5 najlepších fermentovaných potravín pre zdravšie črevo

Poďme to z cesty: fermentácia je proces transformácie potravín baktériami, kvasinkami alebo inými mikroorganizmami. Počkať! Pred zatvorením počítača znechutením by ste mali vedieť o procese fermentácie a o neuveriteľných zdravotných výhodách, ktoré by ste mali vedieť.

Fermentácia sa používa na výrobu niektorých našich najobľúbenejších a najbežnejších potravín vrátane alkoholu, jogurtu a kváskového chleba. Nie je to také strašidelné, však? Fermentácia je prírodný fenomén, ktorý ľudia po stáročia využívajú na kulinárske výhody. Kvasené potraviny po celom svete zohrávajú v stravovaní kľúčové úlohy. Či už sú to kimchi v Kórei, Kefír na Strednom východe alebo kapusta v Nemecku, ľudia na celom svete už dávno uznávajú lahodnosť a silné nutričné ​​výhody. V posledných 15 rokoch si v USA z týchto rovnakých dôvodov začali získavať na popularite fermentované potraviny všetkých druhov. Ak ste tak ešte neurobili, je čas využiť starodávnu múdrosť kvasenia.

Výhody fermentovaných potravín

K fermentácii dochádza prirodzene, keď majú baktérie šancu premieňať uhľohydráty v potravinách na elementárne formy, ako je alkohol alebo kyselina. V prípade fermentovaných potravín živé baktérie produkujúce kyselinu mliečnu potravu predbežne strávia, čím sa výživné prvky ľahšie sprístupnia pre telo a produkujú probiotiká. Ukázalo sa, že probiotiká podporujú zdravý črevný mikrobiom, vďaka čomu sú fermentované potraviny jedným z najúčinnejších spôsobov, ako podporovať vaše tráviace zdravie. A keďže črevá sú často spojené so zlepšovaním zdravotných podmienok srdcové choroby na artritídu, pravidelná konzumácia fermentovaných potravín môže byť veľkým prínosom pre váš celkový stav.

Dôležitým rozdielom je to, že tieto údajné prínosy pre zdravie sú spojené prirodzene fermentované potraviny, na rozdiel od morenia octom. Aj keď sú obe metódy starými technikami konzervovania potravín, iba fermentácia so živými organizmami vám poskytne podporu probiotík, ktoré hľadáte pre zdravie tráviaceho ústrojenstva. Fermentované výrobky nájdete vždy v chladenej časti vášho trhu a mali by mať štítok, ktorý potvrdzuje, že boli fermentované prirodzene.

súvisiace: Sú uhorky pre vás dobré? Registrovaný dietológ hovorí všetkým

Najlepšie fermentované potraviny pre zdravšie črevo

Existuje veľa fermentovaných potravín, takže ako zistiť, kde začať? Nižšie je uvedený zoznam piatich fermentovaných potravín, ktoré sa bežne nachádzajú v obchodoch s potravinami alebo zdravými potravinami, ktoré podporujú zdravý tráviaci systém. Je dôležité si uvedomiť, že pokiaľ ide o konzumáciu fermentovaných potravín, nie vždy je to lepšie. V New York Times najpredávanejší Umenie fermentácieSandor Katz uvádza: „Vychutnajte si fermentované potraviny a nápoje. Majú silné účinky a silné arómy a je potrebné ich rešpektovať. Jedzte často, nie vo veľkých množstvách. “

kefír

kefír je kultivovaný, fermentovaný nápoj, ktorý chutí ako extra pikantný jogurt. Má viac probiotík a bielkovín ako typický jogurt a dá sa vyrobiť z mliečneho mlieka alebo alternatív, ako je mandľové alebo kokosové mlieko.

kyslá kapusta

Väčšina ľudí je predstavená k tejto nemeckej superfood na letnom grile ako hot dog. To, čo si možno neuvedomujete, je to, že prírodne fermentovaný kraut, ktorý je v podstate len kapustou v slanom náleve, je plný probiotík, vlákniny a vitamínov.

kimchi

toto Kórejský superfood je blízky príbuzný kyslej kapusty. S mnohými rovnakými zdravotnými výhodami a ohnivým kopom z tradičnej zmesi zázvoru, cesnaku a gochujang (kórejská chilli pasta), kimchi poskytuje vynikajúci doplnok k jedlu.

tempeh

Väčšina ľudí to pozná tofu, forma mäkkej sóje s jemnou príchuťou. Tempeh, fermentovaná verzia, je úplne iný zážitok. Sójové bôby sa fermentujú a potom sa formujú do hustého koláča, ktorý sa dá marinovať, pečiť, grilovať alebo vyprážať. Fermentačný proces rozkladá bielkoviny fazule na aminokyseliny, ktoré naše telá môžu ľahšie používať, čím sa z tempeh stáva výživný zdroj.

Kombucha

Toto je obľúbený spôsob konzumácie fermentovaných potravín mnohými ľuďmi a to z dobrého dôvodu! Kombucha, v podstate cukor a čaj, ktorý je čiastočne fermentovaný, je vynikajúci, vo väčšine obchodov ľahko dostupný a má množstvo zábavných chutí. Môže byť dokonca použitý ako miešačka na kokteily! Okrem probiotík má kombucha ďalšie zdravotné prínosy vďaka polyfenolom prítomným v zelenom alebo čiernom čaji, z ktorého je vyrobený. Polyfenoly sú prítomné vo všetkých čajoch, ale proces fermentácie zvyšuje ich účinnosť, vďaka čomu je kombucha najlepším zdrojom týchto silných antioxidantov.

SÚVISIACE: Kombucha je Curveball Cocktail Mixer, ktorý sme nikdy nevedeli, čo sme potrebovali