Ako zamrznúť tortu

click fraud protection

Získajte naše tipy a triky na stohovanie a polevovanie krásneho, profesionálne vyzerajúceho koláča.

Čo potrebuješ

Položte kúsok polevy na stojan na tortu
Pred položením prvej vrstvy koláča naneste niekoľko polievkových lyží polevy na stojan. Zabráni sa tým skĺznutiu koláča.
Tip: Ak nemáte stojan na tortu, otočte veľkú miešaciu misku so širokým dnom hore nohami a položte na ňu tanier. Mrazenie je jednoduchšie, keď je koláč zvýšený a bližšie k úrovni očí.
Položte prvú vrstvu koláča na stojan
Vrstvu koláča položte na polevu na hornú časť polevy tak, aby ploché dno sedelo na stojane.
Tip: Vrstvy koláča ochladzujte hore nohami, aby ste ich pomohli vyrovnať, takže výsledný koláč bude oveľa krajší a ľahšie sa zostaví.
Pod koláč vložte niekoľko prúžkov pergamenu
Zasuňte prekrývajúce sa kúsky pergamenu pod okraj koláča; to pomôže udržať váš stojan čistý, keď mráz.
Začnite s 1 až 1 ½ šálky polevy
Pomocou ofsetovej špachtle položte na spodnú vrstvu veľkú kopu polevy - asi 1 až 1 ½ šálky.

Rozmrazujte polevu hneď za okraj koláča
Špachtľou začnite uprostred koláča a polevu rovnomerne rozložte na vrchol a tesne za okraj horného povrchu. Previs polevy vám pomôže zmraziť strany koláča.
Položte druhú vrstvu zhora nadol
Položte druhú vrstvu koláča na vrch a jemne stlačte, aby ste sa uistili, že sa lepí. Urobte krok späť a skontrolujte, či je vyrovnaný a vycentrovaný.
Na druhú vrstvu použite 1 až 1 ½ šálky polevy
Na stred koláča položte veľkú kopu polevy a pomocou ofsetovej špachtle ju roztiahnite na okraje. Ak sa drobky dostanú do polevy, znečistenú polevu zo škrabky jednoducho zoškrabte do samostatnej misky.
Tip: Keď začnete mráz, buďte veľkorysý. Ak skončíte s príliš veľkým množstvom, vždy ich môžete zoškrabať, ale ak začnete s príliš malým množstvom, riskujete, že omrvinky vytiahnete z koláča do polevy.
Po častiach zamrznite steny
Pomyslite na tortu v štvrtinách a vysporiadajte sa s ňou po štvrtine. Otočte stojan na tortu tak, ako idete. Zamerajte sa na to, aby ste tortu najskôr pokryli polevou.
Vyhladzujte polevu alebo vytvorte akýkoľvek vzhľad
Akonáhle je koláč matný, môžete sa vrátiť a skrášliť. Vyhladzujte námrazy alebo vytvárajte vírenie alebo iné textúry. Odstráňte nadmerné námrazy. Jemne stiahnite prúžky pergamenu, aby ste odkryli váš krásne matný koláč.