Čo je Galangal? Zdravotné výhody koreňa Galangalu
Galangal, podobne ako jeho sesterské korenie, zázvor, kardamóm a kurkuma, ponúka jedinečný a zdravý nádych do akéhokoľvek jedla.
09.08.2021
Ak ste niekedy nakupovali koreň zázvoru v sekcii produktov v obchode s potravinami je pravdepodobné, že ste takmer nechtiac chytili podobne vyzerajúce korenie nazývané koreň galangalu. Aj keď sa tieto dva môžu zdať až neuveriteľne podobné, galangal má veľmi odlišný chuťový profil ako zázvor, takže sa často nepoužívajú zameniteľne. Toto nové korenie však ešte neodpisujte. Galangal dodáva jedinečnú chuť a pri použití v určitých jedlách ponúka množstvo zdravotných výhod.
Čo je Galangal a ako chutí?
Galangal je podobne ako zázvor príbuznou zeleninou, ktorá môže dodať trochu šťavy alebo nakopnúť kyslých polievok a jedál, Catherine Ko, RDN, hovorí dietológ z Los Angeles. V skutočnosti pôvodom z juhovýchodnej Ázie je koreň galangalu na pohľad taký podobný zázvoru, že sa mu niekedy hovorí aj „thajský zázvor“ alebo „siamský zázvor“. Kým zázvor sa používa univerzálnejšie,
Galangal sa špeciálne používa v kuchyniach juhovýchodnej Ázie, ako je thajská, indonézska a vietnamská kuchyňa. Zázvor aj galangal (spolu s inými koreninami, ako je kardamóm a kurkuma) pochádzajú z oddenkovej rodiny; každý z nich je však v skutočnosti celkom odlišný, pokiaľ ide o ich chuť: zázvor má tendenciu byť korenistý a vôbec nie sladký, zatiaľ čo galangal ponúka ostrejšiu, citrusovú chuť. Galangal má tiež hladšiu a bledšiu pokožku ako zázvor, ako aj tvrdšie mäso. Tiež ho treba nakrájať, pretože strúhanie je náročnejšie, ako býva zázvor.Výhody Galangalu
Podľa Brigitte Zeitlin, RD, zakladateľky BZ výživa v New Yorku bol galangal použitý aj v Ajurvédsky a čínska medicína po stáročia a získava si uznanie aj v tradičnej medicíne. Prečítajte si o niektorých z najpozoruhodnejších výhod konzumácie galangalu.
1Galangal má vysoký obsah antioxidantov.
Galangal je obzvlášť bohatý na skupinu antioxidantov nazývaných polyfenoly, ktoré štúdie spájajú s pomocou pri poznávaní zlepšením pamäte a zníženie vášho LDL cholesterolu (to je ten zlý druh), ktorý pomáha v boji proti srdcovým chorobám a tiež pomáha prirodzene znižovať hladinu cukru v krvi, čo funguje v boji proti nástupu cukrovky, hovorí Zeitlin.
2Má protizápalové a protiplesňové vlastnosti.
„Galangal má tiež protizápalové a protiplesňové vlastnosti, čo znamená, že pomáha nižší zápal, ktorý vedie k bolestiam kĺbov v tele a zároveň chráni telo pred škodlivými mikroorganizmami a baktérie, predchádzanie chorobám a parazitom, “vysvetľuje Zeitlin.
SÚVISIACE:Ako začať jesť viac protizápalových potravín a prečo je to také dôležité
3Skorý výskum naznačuje, že môže pomôcť zlepšiť mužskú plodnosť.
Existuje určitý výskum, ktorý naznačuje, že konzumácia koreňa galangalu môže tiež zvýšiť mužskú plodnosť. Je však dôležité poznamenať, že existujúci výskum pochádza zo štúdií na zvieratách alebo skúmavkách a v súčasnosti neexistujú žiadne publikované štúdie, ktoré by priamo viazali koreň galangalu na tieto výhody ľudí. Na vyvodenie akýchkoľvek pevných záverov je preto potrebný dôkladnejší vedecký výskum. Okrem toho je vo všeobecnosti potrebný ďalší výskum, aby sa určilo, koľko koreňov galangalu môžu ľudia bezpečne prijať, keď sa pokúšajú využiť tieto prínosy pre zdravie a vyhnúť sa akýmkoľvek potenciálnym vedľajším účinkom.
4Môže obsahovať aktívne zlúčeniny bojujúce proti rakovine.
Štúdie v skúmavkách zistili, že galangin, druh flavonoidu nachádzajúceho sa v koreňoch galangalu, ako aj ďalšie vlastnosti prítomné v korení, má sľubné protirakovinové účinky na množstvo rôznych typov rakoviny, počítajúc do toho leukémia, melanóm, rakovina pankreasu, hepatóm, rakovina hrubého čreva, a viac. Opäť je však potrebný ďalší výskum na ľuďoch, aby sa zistilo, či tieto účinné látky skutočne pomáhajú predchádzať a zastaviť šírenie určitých rakovinových buniek.
Ako pripraviť Galangal
Ako by ste mohli očakávať, podobný spôsob, akým sa zázvor pripravuje, môže byť galangal varený, dusený alebo konzumovaný surový, hovorí Gabrielle Tafur, RD, dietetik so sídlom v Orlande na Floride. Galangal býva v surovom stave dosť tvrdý, ale keď je varený správne, môže poskytnúť jedinečnú chuť, ktorá sa lahodne páruje s inými prísadami.
„Obvykle je pre galangal výhodnejšie pyré, aby sa pridal do receptov a zabránilo sa zhlukovaniu alebo hryzeniu do tvrdých kúskov vo vašom jedlo, “vysvetľuje Tafur.„ Takto ste v poslednej dobe mohli vidieť zázvor v uličke s čerstvými plodmi, pretože táto metóda predlžuje jeho čerstvosť a zabraňuje formovanie “.
„Purgovaný galangal môžete uložiť aj do mrazničky, takže ho neskôr môžete ľahko hodiť do polievok [ako je Tom Kha, obľúbená thajská kokosová polievka], smoothie alebo praženie,“ hovorí Tafur. "V závislosti od profilu chuti, ktorý hľadáte počas jedla, to bude vo všeobecnosti určovať, koľko z tejto prísady sa má použiť."
Ko tiež odporúča nakrájať alebo rozdrviť koreň, aby ste ho úplne prehltli. „Použitie tohto korenia na ochutenie jedla je tiež účinným spôsobom, ako znížiť príjem soli, čo môže ďalej zlepšiť hladinu krvného tlaku,“ hovorí. Pretože galangal je korenie podobné kurkume, Zeitlin odporúča začleniť ho do varenia a prípravy jedál podobným spôsobom ako by ste s kurkumoualebo pridaním oboch korení do rovnakého jedla. „Pridám to do svojich zeleninových praženiek, primiešam do svojich domácich šalátových dresingov a trochu do svojich matcha lattes,“ hovorí.
SÚVISIACE:5 špajzových spôn, ktoré môžete použiť na nekonečné jedlá