Ako spotrebovať všetku svoju čerstvú produkciu, koreň stopky

click fraud protection

Dobre vieme, že ovocie a zelenina sú nevyhnutné pre vyváženú stravu. A možno teraz viac ako kedykoľvek predtým mnohí z nás zvyšujú svoj príjem čerstvých produktov a výmena rastlinných prísad za mäso alebo spracované potraviny. (Vysokí piati, ľudia.)

Ale už ste niekedy uvažovali o tom, koľko vitamínov a výživných látok ide do odpadu, keď počas prípravy jedla zlikvidujeme dokonale životaschopné časti produktu? USDA odhaduje, že potravinový odpad v Spojených štátoch predstavuje asi 30 až 40 percent našej ponuky potravín, čo je neospravedlniteľné. „Varenie od koreňa ku kmeňu - fantastický výraz pre plné využitie ovocia alebo zeleniny - je skvelým spôsobom ako oboje minimalizovať plytvanie potravinami a maximalizovať výživu a chuť, “hovorí Jennifer Patzkowsky, MS, RDN, LDN, Corporate Dietitian v Publix. Tu je niekoľko jednoduchých spôsobov, ako sme sa spojili s Patzkowským na zahrnutie všetkých častí zeleniny do vašej rutiny na varenie. Vaša peňaženka, vaše tepny a planéta vám všetkým poďakujú.

SÚVISIACE: Ako dlho môžete uchovávať (takmer) čokoľvek v chladničke a mrazničke

1

Make Stock.

Pojem šetrenie kôry, stonky, topy a kože dusíme na sklade nie je nič nové, ale zostáva vynikajúcou možnosťou, ako získať viac zo svojej zeleniny. Tu je postup:

  • Zbierajte ďalšie kúsky zeleniny, aby ste ich mohli uložiť do mrazničky, čím si vytvoríte zásoby na pikantné zásoby.
  • Uložte často vyradené časti, ako sú mrkvové vrcholy, zelené listy pórov, jadrá kapusty a karfiolu a ďalšie. Vyvarujte sa repy, pretože to sčervená populácia.
  • Pomer zelenina k vode pre zásoby sa môže líšiť, ale všeobecne by ste mali použiť 1 liter vody na libru zeleniny.
  • Jednoducho kombinujte zeleninu, vodu, cesnak a bylinky. Varte jednu hodinu a namáhajte chutnú zásobu na použitie v polievkach a receptoch.

SÚVISIACE: 6 vecí, ktoré jete každý deň a ktoré pravdepodobne vypršali

2

Chráňte zemiakovú kožu.

Šupky zo zemiakov obsahujú vlákninu a iné prospešné živiny - vyhodia ich tiež z väčšej časti z výživovej hodnoty vašich spudov. Ak váš recept vyžaduje šúpanie zemiakov, máte niekoľko alternatív. Môžete ich buď dobre umyť a nechať pokožku, aby ste získali plnú výživovú hodnotu, alebo si pečte šupky s olivovým olejom a ochucovacími prísadami (tieto znamenajú príjemne chrumkavú stranu alebo šalátovú polievku).

SÚVISIACE: Aké zdravé sú zemiaky?

3

Vyrobte karfiolovú ryžu.

Väčšina z nás je zvyknutá jesť brokolicu a karfiolové kvety, ale stonky sú tiež jedlé (a chutné). Ak chcete s nimi variť, jednoducho odstráňte vonkajšiu vrstvu stopiek brokolice alebo karfiolu pomocou šupky zeleniny a potom ju nakrájajte na malé kúsky a opečte ich kvetinami, oholte ich do tenkých stužiek na šalát alebo kapustu, alebo použite svoj kuchynský robot na urobiť domáca karfiolová alebo brokolicová ryža. Listy sa výborne premiešajú aj v šalátoch a šalátoch.

4

Nenahadzujte stonky.

Stonky na vašich grénoch - myslia si, švajčiarsky mangold, kapusta a kôstky - sú dokonale jedlé a plné vlákien. Jednoducho ich nasekajte a nakrájajte na ďalšiu chrumku, ktorá kompenzuje textúru vädnutých listov. Jedzte tak, ako je, vmiešajte cestoviny alebo podávajte na lososa (môžete ich tiež pridať do zásoby).

5

Pečieme repné korene.

Pečenie koreňov repy v rúre prinesie svoju prirodzenú sladkosť.

SÚVISIACE: To je tajomstvo skladovania každého druhu ovocia a zeleniny, aby vydržali dlhšie

6

Podávajte zelerové stuhy.

Každá časť zeleru je jedlá. Kto vedel? Chop a zahrňte všetky stonky (vnútorné aj vonkajšie) pomocou škrabky. Alebo oholte zeler do stužiek a do feniklu a citrusového šalátu pridajte krásny pop farebný odtieň. Listy zeleru sú vynikajúce v polievkach alebo aj ako ozdoba.

7

Experimentujte s pestom, dresingmi a inými omáčkami.

Pesto je lahodne odpúšťajúca omáčka, vďaka ktorej je skvelým pokrmom na vysypanie ďalších bylín, šalátov, reďkoviek, krížencov zeleniny alebo listovej zeleniny. To isté platí pre vinaigrety a iné jednoduché omáčky, dresingy a marinády.

8

Predefinujte dezert.

Každý má rád cuketový chlieb, mrkvové muffiny, koláč z citrónového maku, jablkovú omáčku a tekvicový koláč. Predtým, ako vyhodíte kúsok produktu, ktorý je na jeho posledných nohách, zvážte jeho varenie na raňajkách pečených dobrých jedál alebo pyré na budúce dezerty. Ak ju nepoužívate okamžite, mraznička je skvelá voľba.

9

Varte s mrkvovou doskou - alebo použite ako byliny.

Kým mrkva so zelenými pokrmami ešte nie je taká bežná, ako bývali (my ju dostávame), mrkvové vrcholy samy o sebe môžu do jedál pridať hĺbku a charakter. Môžu tiež nahradiť koriander alebo petržlen v štipku. Keďže mrkva nízkej kvality môže mať piesočné vrcholy, odporúčame vám kúpiť ju od renomovaného obchodu s potravinami, ktorý ponúka organické mrkvy s vrcholom. Nezabudnite tiež oddeliť vrchná a spodná časť a uložiť ich oddelene, pretože mrkva greeny odvádzajú vlhkosť z koreňov.

Varenie od koreňa po kmeň je vynikajúci spôsob, ako maximalizovať výživu - a minimalizovať plytvanie potravinami

instagram viewer