Sú ružičkový kel pre vás dobrý? Bruselská kapusta, zdravotné výhody, výživové fakty a recepty

Podľa registrovaného odborníka na výživu Annamaria Louloudis, MS, RDN, ružičkový kel sú bohaté na glukozinoláty, ktoré sú antioxidačnými zlúčeninami, ktoré sa nachádzajú predovšetkým v kapustokvetá zelenina. Antioxidanty znižujú účinky voľných radikálov alebo molekúl, ktoré spôsobujú oxidačný stres a poškodenie buniek, ak sú prítomné vo vysokých množstvách. Oxidačný stres môže v priebehu času prispievať k rozvoju chronických chorôb, ako je rakovina a srdcové choroby - ale konzumácia stravy bohatej na antioxidanty môže riziko znížiť. Ružičkový kel sa môže pochváliť aj inými antioxidantmi, ako je vitamín C, vitamín A a mangán, hovorí Louloudis a robí ich jedným z najlepšie antioxidačné potraviny, ktoré môžete jesť.

Pretože antioxidanty v ružičkovom keli potláčajú oxidačný stres, budú tiež pomáhajú regulovať zápal. Dôvodom je, že oxidačný stres môže podporovať zápal (a naopak) Oxidačná medicína a bunková dlhovekosť. Navyše, ružičkový kel je plný

SÚVISIACE: Ako začať jesť viac protizápalových potravín a prečo je to také dôležité

Táto krížová zelenina ponúka vlákninu, zásadnú živinu pre tráviace zdravie. Je obzvlášť bohatý na rozpustnú vlákninu, druh vlákniny, ktorá absorbuje vodu v tráviacom systéme. To vytvára gélovitú látku, ktorá zlepšuje konzistenciu stolice, hovorí Kylie Ivanir, MS, RD, registrovaný dietológ a zakladateľ V rámci výživy. Výsledok? Pravidelnejšie vyprázdňovanie spolu s nižšie riziko nadúvania, hnačka a/alebo syndróm dráždivého čreva. Vláknina v ružičkovom kel je navyše prospešná baktérie v čreve, poznamenáva Ivanir. To pomáha udržiavať rovnováha dobrých a zlých baktérií vo vašom čreve, ktorý je zásadný pre zdravé trávenie.

Ak však zvyčajne nejedávate veľa vlákniny, budete chcieť začať s bruselskou kapustou jednoducho. Podľa Klinika Mayo, rýchle zvýšenie príjmu vlákniny (z akéhokoľvek jedla) môže spôsobiť nadúvanie, kŕče a plyn. Aby ste využili tráviace výhody ružičkového kelu bez vedľajších účinkov, pomaly zvyšujte príjem a pite veľa vody, aby mala vláknina čo absorbovať.

Rozpustná vláknina v ružičkovom keli môže tiež regulovať cukor v krvi. Ako na to: Ako už bolo spomenuté, rozpustná vláknina tvorí v čreve gélovitú látku. Gél spomaľuje vstrebávanie cukru z iných potravín, podľa Journal of Nutrition & Food Sciences. Tým sa zabráni skokom v krvnom cukre, a preto tieto obávané energetické pády. Znižuje tiež riziko cukrovky 2. typu, čo je stav, ktorý je spojený s častým nárastom hladiny cukru v krvi.

ALA v ružičkových klíčkoch môže tiež pomôcť zvládnuť hladinu cukru v krvi. Podľa Ivanira ALA zvyšuje citlivosť na inzulín, čo znamená, že vaše bunky môžu efektívne prijímať glukózu na kontrolu hladiny cukru v krvi.

SÚVISIACE:Ak máte radi šľahané zemiaky, musíte vyskúšať tento hack Genius TikTok inšpirovaný bruselskou kapustou

Ružičkový kel môže chráň svoje srdce, a to všetko vďaka (prekvapeniu!) svojmu obsahu rozpustnej vlákniny. Podľa Louloudisa rozpustná vláknina blokuje vstrebávanie cholesterolu, čo znižuje hladinu LDL („zlého“) cholesterolu v krvi. Podľa tiež pomáha telu vylučovať viac cholesterolu Národná asociácia lipidov. (Bočná poznámka: Rozpustná vláknina sa viaže na cholesterol. Keď teda vláknina opustí telo, ide s ňou aj cholesterol.) Navyše, a Štúdia 2021 zistil, že konzumácia krížovej zeleniny (ako je ružičkový kel) znižuje riziko aterosklerózaalebo úzkych tepien spôsobených nahromadením cholesterolu, tuku a ďalších zlúčenín. Ateroskleróza môže obmedziť prietok krvi, čím sa zvyšuje riziko srdcových chorôb.

SÚVISIACE: Podľa odborníkov sa týmto potravinám vyhnite pre zdravšie srdce

Aj keď citrusové plody - ako pomaranče a grapefruity- sú vynikajúce pre imunitné zdravie, nie sú to vaše jediné možnosti. Ako pomaranče, Ružičkový kel je bohatý na vitamín C., základná živina, ktorá je pre imunitné funkcie. V skutočnosti obsah vitamínu C v ružičkovom keli konkuruje pomarančom; jeden pohár ružičkového kelu obsahuje 76,5 miligramov vitamínu C, pričom jeden pomaranč má 81,9 miligramov. Podľa denníka Živiny, vitamín C podporuje imunitu zvýšením rastu a delenia bielych krviniek alebo buniek, ktoré bojujú proti choroboplodným zárodkom. Vitamín C tiež pomáha opravovať tkanivá a liečiť rany, hovorí Ivanir a ďalej chráni vaše telo.

Ružičkový kel nie je zvyčajne spojený so zdravím kostí - ale rozhodne vám môže pomôcť. Podľa Ivanira ponuka ružičkový kel vitamín K., živina, ktorá aktivuje proteíny zapojené do tvorby kostí. „Vitamín K tiež hrá úlohu v potlačení a regulácii resorpcie alebo rozpadu kostného tkaniva,“ dodáva. (Resorpcia kosti prirodzene sa s vekom zrýchľuje, čo zvyšuje riziko osteoporózy.) Ružičkový kel je zhodou okolností špičkovým zdrojom vitamínu K; jedna šálka ružičkového kelu sa môže pochváliť 159 mikrogramami vitamínu K, čo je viac ako odporúčaný denný príjem 120 mikrogramov pre mužov a 90 mikrogramov pre ženy.

Obvykle by ste museli vyprážať ružičkový kel, aby bol dostatočne skaramelizovaný, ale pancetta nielenže dodá zelenine chuť, ale tiež dodáva chrumkavosť. Výsledkom je zlatohnedý exteriér a dokonale nežný interiér.

Nakrájanú alebo oholenú ružičkovú kapustu upražte na sezamovom oleji so sójovou omáčkou, cesnakom, zázvorom a ryžovým octom a urobte z nich lahodne slano-slaný doplnok kura a ryžu.

Sladké a horké klíčky sa stretnú so slaným, orieškovým syrom manchego a chrumkavými mandľami a prinesú nový pohľad na vedľajší šalát.

Tento sezónny flatbread nasýti dav, takže je ideálny na týždennú rodinnú večeru alebo dokonca na večeru (áno, naozaj!).

Zeleninová príloha na jeseň a v zime, ktorá je klasická, útulná a plná slaných tónov, s láskavým dovolením zdravé pekanové orechy.