Pletené huby a recept Ricotta štrúdľa

Krok 2

Olej zahrievajte vo veľkej panvici na mierne teplo. Pridajte cibuľu a šampiňóny a restujte, až kým huby neuvoľnia svoju vlhkosť a cibuľa nezmäkne asi 10 minút. Vmiešajte cesnak a varte ešte 2 minúty. Dochutíme soľou a korením. Zamiešajte petržlenovú vňať a citrónovú kôru.

Krok 3

Položte veľký list pergamenu na čistý pracovný povrch a naň položte lístkové cesto. Cesto pečte na veľký obdĺžnik s hrúbkou ¼ palca. Pripravte ho na pletenie: Ostrým nožom orežte oba rohy jednej z krátkych strán; potom vyrežte dva zárezy na opačnú stranu. Na obidve dlhé strany pečiva nakrájajte rovnaký počet diagonálnych prúžkov širokých 1 palec, pričom stred zostane nezostrihaný. (Pre ilustráciu tohto procesu si pozrite video tu.)

Krok 4

Lyžicu ricottou dajte do stredu cesta v tenkej línii. Zalejeme hubou, cibuľou a bylinkovou zmesou a posypeme parmezánom. Prehnite krátke konce pečiva cez náplň ako obálka a potom „preplette“ hornú časť tak, že prúžky zložíte diagonálne cez hornú časť, pričom sa budete počas cesty striedať. (Znovu vizuálneho sprievodcu nájdete v

video vyššie.) Pomocou pergamenového papiera ho podoprite pretiahnutým pečivom na plech na pečenie. Vrchnú časť kefy potiahnite rozšľahaným vajíčkom a pečieme do zlatohneda a chrumkavé asi 25 - 30 minút. Pred krájaním a podávaním nechajte mierne vychladnúť.