Je ryža zdravá? Najzdravšie druhy ryže, podľa RD

Aj keď je niekedy ťažšie ich nájsť, čierna ryža je nutričnou rockovou hviezdou číslo jedna, pokiaľ ide o odrody ryže. Má vysoký obsah vlákniny a živín, ktoré znižujú hladinu cholesterolu, podporujú zdravé trávenie a predchádzajú chronickým ochoreniam. „Čierna ryža má preukázateľne najvyšší obsah antioxidantov zo všetkých odrôd ryže, a to predovšetkým z veľkej časti na obsah antokyanínov-silný protizápalový prostriedok, ktorý dodáva zrnám tmavý purpurový odtieň- ako flavonoidy a karotenoidy, “vysvetľuje Megan Roosevelt, RDN, registrovaná dietetická výživová poradkyňa so sídlom v LA a zakladateľka HealthyGroceryGirl.com. Vaša misa s čiernou ryžou vám môže vydať aj výdatný proteín, ktorý v 1 uvarenej šálke podá až 10 gramov.

SÚVISIACE:6 Úžasné zdroje rastlinných bielkovín pre dodatočné zvýšenie paliva

Ďalším víťazom zdravej ryže je táto žuvacia, dlhozrnná verzia, pôvodom zo Severnej Ameriky. Rovnako ako čierna ryža, vysoká hladina vlákniny v týchto hnedých a čiernych zrnách pomáha pri trávení a znižuje hladinu cholesterolu. Divoká ryža je tiež plná antioxidantov bojujúcich proti chorobám a vitamínu C, hovorí Roosevelt.

So svojou orieškovou, hustou textúrou je hnedá ryža jedným z možnosti škrobu lepšie pre vás tam s vysokým obsahom vitamínov B, zinku a horčíka. „Je to tiež celozrnné mäso s vysokým obsahom vlákniny, ktoré pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi a navodzuje pocit plnosť, “vysvetľuje Vikki Petersen, DC, CCN, CFMP, kalifornský lekár funkčnej medicíny a klinický lekár odborník na výživu. „Hnedá ryža rozhýbe veci aj vo vašom tráviacom trakte a zároveň kŕmi zdravými baktériami v čreve.“ 

SÚVISIACE:Ako uvariť perfektne nadýchanú ryžu zakaždým

Aj keď to niekomu môže byť chutnejšie, biela ryža pre vás zďaleka nie je taká dobrá ako pestrejšie odrody. "Bol spracovaný tak, aby odstránil trup, otruby a klíčky, kde sa nachádza väčšina výživy," hovorí Roosevelt. „Poskytuje jemnejšiu textúru ako divoká alebo hnedá ryža, je však menej výživný, neobsahuje vlákninu a má vyššiu glykémiu index. "Ako už bolo povedané, mnoho značiek bielej ryže je umelo obohatených o kyselinu listovú, vápnik a železo, čo zvyšuje jej trochu prospieva. Navyše, nižšie vlákniny môžu byť výhodnejšie ako tie, ktoré sa zaoberajú tráviacimi problémami.

Ako ste už mohli počuť, ryža má vysoký obsah arzénu, čo je známy karcinogén, ktorý prispieva k vyššiemu výskytu rakoviny, cukrovky, srdcových chorôb a autoimunitných chorôb. „Pre dospelých sa odporúča jesť maximálne dve porcie týždenne, čo zahŕňa ryžový sirup a ryžové múky, ktoré môžu byť na etiketách niektorých vopred zabalených potravín,“ varuje Petersen. „Krátkozrnná ryža má menej arzénu ako dlhozrnná ryža. Štúdia Consumer Reports tiež zistila, že hnedá ryža basmati z Kalifornie, Indie a Pakistanu je jedným z najbezpečnejších zdrojov ryže. "

Tu je dobrá správa: Správnym postupom varenia môžete znížiť obsah karcinogénu vo vašej ryži. Petersen odporúča ryžu najskôr opláchnuť asi päťkrát na site. Potom ryžu uvarte rovnako ako cestoviny, pričom namiesto typického pokrmu 2: 1 použite vodu k ryži v pomere 10: 1. Akonáhle je ryža dôkladne uvarená, scedíme ju a znova opláchneme. Aby sa vyhla akýmkoľvek škodlivým účinkom, odporúča tiež podávať ryžu s potraviny s vysokým obsahom antioxidantovako tmavá listová zelenina, sladké zemiaky, kapustokvetá zelenina a kurkuma. Po vyčistení môžu byť vaše farebné ryžové zrnká chutným a výživným doplnkom týždennej stravy.