Ako si vyrobiť čaj Kombucha s alebo bez Starter Kit

Každý produkt, ktorý uvádzame, bol nezávisle vybraný a skontrolovaný našim redakčným tímom. Ak uskutočňujete nákup pomocou priložených odkazov, môžeme získať províziu.

Ak už ste veľkým fanúšikom kombucha, a.k.a., kvasený čaj pije každého, kto sa páčil, môžete byť pripravení variť doma.

Prečo robiť domácich domácich kombucha? Po prvé, pre tých, ktorí často nasávajú, si všimnete, ako rýchlo sa zvyšujú náklady na návykový čaj. Cena za fľašu je zvyčajne okolo 4 dolárov, a ak ju každý deň klesáte, je to takmer 1 500 dolárov ročne! Ak doma varíte receptúru Komucha, budete mať tiež úplnú kontrolu nad prísadami, ktoré prichádzajú, a môžete manipulovať s aromatickým profilom tak, aby vyhovoval vašim osobným preferenciám. Na začiatok použite súpravu kombucha alebo postupujte podľa jednoduchých pokynov uvedených nižšie.

Kroky na prípravu čaju kombucha doma možno rozdeliť do troch fáz: výroba SCOBY (symbiotická kultúra baktérií a kvasiniek, známa tiež ako „matka“), prvá fermentácia a druhá fermentácie.

KROK 1: Vytvorenie SCOBY

Táto fáza môže byť zastrašujúca, pretože SCOBY vyzerá čudne (tu je štartovacia súprava kombucha, 45 dolárov na amazon.com ak sa chcete sami presvedčiť). Nemajú sa však čoho báť: SCOBY je magická kombinácia, ktorá dodáva čaju jeho črevá a baktérie priaznivé pre črevá. Začnete rozpustením pol šálky cukru do siedmich šáliek prevarenej vody, namočením štyroch vrecia čaju alebo sypkých listov v nej (čierna funguje najlepšie a bez kofeínu!), potom nechajte svoju varnú zmes vychladnúť na izbovú teplotu. Nalejte sladený čaj do pohára a pridajte do zmesi šálku kombuchy kúpenej v obchode - to napomáha spustiť proces kvasenia do činnosti. (Pre viac chutí a šumenia si môžete pripraviť vlastnú štartovaciu kvapalinu, ale bude to trvať dlhšie.) Zakryte nádobu priedušnou bavlnenou handričkou a zaistite ju gumovými pásikmi, potom sa čaká. Nechajte svoju nádobu sedieť v teplej miestnosti s teplotou miestnosti (niekde okolo 75 ° F je ideálna) na tmavom mieste po dobu jedného až štyroch týždňov, až kým sa na vrchu nevytvorí štvorcový palec SCOBY. Táto mama by mala žiť roky, ak sa o to dobre postaráte. Nehýbajte SCOBY z pôvodného čaju, kým nebudete pripravení kvasiť.

KROK 2: Prvá fermentácia

Podobné ako v prvom kroku, ale s dvoma prísadami. Začnite tým, že do šálky privediete 14 šálok vody a do nej rozpustite šálku cukru. Keď sa voda ochladí na izbovú teplotu, nechajte ju ponoriť osem vriec vášho obľúbeného čierneho, zeleného alebo oolongového čaju (alebo ekvivalentného množstva voľného lístia). Medzitým vyberte SCOBY z pôvodnej nádoby a starý čaj vyhoďte. Akonáhle je chladno, môžete naliať nový čaj do čistej pohára, kvapkať do SCOBY, potom prikryť handrou a znova zaistiť gumovými pásikmi. Nechajte túto zmes kvasiť na tmavom mieste pri izbovej teplote počas šiestich až desiatich dní, potom to vyskúšajte vložením slamy a popíjaním. Mal by chutiť mierne sladko a octovo, ale výzva, kedy zastaviť svoj prvý kvas, je na vás. Dobré pravidlo: čím dlhšie necháte čaj kvasiť (a čím teplejšie je prostredie), tým viac cukru bude jesť droždie a menej sladká bude vaša kombucha.

SÚVISIACE: 6 koktailov Kombucha, ktoré ponúkajú všetky vaše obľúbené chute

KROK 3: Druhá fermentácia

Toto je zábavná časť, kde si vytvoríte svoj chuťový profil „booch“ do toho, čo bude čoskoro vaším vlastným nápojom na pitie. Predtým, ako začnete miešať, namiešajte svoju kombuchu do nových pohárov alebo fliaš so zaisteným uzáverom alebo vekom (ponechajte asi palec na vrchu), aby ste odstránili všetky pevné častice. Po opätovnom plnení do fliaš môžete pridať ďalšie sladidlo (sladidlá) a príchute podľa vášho výberu. Môžete použiť šťavu alebo celé kúsky ovocia, medu, džúsu, bylín, citrónovej šťavy, kandizovaného zázvoru, mäty piepornej... možnosti sú nekonečné. Tesne utesnite a nechajte kvasiť ďalšie tri až desať dní - tým sa do varnej nádoby pridajú ďalšie bubliny. Ak chcete (alebo si pridajte vlastné, ako je chia) a voila! Šumivý zázrak.