Opýtajte sa Real Simple: Aký je najlepší spôsob skladovania bylín?
Skutočne jednoduché odpovedá na vaše otázky.
Každý produkt, ktorý uvádzame, bol nezávisle vybraný a skontrolovaný našim redakčným tímom. Ak uskutočňujete nákup pomocou priložených odkazov, môžeme získať províziu.
Ngoc Minh Ngo
Q. Aké sú spôsoby, ako zabrániť rýchlemu pokazeniu čerstvých bylín?
Mary Iannaccone
Boise, Idaha
A. Väčšina čerstvých bylín je mimo špičku niekoľko dní potom, ako ste ich kúpili v obchode s potravinami. Ale ak ich uložíte správne, môžete ich život predĺžiť, hovorí Aliza Green, autorka knihy Poľný sprievodca bylinkami a korením (Quirk Books, 16 dolárov, amazon.com). Zabezpečte svoje podľa týchto pokynov.
- Petržlen, kôpr, bazalka a koriandr: Tieto jemné, vodnaté byliny sú krehké a najlepšie fungujú, keď sú zmrazené v nejakej forme tuku, napríklad oleja alebo masla. Bylinky nalejte do kuchynského robota s dostatočným množstvom oleja a masla, ktoré ich potiahnete, a potom zmrazte v uzatvárateľnom vrecku alebo nádobe až šesť mesiacov. Tip: Pri pyré môžu bylinky z dôvodu prítomnosti tuku stmavnúť. Hodte do niekoľkých drvených kociek ľadu, aby bola zmes jasne zelená.
- Bobkové listy, majoránka, mäta, oregano, šalvia a estragón: Kľúčom je tu cirkulácia vzduchu. Zaveste tieto robustnejšie sušené bylinky na drôtený stojan alebo ich postavte na týždeň do zvislej polohy v pohári. Tým sa v týchto bylinách zachovajú éterické oleje až šesť mesiacov.
- tymián: Tymián na vetve dobre zamrzne kvôli jeho robustnosti, takže ho jednoducho uložte do uzatvárateľného plastového vrecka alebo nádoby, ktorá sa dá bezpečne zmraziť, až šesť mesiacov. Na sekanie to nebude v najlepšom stave, ale môžete ho vyhodiť do hrnca s polievkou alebo do duseného mäsa priamo z mrazničky.
- Rosemary: Nesušte rozmarín. Stane sa ihlou a špicatými. Namiesto toho vytiahnite listy z kmeňa a nasekajte ich. (Listy sa v mixéri nezmiešajú dobre kvôli ich tvaru.) Ďalej zmiešajte listy s dostatočným množstvom olivový olej, ktorý potiahne rozmarín, potom zmrazí v uzatvárateľnom plastovom vrecku alebo nádobe až na šesť mesiacov.