8 hlavných chýb, ktoré robíte, keď príde na víno

click fraud protection

Celkovo Američania nepijú svoje vína pri správnych teplotách. Červené sa podávajú príliš teplo a biele príliš chladno, dokonca aj v špičkových reštauráciách. Skôr než izbová teplota, skúste dať svoje červené do chladničky 20 minút pred podávaním pre najlepšiu chuť. Na druhej strane by sa biely a ružový olej mali podávať iba mierne chladnejšie ako červené. Vyberte fľašu z chladničky 20 minút pred podaním, aby sa zohriala. Naopak, šumivé vína by sa mali udržiavať chladné, aby sa zachovala celistvosť bublín. Fľašu otvorte priamo z chladničky alebo vedra na ľad (bez mrazničky!) A ihneď podávajte, aby ste dosiahli čo najlepší zážitok.

SÚVISIACE: Tieto červené vína sa skutočne chladia najlepšie, hovorí sommelier

Áno, korky majú tradičnú tradíciu a určite je zvláštnym rituálnym zážitkom slávnostne vytiahnuť korok skôr, ako si oddáte lahodnej fľaši vína. „Nechápte ma zle, milujem divadlo uzávierok korku,“ hovorí Hoel. Na fľaše so skrutkovacím uzáverom by sa však nemalo pozerať dolu, ani by sa nemali považovať za známku vína nižšej kvality. Plnenie do fliaš so skrutkovacím uzáverom má skutočne niekoľko neuveriteľných výhod. Za prvé, skrutkovacie uzávery odvádzajú omnoho lepšiu prácu pri ochrane vína pred korkovým nálevom, známym ako trichlóranizol (TCA). TCA sa môže stať pri výrobe všetkých vín počas výroby, ale pretože korok je priepustný, fľaše s ním uzavreté sú náchylnejšie na poškodenie a oxidáciu. Ďalším profilom skrutkovacích uzáverov je to, že vo víne nie je sediment z vývrtky - navyše sa ľahšie otvárajú. Z tohto dôvodu sa mnohí vinári vyššej kategórie (a takmer všetci vinári na Novom Zélande) rozhodli presunúť čiapky.

Vinársky priemysel je zapletený do elitárstva a je ľahké si myslieť, že víno musí byť drahé, aby bolo vysoko kvalitné. Toto jednoducho nie je tento prípad. Základný postup výroby vína je rovnaký pre všetkých a v každom odrodovom a chuťovom profile je veľa dobrých, elegantných a cenovo dostupných vín. Dôležité je nájsť vína, ktoré sa vám páčia. Vyskúšajte rôzne odrody, regióny a množstvo zvyškového cukru v rámci svojho rozpočtu. Pozrite sa, čo vás baví a potom preskúmajte odtiaľto. Nikdy sa necítite obmedzená cenou. Merlot 40 USD nemusí byť nevyhnutne štyrikrát lepší ako fľaša s 10 dolárov.

Jednou z najväčších výstrelok v súčasnosti je prírodné hnutie vína, čo znamená, že víno sa pestuje ekologicky a počas výroby sa nepoužívajú žiadne chemikálie. „Podľa môjho názoru o prírodnom víne z hľadiska zdravia alebo chuti nie je nič lepšie a v popise nie je veľa konzistentnosti,“ hovorí Hoel. „Baví ma niektoré prírodné vína a iné sú pre mňa nepríjemné. Je len ťažké odvodiť čokoľvek zo samotného „prírodného“ popisu, takže ho nenechajte definovať. “

Nedostatočné množstvo vína ich dekantuje. Dekantácia je dôležitá: odstraňuje sediment, ale tiež „otvára víno“ a zvýrazňuje jeho najvyššiu chuť. Hoel dekantuje takmer všetko, vrátane bieleho vína. Časy dekantácie sa líšia v závislosti od druhu a veku vína. Pre bieleho môžete jednoducho naliať do karafy, otriasť a okamžite slúžiť. Svetlejšie červené, ako napríklad Pinot Noir, trvajú približne 30 minút; väčšie červené, ako Syrahs a Cabernets, môžu byť dekantované na mnoho hodín. „Karafy môžu byť drahé, ale odporúčam kúpiť si niečo cenovo dostupné - Amazon má veľa ponúk okolo 30 dolárov - a ušetriť peniaze za viac vína,“ hovorí. V štipku môžete tiež dekantovať pomocou džbánu s čistým sklom alebo vázy.

Osemdesiate roky takmer zničili povesť Chardonnay, kde kraľovali dubové fľaše plné cukru. Veci sa odvtedy zmenili a existuje mnoho rôznych štýlov Chardonnay, ktoré vyhovujú vašim preferenciám. unoaked a ľahko dubový Fľaše sa objavili na miestach ako Kalifornia a Južná Afrika a dokonca aj dubové verzie sú rafinovanejšie ako kedysi. „Stále si užívam Chardonnay vo veku dubu. Môže byť príjemne maslový a hladký s karamelovými a vanilkovými tónmi, “hovorí Hoel. Ale ak to bohatstvo nie je vaše vec, vyskúšajte Chardonnay vo veku z iného materiálu, napríklad z ocele. Dajte si pozor aj na vína z Chablis vo Francúzsku. Tieto vína sú zvyčajne sušené s tónovými poznámkami podobnými Sauvignon Blanc. Chardonnay môže byť skutočne milá v správnych rukách, preto sa k nej neotáčajte chrbtom.

Rosé sa predáva ako sezónny produkt, ale je príjemné po celý rok. Ľahká suchá ruža zvýrazňuje chute grilovaného mäsa - ako jahňacie a hamburgery - kurzy syra a morské plody. Tmavšie a odolnejšie ružové listy môžu rozžiariť bohaté jedlá, ako je grilovanie a pizza. Aj keď to nie je spárované s jedlom, rosé si stále môžete vychutnať ako príjemný prechod medzi ochutnávkou bieleho a červeného vínaalebo ak potrebujete oddych od všetkého toho vaječného likéru.

Zatiaľ čo sviatky sú ideálnym obdobím na objavovanie slávnych fliaš s bublinkami, odporúčame vám začať piť šumivé vína bez ohľadu na príležitosť. Šumivá, kyslá a svieža chuť sa krásne spája s množstvom potravín: mäkkýše, vyprážané potraviny (ako kuracie mäso), popcorn, sushi, cestoviny, syr a ďalšie. Zriedkavo sa pokazíte pri objednávaní fľaše s bublinkami pri večeri, nehovoriac o tom, že si ju vezmete na večierok alebo na spoločenské stretnutia. A zatiaľ čo šampanské sú starým štandardom, milujeme tiež suché Cava, Prosecco a Crémant (vína vyrobené presne ako šampanské, ale zvonka oblasti šampanského).

SÚVISIACE: 6 chutné, cenovo dostupné druhy šumivého vína, ktoré nie sú šampanským alebo prosecco

instagram viewer