Nemožné Burger, okrem mäsa a ďalšie alt mäso vedieť

Zakladatelia dvoch spoločností so sídlom v Kalifornii - Beyond Meat and Impossible Burger - sa nezameriavali na vytvorenie len ďalšieho vegetariánskeho burgera. Všeobecne sa zeleninové hamburgery vyrábajú kombináciou sójových výrobkov, jemne nakrájanej zeleniny, ako je mrkva alebo huby, obilniny a strukoviny. Aj keď sú dobrou alternatívou k mäsovým hamburgerom, určite nechutia alebo nevyzerajú ako skutočný obchod. Beyond Meat and Impossible Burger narušil priemysel vytvorením produktu, ktorý bol nielen vegánsky, ale tiež chutil a vyzeral ako skutočný hamburger vyrobený z červeného mäsa.

na rozdiel od vegetariánske hamburgery, ktoré sa vyrábajú predovšetkým z pravých zŕn a zeleniny, Beyond Meat a Impossible Burger boli vytvorené v laboratóriách a majú nakreslená kritika v súvislosti s regulačnými postupmi a označovaním (Asociácia Cattlemen´s Association USA požiadala vládu, aby týmto spoločnostiam zakázala úplne používať výrazy „mäso“ a „hovädzie mäso“). Tento trend však nevykazuje žiadne známky spomalenia. Niektorí z najväčších producentov mäsa v krajine skočia na palubu; v júni spoločnosť Tyson Foods oznámila nový riadok s názvom „Raised & Rooted“ začínajúci kuracími kockami na báze hrachu.

Keďže je na trhu toľko alternatívnych možností mäsa, chceli sme rozobrať najbežnejšie výrobky, ktoré nájdete v obchodoch a reštauráciách.

Za mäsom

Beyond Meat bola založená v Los Angeles v roku 2009 a bola prvým rastlinným hamburgerom predávaným v obchodoch s potravinami po celých Spojených štátoch. Vyrába sa predovšetkým z vody, izolátu hrachového proteínu, repkového oleja a kokosového oleja. Okrem hamburgerov spoločnosť Beyond Meat uviedla na trh aj hovädzie mäso Beyond (mleté ​​hovädzie mäso), Beyond Sausage a Beyond Hovězí drobky.

Nemožný Burger

Nemožné Burgers sú vyrobené predovšetkým z vody, koncentrátu sójových bielkovín, kokosového oleja a slnečnicového oleja. Jedným z podpisov spoločnosti Impossible Burger je „krvácanie“ ako skutočný hamburger, vďaka magickej prísade zvanej heme, molekule železa, ktorá existuje aj v skutočnom červenom mäse. Na rozdiel od výrobkov Beyond Meat, ktoré sa predávajú v obchodoch, Impossible Burgers sú k dispozícii iba v reštaurácie - naposledy Burger King vydal „Impossible Whopper“, ktorý uvádza na trh vôbec prvú vegánsku verziu ich ikonický hamburger.

Veggie Burgers

Veggie hamburgery sú široká kategória, ktorú ponúkajú stovky rôznych značiek s jedným poslaním - ponúknuť vynikajúcu alternatívu k tradičnému hovädzému hamburgeru. Vyrobené z rôznych druhov zeleniny, strukovín, zŕn a často sóje, vegetariánske hamburgery sa dajú kúpiť v karamelkách v obchode s potravinami alebo doma. Nie všetky vegetariánske hamburgery sú však vegánmi, pretože veľa ľudí používa vajcia ako spojivo; Ak máte citlivosť na mlieko, vždy si prečítajte etiketu s prísadami alebo požiadajte o rozhovor so šéfkuchárom v reštaurácii, aby ste sa uistili, že vegetariánsky burger je bezpečný na konzumáciu.

SÚVISIACE: Vyskúšali sme 45 Veggie Burgers - to sú tie najlepšie

tofu

tofu sa vyrába z koagulovaného sójového mlieka, ktoré sa potom lisuje, kým nie je pevná a tvaruje sa na bloky. Pol šálky tofu ponúka takmer 20 percent odporúčaného príjmu bielkovín, 43 percent vápnika a 36 percent železa. Tofu možno kúpiť hodvábne, zmäkčené, pevné alebo extra pevné. Varte s tofu, nakrájajte na kocky alebo nakrájajte na plátky a pridajte do polievok, tacoov alebo dokonca do smoothies.

tempeh

Tempeh je fermentovaná sójová mäsová alternatíva obľúbená v indonézskej kuchyni. Má vyššiu hladinu bielkovín a vlákniny ako tofu a môže sa z neho vyrobiť karotka. Má pikantnú, orechovú príchuť, ktorá môže mať aj chuť grilovania, hranoliek a ďalších.

seitan

Pre ľudí citlivých na sóju je seitan vynikajúcou alternatívou bez mäsa vyrobenou z pšeničného lepku. Textúra a vzhľad Seitanu sa najviac podobá hydine, ako je napríklad kuracie alebo morčacie mäso, ale dá sa použiť aj na napodobňovanie rebier, slaniny alebo bravčového mäsa. Seitan, ktorý pochádza z Číny, bol začlenený do ázijskej kuchyne už tisíce rokov.

jackfruit

Jackfruit je druh v rámci rodiny fig a moruše, ktorý sa po varení podobá vytiahnutému bravčovému mäsu. Môže sa skartovať rovnako ako vytiahnuté bravčové mäso a keď sa hodí do grilovacej omáčky, korenia, javorového sirupu a do octu, chutí rovnako ako skutočný obchod. Naložte ju na mäkkú zemiakovú rolku alebo podávajte spolu s grilovanými kôstkami a fazuľami, aby ste ochutnali klasickú grilovanú entrée bez mäsa.