Čo je potrebné vedieť o tvrdom jablčnom muštu

Keď ľudia myslia na nápoje vyrobené z jabĺk, majú tendenciu myslieť na sladkosť. Ale v týchto storočiach, po tom, čo sa v Amerike začal tvrdý jablčný mušt stať populárnym, nemusí prinášať sladký príval jablčnej šťavy. Cider má v našej krajine a ďalších krajinách prekvapivo dlhú históriu a musel mať dosť času na to, aby vyvinul nuansy. Cider taktiež prešiel v poslednom desaťročí moderným obrodením a priniesol nové štýly a nové chute.

Jadrom jablčného muštu však zostáva jednoduchý nápoj.

Podľa chuti je svieža a čistá, svižné popoludnie putujúce po jablčnom sadu zabalenom do fľaše. Je to jablko, podstatnú príchuť pádu, znížená na najsilnejšiu a najjasnejšiu podstatu. Výrobcovia muštu nemusia robiť veľa, ale nechať žiariť krásnou chuťou. Ale ich dotyk vás môže prinútiť vidieť a užiť si mušt novými spôsobmi.

V skutočnosti samotný proces výroby tvrdého jablčného muštu zlepšuje chuť.

Výrobcovia jablčných muštov vyberajú jablká. Musia nielen zbierať jablká zo stromov, ale musia si najprv vybrať, ktoré jablká by mali pochádzať od pestovateľov alebo samy pestovať. V USA rastie viac ako 2 000 druhov jabĺk, čo dáva ciderom celý svet možností - a ešte viac, ak si uvedomíte, že sa môžu miešať rôzne odrody. Po zbere sa jablká lisujú a uvoľňuje ich šťavu. Na premenu tejto jablčnej šťavy na jablčný mušt pridávajú výrobcovia jablčného muštu kvasnice a začínajú kvasiť.

SÚVISIACE: 9 druhov jabĺk, ktoré vás nadchnú na jeseň

Po fermentácii sa získa jablčný mušt s 3 až 11% ABV.

Ako sa vylepšuje aróma počas premeny šťavy na jablčné víno? Najprv, Kvasenie zavádza prostredníctvom svojej mikrobiálnej aktivity všetky druhy vôní. Po druhé, kvasinky vytvárajú alkohol premenou cukru. Ak chcú, jablčné muštové výrobky môžu obmedziť hladinu cukru reguláciou fermentácie, čo im dáva lepšiu bridlicu na zavádzanie ďalších príchutí. Ananás! Tekvica! Aromatické látky ako zázvor! (Ak chcete vstupný bod do sveta ochutených muštov, zvážte Ace Cider a Angry Orchard.)

Ale jablčné vína bez pridaných chutí sa oplatia dobre; sú čistejšie a bezprostrednejšie vyjadrením jablka. Niektoré majú jemnú sladkosť, takže výrobcovia jablečného lesa môžu zažiariť rôzne svetla na iných príchutiach jablka. Zdá sa, že pri nižšom obsahu cukru bubliny karbonatácie zreteľne praskajú. Z tohto dôvodu niektoré šampanské vína s nižšou sladkosťou okrem toho, že majú menej gramov cukru, priniesli šampanské a suchosť podobnú šampanskému. (Pokiaľ ide o jablčný mušt, skúste Newton's Folly, polosuchý konzervovaný jablčný mušt z Vermontu, ktorý je k dispozícii na stránke Trader Joe.)

A veľa sladkých tvrdých muštov je tiež skvých. Niekedy môže byť horúci deň jesene sladším tvrdým moštom nostalgický a uspokojivý. Najlepší sladký jablčný mušt sa zvyčajne predáva za vyššie ceny, pretože pochádzajú od výrobcov, ktorí viac zvažujú a rešpektujú proces výroby jablčného muštu. Nefiltrované jablčné vína majú tendenciu zabaliť trochu viac arómy jabĺk, čo pomáha vyvážiť ich sladkosť. (Vyhľadajte Orchard Gate Gold od Farmhouse Ciders J.K.)

Ak sa obzeráte po obchodoch s potravinami a špecializovaných obchodoch, ktoré zásobujú veľa značiek jablčného muštu, uvidíte, že sa často dodávajú vo veľkých fľašiach podobných vínu. Niektorí jablčníkovia sú dokonca starnutí v drevených sudoch alebo s korokom. V USA máme dlhoročnú tradíciu výroby jablčného muštu, podobne ako miesta vo Francúzsku a Španielsku v Baskicku. Jablčný mušt, ako pivo, víno a iné nápoje, sa na každom z jeho rôznych miest vyvinul odlišne.

SÚVISIACE: Ak si myslíte, že pivo nenávidíte, pravdepodobne ste neskúšali týchto 5 prístupných štýlov

Tento pokles v dôsledku tekvica korenie spech, nezabudnite tvrdý jablčný mušt. Je to nápoj s hlbokými americkými koreňmi. Je to osviežujúci nápoj, ktorý po správnom nasadení upokojí ducha pádu do vás. Tvrdým jablkovým muštom je viac ako len ocenenie jabĺk a jeho výška z iného uhla pohľadu, čo je ďalší spôsob, ako si vychutnať skvelú sezónu.