10 gurmánskych receptov a jednoduchých alternatív
Niekedy chcete recept, ktorý vyzerá, akoby prišiel priamo z kuchyne reštaurácie. Ostatné noci, účet, ktorý môžete hádzať medzi prácou a futbalovým tréningom, sa zmestí za účet. Tu sme zostavili 10 gurmánskych receptov, s láskavým dovolením Jedlo a víno, ktoré určite zapôsobia aj na tých najvyberanejších hostí večere—spolu s 10 ďalšími Skutočne jednoduché obľúbené položky, ktoré sa hodia k sebe, ale rovnako chutné.
Keď sa Suzanne Goin vzdá tejto pocty legendárnemu kuraťu v kaviarni Zuni v San Franciscu, celé kurča prizná v kačacom tuku. Pre túto zjednodušenú verziu vtáčku vtiera pred kastrovaním kačacím tukom.
Získajte recept.
Alebo vyskúšajte jednoduchšia verzia od Skutočne jednoduché.
Pre toto jedlo Corey Lee získava jahňa z pobrežia severnej Kalifornie, ktoré sa živí prevažne slanou trávou. Rád varí mäso v slanej kôre, aby zopakoval jeho prirodzene lesklý okraj, potom jedlo ozdobí sukulentmi ako morské hrozno a morské bôby. Pečenie akejkoľvek kvalitnej jahňacej stehienka v domácej soľnej kôre ju robí lahodne chutnou a jemnou, bez potreby ozdobenia.
Získajte recept.
Alebo vyskúšajte jednoduchšia verzia od Skutočne jednoduché.
Kyle Bailey vyrába tieto syrové buchty „Juicy Lucy“ so syrovou zmesou mletého rebra a bravčového chrbta a podáva ich na domácom bylinkovo-maslovom pečive. Táto efektívna verzia pre domáceho kuchára vyžaduje mleté hovädzie mäso a briošky.
Získajte recept.
Alebo vyskúšajte jednoduchšia verzia od Skutočne jednoduché.
Číňania považujú šiitake za symbol dlhovekosti už tisíce rokov; nedávny výskum ukazuje, že je to vynikajúci zdroj železa a antioxidantov. Nichole Birdsall tu pridáva huby do oduševneného receptu, ktorý jej odovzdala babička. "Je to pohodlná vec." Ak potrebujem cítiť rodinné spojenie, urobím z toho polievku, “hovorí.
Získajte recept.
Alebo vyskúšajte jednoduchšia verzia od Skutočne jednoduché.
„V Marche vyrábame lasagne iba pre špeciálne príležitosti, ako sú Vianoce,“ hovorí Fabio Trabocchi. Pre túto efektívnu verziu svojho luxusného lasagne v bianco (biele lasagne) vrstvil ploché rezance s mimoriadne bohatou omáčkou, spolu s koreňovo-zeleninovými ragú, čerstvou mozzarellou a celou bazalkou Listy.
Získajte recept.
Alebo vyskúšajte jednoduchšia verzia od Skutočne jednoduché.
Daniel Boulud vrcholy domácej orecchiette (cestoviny v tvare ucha) s bolonskou omáčkou pripravenou z diviny, bravčovej pažby, kuracej pečene a teľacieho mäsa. Miska dokončí čerstvými šampiňónmi, gaštanmi a orechovou tekvicou.
Získajte recept.
Alebo vyskúšajte jednoduchšia verzia od Skutočne jednoduché.
Apríl Bloomfield používa šalát Little Gem namiesto ríma v tomto senzačnom šaláte, upravenom z jej knihy A Girl and Her Pig.
Získajte recept.
Alebo vyskúšajte jednoduchšia verzia od Skutočne jednoduché.
V koktailovom bare Pulqueria v New Yorku vytvára tento vynikajúci guacamole chunky mango šéfkuchár Steve Menter. Koncom jari je veľmi populárny.
Získajte recept.
Alebo vyskúšajte jednoduchšia verzia od Skutočne jednoduché.
Crémeux (Francúzsky výraz „krémový“) je hustý, mäkký klasický puding, ktorý je novým miláčikom mnohých amerických kuchárov. Leong dáva svojej super-čokoládovej verzii slaný okraj; je to príjemné ovocie, sušienky a zmrzlina, alebo je preliate kúskom šľahačky.
Získajte recept.
Alebo vyskúšajte jednoduchšia verzia od Skutočne jednoduché.