to potrebné, aby sa zabránilo prepadnutiu bochníka). Nechajte vychladnúť na panvici, asi 10 minút. Vyberte bochník z panvice a preneste ho do drôteného stojana. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote. Skladujte pevne v plastovom obale; uchovávajte pri izbovej teplote až 3 dni alebo mrazom až 1 mesiac. Ak chcete ohriať, opekajte teplé hrianky.