Recept na oplatky z hnedého masla

Gratulujem! Našli ste recept na oplatky, ku ktorému budete prichádzať znova a znova. Nielen preto, že jeho tajná zložka je taká jednoduchá ako topenie masla a ďalej ho varí, až kým jeho farba nezmení bronz a do kuchyne nenastane magická orechová vôňa. Ale pretože je to tiež veľká šaržová receptúra, pozvite priateľov na obed vafle alebo ich prinútte všetkých naraz zamrznúť. Použitie hnedého masla v cestíčku namiesto iba rozpusteného masla dodáva chuti tejto nadýchanej vafle ďalší rozmer. Prináša náznak orechovitosti a bohatosti, ktorý ide úžasne s javorovým sirupom. Sú to práve tie raňajky, ktoré chcete mať, keď teploty začínajú klesať, a je čas sa spriateliť. Hnedé maslo tu môže byť tajnou zložkou, ale kľúčom k zaisteniu toho, aby boli tieto vafle ľahké a vzdušné je oddelenie vaječných bielkov od žĺtka a potom šľahanie vaječných bielkov až do mäkkých vrcholov tvoriť. Ako zistíte, kedy sa bielkoviny vajca dostanú do štádia mäkkého vrcholu? Po pár minútach sa vaječné bielky spenia. Otočte metla hore nohami a vrcholy si udržia svoj tvar, ale nie celkom. Tip pre profesionálov: Ak pracujete s dvojitým vaflovačom, čas prípravy sa skráti na polovicu.