Recept na panvový steak Au Poivre
Ako to urobiť
Krok 1
Každú filetovú medailóniku osušte suchou papierovou utierkou a potom posypte po oboch stranách korením.
Krok 2
Zohrejte ťažkú panvicu, najlepšie liatinu, na varnú dosku na stredne vysoké teplo, až kým niekoľko kvapiek vody tančí po povrchu.
Krok 3
Pridajte olej, potom steaky a varte 3 až 4 minúty, podľa potreby upravte teplo tak, aby olej zostal horúci, ale nefajčite.
Krok 4
Otočte steaky a varte, kým na povrch nevystreknú malé kvapky červenej šťavy, približne 5 minút pre stredne veľké. Preneste na tanier a udržiavajte v teple.
Krok 5
Pridajte vývar na panvicu na vysoké teplo a zoškrabte všetky opečené kúsky. Nalejte do koňaku (ak je to potrebné). Varte 1 až 2 minúty, aby ste spálili alkohol.
Krok 6
Vyberte panvicu z tepla. Šľahajte maslo po jednotlivých kusoch, až kým sa neroztopí. Nalejte omáčku na steaky.
Takže som to urobil pre francúzsky projekt, bol som trochu strach, že sa to nezlepší, ale dopadlo to skvele. Na krájanie steakov som použil kosher soľ a fungovalo to naozaj dobre, pretože sa mi páčilo dobre vyrobené steaky a vždy je ťažké. Chuť bola tres bien (veľmi dobrá), trochu francúzska pre všetkých. Ja osobne nemám rád hovädzí vývar a takmer všetko, čo som urobil, zahŕňa hovädzí vývar ako go figure! Namiesto koňaku som použil len trochu vína a stále sa ukázalo skvele! Moja rodina a ja sa mi tento recept naozaj páčili.