Chyby nelepivých riadov - Ako variť s nelepivými panvami

Nelepivé hrnce a panvice pripravili jedlo na varenie, ktoré je náchylné na lepenie - omelety, palacinky, morské plody, lepkavá ryža - bezbožne ľahké. Ich povrchová vrstva vám umožní bez obáv miešať smažiť, páliť alebo opekať, ak by ste nepoužili dostatok oleja, nebudete si môcť z povrchu vytlačiť lastúru alebo praženicu. Najlepšie nepriľnavé panvice dokážu variť jedlo bez použitia masla alebo oleja.

Ak to čítate a premýšľate, “Áno, správne - moja nelepivá panvica dokázala udržať jedlo v lepení bez toho, aby som prvý týždeň pridal pol palicu masla.“Stavím sa, že viem prečo. Nazýva sa to nepriľnavý varný sprej.

Použitie varného spreja (PAM je najobľúbenejší) predstavuje bezpečný spôsob, ako zničiť nepriľnavý povlak vašej panvy. Tieto výrobky - hlavne olej na varenie v plechovke - sú určené na to, aby povrch vašej panvice pekne namazali, ale problém je, že olej nie je jedinou zložkou. Varné spreje tiež obsahujú lecitín, ktorý je emulgátorom, dimetylsilikón, ktorý je protipeniacim činidlom, a hnací plyn, ako je propán alebo bután.

V priebehu času sa lecitín v nepriľnavom spreji uvarí na povrch vašej panvice, vytvorí sa a bude takmer nemožné ho odstrániť. Výsledok? Uvidíme sa neskôr, panvica. Povlak sa úplne rozpadne zo spreja a už nebude pôsobiť ako nelepivý povrch.

Výrobcovia riadu súhlasia. Podľa Webová stránka spoločnosti Anolon„Použitie varných sprejov sa neodporúča na použitie na nelepivé riady, pretože varné spreje horia pri nízkych teplotách a poškodzujú nelepivý povlak vášho produktu. Neviditeľné nahromadenie poškodí systém uvoľňovania lepidla a spôsobí, že sa jedlo prilepí. “

súvisiace:Ako vyčistiť a okoreniť liatinovú zručnosť

Ak máte radi variace spreje, pretože dokážu na povrch panvice rozptýliť veľmi riedke množstvo oleja, môžete si pripraviť svoj vlastný tenkú vrstvu tuku na panvici ponorením papierovej utierky do svojho obľúbeného oleja na varenie a utretím vnútrajšku panvice skôr, ako varenie. Problém je vyriešený!

Vážne, ak raz dáte sprej, budete šokovaní, o koľko dlhšie bude vaša páska s nelepivými vláknami fungovať rovnako dobre, ako keď ste ju vylovili zo škatule.

Tu je niekoľko ďalších osvedčených postupov pri varení s nelepivou vrstvou. Postupujte podľa týchto pravidiel a hrnce a panvice budú spievať:

• Nikdy predhrievanie. Zahrievanie prázdnej nelepivej panvy spôsobí, že je príliš horúca, čo poškodzuje povrch a jeho nelepivé vlastnosti.
• Nechcem variť pri vysokej teplote. Pokiaľ nie je v príručke k produktu uvedené inak, nelepivé panvice sa spravidla nerobia na použitie nad horákom, ktorý je zalomený nad stredným teplom. Ak chcete spať, použite radšej nerezovú alebo liatinovú panvicu.
• Nedotýkajte sa drsnou špongiou alebo čistiacou podložkou. Zakaždým, keď to urobíte, zoškrabávate nepriľnavú povrchovú úpravu kúsok po kúsku.
• Noste svoj nôž (alebo iné ostré a / alebo kovové náčinie) nikde blízko nich. Malé rezy na povrchu panvy sa premietajú do odlupovania a lepenia. Drevené a silikónové riady sú najlepší priatelia nelepenej nádoby a vždy prenášajte jedlo na doštičku, kým sa na ne nedostanete nožom.