Jedná sa o najlepšie typy zeleného čaju

click fraud protection

Getty Images

Zelený čaj sa môže často označovať ako prikrývka, ale zelený čaj sa dodáva v mnohých odrodách, pričom každá z nich má svoju charakteristickú príchuť, čas a teplotu varenia a úroveň kofeínu.

„Celý zelený čaj pochádza z tej istej čajovne, kamélie sinensis, ako akýkoľvek iný typ čaju,“ vysvetľuje Ashley Lim, certifikovaná somelierka a zakladateľka Čaj Mansa. „Čo robí zelený čaj zeleným čajom, je jeho špecifický spôsob spracovania.“

Pre začiatočníka čaju môže byť skľučujúce vedieť, čo odlišuje jeden zelený čaj od druhého. Spracovanie čajových listov nie je zvyčajne napísané na obale čaju alebo v kaviarňových ponukách. Poznanie si senchy z pušného prachu si vyžaduje trochu vedomostí. Preto sme si vymenovali dvoch odborníkov na čaj, aby nás rozprávali prostredníctvom rôznych druhov zeleného čaju - a dobrá správa: existuje viac, ako ste si mysleli.

súvisiace:Veda za tým, prečo je čaj zdravý

Druhy zeleného čaju

Zelený čaj môže pochádzať odkiaľkoľvek na svete, kde sa čaj pestuje, hoci zelený čaj je najčastejšie z Číny alebo Japonska. „Typ čaju závisí od toho, ako sa čaj pestuje, zberá a spracováva po zbere,“ vysvetľuje Kyohei Sugimoto, prezident spoločnosti

Spoločnosť čaju Sugimoto a certifikovaný poradca pre zelený čaj. "Čínske zelené čaje sú zvyčajne vyprážané a japonské sú typicky dusené, avšak toto nie je jediná vec, ktorá vytvára všetky druhy japonských zelených čajov," hovorí Sugimoto.

Zatiaľ čo japonské a čínske zelené čaje sú najobľúbenejšie, zelené čaje sa teraz objavujú v Indii av Spojených štátoch. "Niektorí indickí výrobcovia experimentujú a dolaďujú svoju techniku ​​na iné druhy čaju okrem čiernej," hovorí Lim. V USA nemáme tak veľa histórie pestovania čaju, ale americkí pestovatelia čaju teraz experimentujú s pestovaním zeleného čaju, ako aj s inými odrodami.

Japonský zelený čaj

"Japonské zelené čaje majú tendenciu mať rastlinné a trávnaté tóny s umami," hovorí Lim.

Gyokuro je najkvalitnejší japonský zelený čaj. "Čajové rastliny sa pred šklbaním zatienia asi tri týždne a tento proces vedie k sladšej a sviežej chuti s intenzívnym umami," hovorí Lim.

Sencha je „tvarovaná ako ihla a má morské a rastlinné arómy,“ hovorí Lim. Je to najbežnejšie konzumovaný čaj v Japonsku. Bancha je nižší stupeň senchy. Je to omnoho hrubšie a má drsnejšiu chuť. Bancha sa tiež používa na výrobu hojicha, praženého čaju s pikantnejšími tónmi.

Časť použitého čajového listu, ako aj spôsob jeho spracovania ovplyvňuje aj typ čaju, vysvetľuje Sugimoto. Genmaicha je zvyčajne zmesou Bancha a praženej ryže. Kukicha je zelený čaj, ktorý využíva stonky listov, a matcha je špeciálna v tom, že stonky a žily sa odstránia z listov skôr, ako sa rozdrví na jemnú prášok. Matchova sila sa potom rehydratuje vodou, nie ponorí.

SÚVISIACE: Každý vynikajúci a výživný dôvod začať dnes popíjať čaj Matcha

Kukicha, vyrobená z mladých stoniek, je jednou z Sugimotových obľúbených. „Kukicha má vysoký obsah L-theanínu (aminokyseliny) a nízky obsah kofeínu, čo z neho robí šálku čaju bohatého na umami a jedinečnej arómy,“ vysvetľuje.

Čínsky zelený čaj

„Čínske zelené čaje majú v porovnaní s japonskými zelenými čajmi tendenciu mať o niečo chutnejšie tóny,“ hovorí Lim.

Dragonwell, tiež nazývaný Long Jing, je plochý v tvare sladkých, orechových a toastových tónov. "Pretože sú listy lisované, nie valcované, môžete tento čaj uvariť pri vyššej teplote ako iné druhy zeleného čaju," hovorí Lim.

Čaj strelného prachu sa predáva v peletách rôznych veľkostí. "Je plný, odvážny a dymový," hovorí Lim. Pelety strelného prachu sa vyrábajú aj na Taiwane.

Bi Lo Chun má ľahké pražené rastlinné tóny.

SÚVISIACE: 11 inovácií ľahkého ľadového čaju, ktoré budete chcieť popíjať celé leto

Nákup rôznych druhov zeleného čaju v USA

„Spotrebitelia, ktorí hľadajú kvalitný zelený čaj v obchodných regáloch, by sa mali najprv pozrieť, či je uvedená krajina pôvodu, a zistiť, či pochádzajú z Číny alebo Japonska,“ navrhuje Sugimoto. Ak konkrétny typ čaju nezodpovedá miestu jeho pôvodu, pravdepodobne nie je veľmi kvalitný.

Dôležité je aj balenie. "Kvalita zeleného čaju sa zhoršuje pôsobením tepla, kyslíka a svetla, čo spôsobuje pokles živín a zlú chuť," hovorí Sugimoto. „Ak vidíte čaj na obale, čaj bol vystavený svetlu dlhšie, ako by malo byť a mohlo byť už horké. Ak je vo vrecku prebytočný vzduch a nie je vákuovo utesnené, môže byť problém s vystavením čaju kyslíku. “ najlepším typom balenia zelených čajov je najmä fóliové vrecko, ktoré malo byť prepláchnuté dusíkom a vákuovo utesnené. Toto zachováva arómu a výživu čaju najdlhšie predtým, ako ho otvoríte. A samozrejme skontrolujte dátum exspirácie. Rovnako ako čokoľvek vo vašej komore, aj čaj vyprší!

instagram viewer