Najlepší spôsob, ako udržať čerstvé vajcia

Málo potravín je lepších ako vajcia. Jedná sa o výživu, ktorá je plná bielkovín, železa, cholínu a ton ďalších vitamínov a minerálov. Ale najlepšie na vajciach? Ich všestrannosť. Môžeš pripraviť ich nekonečným spôsobom, plus dajú sa ľahko vyrobiť a stálo to takmer nič.

Všetko, čo už bolo povedané, sú vajcia také dobré ako ich trvanlivosť. Tí z nás, ktorí niekedy zažili nešťastie, keď videli škatuľu v zadnej časti chladničky (a cítili výsledok), vedia, aké dôležité je udržať škatuľu v kopaní.

„Vyrastal som na farme a pripojil som sa k multigeneračnej línii pestovateľov vajec - o počte vajíčok, ktoré sme mali v okolí, je pravdepodobne potrebné povedať len málo. v našej kuchyni a občas sme museli zamestnať niekoľko dômyselných skladovacích trikov, aby sme minimalizovali odpad, “hovorí Jesse Laflamme, generálny riaditeľ (a farmár tretej generácie) z Organické vajcia Peteho a Gerryho. Jeho najvyšší tip na udržanie čerstvých vajec je celkom prekvapivý:

zmrazte ich. "Myslím si, že najväčší trik, ktorý ľudia možno nevedia, je, že môžete zmraziť vaječné bielky aj vaječné žĺtky - vyžaduje to trochu jemnosti."

Prekvapení, ako sme boli? Nebojte sa, grilovali sme Laflamme na to, ako na to. Nižšie sú uvedené niektoré z tipov, o ktorých zistil, že v priebehu rokov pracoval pre svoju rodinu.

Žĺtky

Po prvé, nikdy by ste nemali používať tekuté zvyšky vaječných žĺtkov alebo bielkov po dvoch až štyroch dňoch skladovania vajec mimo škrupiny. Pre optimálnu sviežosť ich vždy skladujte vo vzduchotesných obaloch, ktoré zakrývajú vrchnú časť vášho žĺtka vodou, ktorá zabraňuje vyschnutiu žĺtka. Pred varením nezabudnite vodu odstrániť.

SÚVISIACE: Naše najlepšie testované triky na oddeľovanie, varenie a pytliactvo vajec

Podľa spoločnosti Laflamme je možné zmraziť vaječné žĺtky až na štyri mesiace správnou technikou. Štruktúra vaječných žĺtkov sa prirodzene zmrazením zmrazí a intenzívnejšie sa s nimi varí. Prechod môžete zabrániť tak, že porazíte buď ⅛ čajovú lyžičku soli alebo 1½ čajovej lyžičky cukru na každé štyri žĺtky (¼ šálky), podľa American Egg Board. „Tu je dôležité si uvedomiť, ktorú zložku ste uviedli, aby ste ju mohli použiť podľa potreby jedlá - náhodou použitie solených vaječných žĺtkov pre váš domáci narodeninový dort jednoducho nie je to isté! “ hovorí. A vždy si do skladovacieho kontajnera zapíšte dátum zmrazenia.

Pri varení s mrazenými vaječnými žĺtkami ich pred varením rozmrazte tak, že ich jednoducho spustíte pod studenú vodu. Jeden čerstvý žĺtok môžete nahradiť jednou polievkovou lyžicou rozmrazenou.

„Teplota môže ovplyvniť vašu schopnosť tráviť vajíčka a využívať bohatstvo živín, ktoré ponúkajú (vitamíny B a C, cholín, omega-3 mastné kyseliny a antioxidanty), preto je dôležité kupovať vajíčka vysokej kvality, ktoré odolajú extrémnemu stresu Teploty. Naše sliepky majú viac času na potulenie a kŕmenie vonku na tráve ako sliepky bez klietok, ktoré často nemajú vonkajší prístup. “

SÚVISIACE: 9 Nepresnosti pri otváraní očí pravdepodobne veríte v vajcia

Bieli

Vaječné bielky skladujú v mrazenom stave o niečo lepšie ako vaječné žĺtky a vydržia podstatne dlhšie - až 12 mesiacov. Odporúčame vám však zostať v lehote dvoch mesiacov.

Pre ľahké použitie skúste uložiť jeden tucet vaječných bielkov do podnosu na kocky ľadu, čo umožňuje ľahko zapamätateľné časti a ľahký prístup. Môžu sa zohriať na izbovú teplotu a potom použiť na celý rad pečených dezertov.

Celé vajcia

„Celé vajcia môžete zmraziť aj rôznymi spôsobmi, ale mnohí z nich robia nesprávny krok, je zmraziť ich vnútri škrupiny,“ vysvetľuje Laflamme. Pri extrémne nízkych teplotách vaječné škrupiny prasknú. Akonáhle je škrupina odstránená, môžete sa rozhodnúť zmraziť ako celok, preliať trochou vody alebo oddeliť žĺtok a bielu a zmraziť ich osobitne.

V prípade dobrodružstva môžete vajíčka nakladať aj na dlhodobé skladovanie. Zistite ako tu.

súvisiace: Konečne tajomstvo, že už nikdy nebudete príliš variť ani uvarené vajcia