Všetko, čo by ste mali vedieť o Bourbon Whisky

Ak máte chuť na amerického ducha, nehľadajte nič iné ako bourbon. Hovorili sme s Dennym Potterom, generálnym manažérom a destilátorom značky Marker, aby sme sa dozvedeli, ako sa vyrába „americký natívny duch“ a prečo sa zvyšuje jeho popularita.

Začnime základmi.

Ako sa vyrába Bourbon?

Bourbon a whisky sú vyrábané z obilnej kaše, pričom kukurica predstavuje podľa Pottera najmenej 51 percent mashbill pre bourbon. Zrno sa potom pomelie, rozdrví a fermentuje. V spoločnosti Maker's Mark pridávajú proprietárny kmeň kvasiniek, ktorý sa v rodine Samuelsovcov preniesol z generácie na generáciu.

Čo sa teda presne deje počas procesu fermentácie? „Pri kvasení prevádza kvasinkový cukor na alkohol. Potom sa fermentor destiluje, aby sa alkohol oddelil od pevných látok, “vysvetľuje Potter. Aby sa považoval za bourbon, musí byť destilovaný najmenej 125 -krát alebo nižšie, potom prevedený na nový dubový sud, ktorý má spálený interiér.

Prečo Bourbon získava popularitu?

Tento duch jantárovej farby nebol vždy taký trendový. Potter verí, že výskyt koktailovej kultúry je jedným z dôvodov, prečo je bourbon na vzostupe. Koktejly sa už vyrábajú iba z bielych liehovín ako vodka a gin s tonami sladkých zmesí. „Mixológovia chceli, aby chuť pochádzala z alkoholu. Bourbon by to mohol zabezpečiť, “hovorí Potter. „Vrátili sa tak tradičné whisky kokteily (Old Fashioned, Manhattan), ale tiež veľká predstavivosť mixológov na výrobu nápojov, ktoré zobrazujú bourbon bez toho, aby to preťažovalo.“

Ako nakupovať pre Bourbon

Rovnako ako väčšina vín a liehovín, cena nemusí nevyhnutne naznačovať kvalitu. Ak ste nováčikom v nákupe bourbonu alebo kupujete fľašu na hosťovanie hostí, vyberte si niečo univerzálne, ktoré bude chutné elegantne, na skalách, v kokteile alebo zázvorovom pive, hovorí Potter. Jeho obľúbený? Značková značka výrobcu Red Red Top. "Je to vysoká kvalita, bez ohľadu na to, ako sa podáva," hovorí. A za 30 dolárov za 750 ml to nemôžete poraziť.

Ktoré koktaily sú vyrobené z Bourbonu?

Pre ľudí, ktorí to možno nechcú piť úhľadne alebo na skalách ako ich starý otec, existuje mnoho ďalších vynikajúcich spôsobov, ako si bourbon vychutnať ako jemnejšieho ducha. Šéfkuchár Newman Miller, rezidenčný šéfkuchár spoločnosti Star Hill Provisions pri značke Maker's Mark, miluje používanie bourbonu v dvoch klasických koktailoch: Manhattane a Staromódnom. Ak nie ste pijan bourbonov, ale chcete do svojho koktailového repertoáru predstaviť arómu, Miller odporúča začať s koktailom na báze citrusov, ako je napríklad whisky, s použitím bourbona.

Značka výrobcu 46 Manhattanu

• 2 diely Maker Mark 46 Bourbon
• 1 diel sladkého vermutu, napríklad Carpano Antica Vermouth
• 2 pomlčky aromatické horké
• Čerešňa na ozdobenie

Metóda: Zmiešajte prísady na ľade v pohári. Miešajte a sceďte do chladeného koktailového pohára elegantného alebo na skalách. Ozdobte čerešňou.

Značka výrobcu Staromódny

• 1½ dielu Mark's Mark Bourbon
• Striekajúca voda
• 2 pomlčky Angostura Bitters
• 1 lyžička. cukor turbinado
• pomarančová šupka
• Čerešňa na ozdobenie

Metóda: Zahltený cukor, horké ovocie, plátky pomaranča, čerešňa a voda v 12 oz. staromódne sklo. Odstráňte oranžovú kôru. Naplňte pohár 3/4 plným ľadu. Pridajte bourbon a premiešajte.