Dinner Makeover: Kick the Takeout Habit

Andi Jordan, 42 rokov
Jazero Oswego, Oregon
Andi Jordan sa nazýva riaditeľkou pre vnútorné záležitosti: Je to mama troch dospievajúcich atlétov - Meghan, 19; Rachel, 16; a Matt, 13 rokov a manželka Chrisa, 48 rokov, ktorá pracuje dlhé dni ako manažérka mesta. Po večeri sa jej povinnosti obzvlášť komplikujú. "Matt bude mať futbalový tréning, Rachel bude mať lakrosovú hru a zrazu je deväť a nejedli sme," hovorí. Ďalšími komplikujúcimi záležitosťami je jej signalizačná energia: Andi bola diagnostikovaná s reumatoidnou artritídou v roku 2007 a oslabujúca choroba sa vyčerpáva. "Moje najlepšie hodiny sú od poludnia do troch," hovorí. "Vo večerných hodinách je poslednou vecou, ​​ktorú chcem urobiť, premýšľať o večeri." V dôsledku toho sa rodina často spolieha na vyňatie: pizza, hamburgery, príležitostná rotisserie kura. Chris je šťastný, že uvarí, keď sa vráti domov, ale nenazvali by ste ho priateľom na zeleninu. „Moja mantra na varenie je„ so slaninou je všetko lepšie, “hovorí. Jesť viac čerstvých plodín by pomohlo Andiho artritíde a bolo by zdravšie pre jej rodinu, a ona robí maximum, ale keď sa dostane do supermarketu a čelí stene zelených, cíti sa ohromená: „Ani neviem, kam mám začať."

Skutočne jednoduché šéfredaktorka jedla Charlyne Mattoxová povzbudila Andi, aby plánoval jedlá naplánované na týždeň a aby to urobil, keď bude mať energiu - povedzme cez víkend popoludní. To isté platí pre prípravu: Čím viac sa dokáže vyrovnať vopred, tým lepšie. Charlyne potom prehovorila Andiho cez produkčnú uličku a naučila ju niekoľko jednoduchých techník, z ktorých sa vyrobí zelenina záhradnej odrody (špenát, mrkva) chutné a dá jej dôveru, aby vyskúšala nové.

Jedným z dôvodov, prečo je Andi tak ohromená: vynáša každý deň horúčkovité obchody s potravinami. („Manažér obchodu mi dal číslo svojej bunky, pretože som jedným z jeho najlepších zákazníkov,“ hovorí.) Vedieť, čo budeš robiť skôr, je polovica bitky, hovorí Charlyne. Ukázala Andi, ako ju používať Skutočne jednoduché, s Plánovač ponúk vytvoriť hlavný nákupný zoznam pre tento týždeň, a potom jej pomohla objednať potraviny online z miestneho supermarketu na dodanie v pondelok. "Dievčatá pokladnice by mi mohli chýbať," hovorí Andi. "Ale to mi ušetrí hodiny každý týždeň."

Andi mal vždy podozrenie, že za dusenou brokolicou existuje život, a Charlyne jej ukázala svetlo. „Charlyne zakryla môj kuchynský stôl záhradou zelene - o niektorých, o ktorých som nikdy nepočula,“ hovorí. Potom jej trénerka varenia ukázala svoje tri ľahko prispôsobiteľné metódy, vďaka ktorým je akákoľvek zelenina - od ružičkových klíčkov po rutabágy - chutná.

Najprv vyberte svoju produkciu

Páči sa mi tošpenát? Skúste tiež mangold, kale, kôra greeny, horčica, repa zelená, kapusta, čakankaalebo brokolica. Všetci môžu byť dusení. (Metóda je uvedená nižšie.)
Páči sa mi tomrkva? Skúste tiež sladké zemiaky, paštrnák, tekvicový orech, žaluďová tekvica, vodnice, repa alebo rutabagas. Všetky môžu byť pečené, dusené alebo dusené.
Páči sa mi tobrokolica? Skúste tiež karfiol, Ružičkový kelalebo fenikel. Môžu sa všetci pražiť alebo restovať.

Potom urobte to vynikajúce

Do sauté: teplo olivový olej vo veľkej panvici na stredne vysoké teplo. Pridajte niekoľko rozdrvených cesnak klinčeky a greeny (upravené a hrubo roztrhané) alebo zelenina (rozrezané); ochutíme soľou a korením. Varte, občas hádzajte, kým nie je ponuka.
Na paru: Naplňte veľký hrniec 1 palec vody a vložte ho do parného koša; priviesť vodu do varu. Zeleninu (nakrájanú na plátky) vložte do koša, prikryte ňou a naparujte, až kým nebude jemná. Pred podávaním ochutíme soľou a korením a pokvapkáme olivovým olejom alebo kašou s maslom.
Opekať: Na okraje plechu na pečenie hodte zeleninu (nakrájanú) na olivový olej, soľ a korenie. Pečte pri 400 ° F, príležitostne premiešajte, kým nie je ponuka. S trochou pokvapkáme citrón šťava pred podávaním.

Andi vlastnila pomalý sporák, ale zriedka ho vytiahla, pretože predpokladala, že to bolo len pre jedlá s množstvom spracovaných surovín. Bola nadšená, keď jej Charlyne povedala, že by ju mohla použiť na výrobu zdravých jedál s mäsom a čerstvou zeleninou - napríklad biela fazuľová polievka a tekvica lasagne. "Je to perfektné na noci, keď potrebujem mať večeru, keď deti chodia vo dverách," hovorí. A inokedy? Charlyne jej ukázala množstvo ingrediencií, ktoré dokáže pripraviť deň vopred. (Kliknite sem pre zdravé recepty s pomalým varom.)

Večer, keď je Andi príliš zaneprázdnená varením, sa nemusí uchýliť k rýchlemu jedlu. Charlyne navrhla zavedenie týždennej noci panini. Po studených rezoch a zvyškoch vytiahnutých z chladničky si môže každý dať dohromady svoj vlastný horúci sendvič. „A nemusím robiť nič,“ s uspokojením hovorí Andi. (Ak nemáte zariadenie na výrobu panini, sendviče môžete variť na ľahko naolejovanej panvici alebo na grilovacej panvici a príležitostne stlačte špachtľou.)
7 chutných kombi Panini

• Turecko, Švajčiarsky syr a horčica Dijon
• šunka, Brie, nakrájané na plátky jablkoa obr
• saláma, mozzarellaa paradajky sušené na slnku
• čedar, slaninaa hruška
• Kuracie mäso Rotisserie, Feta, plochý list petržlena olivový tapenádou
• Gruyère, špenáta artičok srdiečka
• Kozí syr, rukoloua červená cibuľa

Rachel je nadšená; Matt nie je. "Niekoľkokrát sa ho spýtal:" Môžeme nie máš dnes večer niečo nové? “hovorí Andi. (Ale páni miluje.) „Nemôžem identifikovať väčšinu zelených v našej chladničke,“ hovorí Chris. "Ale chutia dobre, keď ich Andi varí." Nakupovanie online bolo skvelé, ale plánovanie je stále problémom. "Odkladám to, pretože sa obávam, že Mattovi a Chrisovi sa nebude páčiť to, čo si vyberiem," hovorí Andi. "Tak som nechal Rachel vybrať si všetky jedlá - a ona má vysoké rany."