6 Reďkovka Výživa a prínosy pre zdravie
1Reďkovky majú vysoký obsah antioxidantov.
Antioxidanty sú látky, ktoré neutralizujú alebo „vypínajú“ škodlivé molekuly nazývané voľné radikály. (Vo veľkom množstve spôsobujú voľné radikály poškodenie buniek a oxidačný stres, čo vedie k chronickým ochoreniam, ako je rakovina alebo srdce choroba.) Medzi príklady reďkovkových antioxidantov patria glukozinoláty alebo zlúčeniny obsahujúce síru nachádzajúce sa predovšetkým v krížencoch zelenina. Podľa Nora Saula, RD, LDN, CDCES, registrovaného dietológa a klinického vedúceho diabetu Silver Fern Healthcare, bojujú proti oxidačnému stresu a chránia bunky znižovaním poškodenia voľnými radikálmi. Reďkovka tiež obsahuje antioxidanty ako vitamín C, folát a antokyaníny, alias rastlinné zlúčeniny, ktoré dodávajú reďkovkám ich červenkastý odtieň.
2Reďkovky môžu kontrolovať hladinu cukru v krvi a zvládať cukrovku.
Vaše telo sa stabilizuje krvný cukor produkciou inzulínu, hormónu, ktorý presúva glukózu z krvi do vašich buniek. Ako sa ukazuje, antokyány v reďkovke môžu podať ruku. Podľa denníka
Živiny, antokyány zlepšujú citlivosť na inzulín alebo ako dobre reagujú vaše bunky na inzulín a prijímajú glukózu. Reďkovky tiež obsahujú katechín, zlúčenina, ktorá spúšťa sekréciu inzulínu. Okrem toho „reďkovky poskytujú vlákninu, ktorá môže pomôcť spomaliť trávenie“ cukru z iných potravín, hovorí Alison Acerra, MS, RDN, registrovaná dietetička a zakladateľka Strategický návrh výživy. Tým sa zabráni skokom v krvnom cukre, ktoré môžu v priebehu času prispieť k zlej citlivosti na inzulín a cukrovka.3Reďkovka má základné živiny, ako napríklad vitamín C, pre imunitné funkcie.
Hľadáte chutné nové spôsoby, ako jesť viac vitamínu C.? Pridajte reďkovky do svojho nákupného zoznamu. Pozrite sa na tieto výživové fakty z reďkovky: Jedna šálka surových reďkoviek sa môže pochváliť 17 miligramami vitamínu C, podľa Ministerstvo poľnohospodárstva USA. To je asi 20 percent odporúčaný denný príjem 90 miligramov a 75 miligramov pre mužov a ženy. Podľa denníka Živiny, podporuje vitamín C. imunitná funkcia zvýšením aktivity fagocytov alebo buniek, ktoré „žerú“ škodlivé zárodky. Tento kľúčový vitamín je tiež antioxidant, ako je uvedené vyššie, čo znamená, že môže chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
Acerra dodáva, že reďkovka obsahuje selén, ďalšiu živinu posilňujúcu imunitu. Selén udržiava vás zdravé aktiváciou T a B buniek, alias bielych krviniek zapojených do imunitnej reakcie vášho tela.
SÚVISIACE: Podľa odborníka na výživovú imunológiu 5 faktov, ktoré potrebujete vedieť o vitamíne C
4Sú plné vlákniny a sú skvelé pre trávenie.
Reďkovky ponúkajú kombináciu rozpustnej a nerozpustnej vlákniny, hovorí Saul. Je to skvelá správa pre váš GI trakt, pretože oba typy vlákien vám môžu uľahčiť cestu číslo dva. Rozpustný vláknina- ktorý sa rozpúšťa vo vode - môže zmierniť hnačku znížením nadbytočnej tekutiny. Na druhej strane nerozpustná vláknina áno nie rozpustiť vo vode, podľa Harvard T.H. Škola verejného zdravia Chan. Tento typ vlákniny zvyšuje objem stolice, čo je užitočné pri zmierňovaní zápchy a pravidelnom vyprázdňovaní, hovorí registrovaný dietológ Amanda Izquierdo, MPH, RD, LDN.
5Reďkovky pomáhajú chrániť vaše srdce.
Ako bolo uvedené vyššie, oxidačný stres môže prispieť k rozvoju ochorenie srdca. Ale vďaka antioxidačným antokyanínom v reďkovke môže konzumácia tejto chrumkavej zeleniny znížiť vaše riziko. Podľa Časopis translačnej medicíny, antokyány chránia vaše srdce tým, že zabraňujú poškodeniu tkaniva oxidačným stresom. Antokyány môžu podľa Izquierda tiež znížiť vysoký krvný tlak, hlavný rizikový faktor srdcových chorôb. Postupuje sa takto: Antokyány znižujú zápal v tepnách a udržujú aterosklerózu na uzde. Ateroskleróza je to vtedy, keď sa vo vašich tepnách hromadí plak, ktorý obmedzuje prietok krvi do a zo srdca.
Čo sa týka glukozinolátov v reďkovke? Ponúkajú podobné výhody pre srdce. V tele sa glukozinoláty rozkladajú na zlúčeniny tzv izotiokyanátypodľa Saula. Izotiokyanáty majú antioxidačné aj protizápalové vlastnosti, čím ďalej predchádzajú ateroskleróze a chránia vaše srdce.
6Reďkovky poskytujú kľúčové minerály ako vápnik, železo a draslík.
Reďkovková výživa tiež poskytuje malé množstvo minerálov, ako je vápnik, železo a horčík. Tiež niektoré obsahujú draslík, živina, ktorá zvyšuje prospešnosť reďkoviek uvedených vyššie pre srdce. Podľa Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb, jedenie potraviny bohaté na draslík môže znížiť vysoký krvný tlak. Jedna šálka nakrájaných surových reďkoviek obsahuje 268 miligramov, čo vám môže pomôcť dosiahnuť odporúčaný denný príjem 3 400 miligramov a 2 600 miligramov pre mužov a ženy.
Najlepšie kúsky nádherného šalátu Little Gem s korenistou zmiešanou reďkovkou: Pozrite sa na čierne, raňajkové, francúzske, veľkonočné a melónové reďkovky na dúhové pole, ktoré je takmer príliš pekné na jedenie.
Pripravte sa na skutočnú explóziu chuti z tých najjemnejších prísad. Chrumkavé reďkovky si v rúre vezmú mäkkú, karamelizovanú šalotku-a to všetko je hodené do pikantného, slaného, prospievajúceho kombu miso a jablčného octu.
Tento recept nemôže byť jednoduchší a je ideálny na okusovanie pred väčším jedlom. Reďkovky sú ľahké a ostré a prinášajú punc chuti, zatiaľ čo zamatová ricotta zjemní všetko.
Kuracie večere sú prepracované vďaka chrumkavej koži, citrónu, maslovým šťavám a svetlým reďkovkám.
Nie je nič, čo by nakladaná reďkovka dokázala oživiť. Ramen rezance, šalát, tacos, losos alebo dokonca kokteil! Tu je návod, ako nakladať reďkovky, aby ste si ich mohli vychutnať už za 24 hodín.