Čo je to víno Rosé?

Každý produkt, ktorý uvádzame, bol nezávisle vybraný a skontrolovaný našim redakčným tímom. Ak uskutočňujete nákup pomocou priložených odkazov, môžeme získať províziu.

Čo je Rosé?

Rosé je suché víno, ktoré je „jasnejšie a osviežujúce ako mnoho červených vín a má určité vlastnosti s bielym vínom,“ hovorí vinár Napa Valley Jeff Morgan, autor knihy Rosé: Sprievodca po najuniverzálnejšom víne na svete ($2, amazon.com). Rosé sa zvyčajne vyrábajú jedným z dvoch spôsobov. Vinár stláča červené hrozno (čokoľvek od Cabernet Sauvignon po Grenache, veľa rovnakých hrozienok ktoré ste zvykli vidieť vo svojich obľúbených červených vínach) hneď po zbere, čo viedlo k bledému ružu farbu. Alebo vinič drví hrozno a nechá ich sedieť v kontakte s kožou skôr, ako oddeľuje ružovú šťavu z kože. Niektoré ruže sa vyrábajú jednoduchým zmiešaním bieleho vína s červeným vínom, aj keď sú zriedka vysokej kvality. „Najlepšie ružové kvety sa vyrábajú vo vinohradníckych oblastiach, kde ružové víno je podpisovým vínom, nie dodatočným nápadom,“ hovorí Steven Kolpan, profesor a predseda vinárskeho štúdia na Americkom kulinárskom inštitúte v Hyde Parku v New Yorku.

Čo by mala vyzerať a chutiť Rosé?

Ružová farba priamo nesúvisí s jej chuťou. „Tmavšie ružové kvety môžu mať viac tela ako ružové ruže, čo by mohlo byť príťažlivé pre tých, ktorí dávajú prednosť červeným vínam,“ hovorí Doug Bell, globálny nákupca nápojov pre celý trh s potravinami v Atlante. „Ale bledšie červenkasté vína majú prekvapivo zložité arómy a chute, ktoré môžu pretrvávať dlho potom, čo ste sa napili.“ V oboch štýloch sa sladkosť líši. Niektoré fľaše sú suché na kosti, zatiaľ čo iné majú mierne sladký povrch.

Aké potraviny by som mal spárovať s ružou?

Ružové vína sú jedny z najuniverzálnejších vín vďaka svojej kyslej kyslosti a nedostatku trieslovín (chuťové látky, ktoré sa nachádzajú v červených vínach v ústach). Jedným z veľkých faktorov, ktoré je potrebné zvážiť, je, či je víno sladké alebo nie. Suché ruže často najlepšie fungujú s ľahšími jedlami, ako sú ryby, grilované kuracie mäso a zelenina, údeniny a šaláty. Niektorí zistia, že suché ruže bojujú s ťažšími tarifami, ako sú pečené jedlá a bohaté omáčky. Sladšie ružové kvety pracujú so širokou škálou jedál. „Sladkosť pomáha uhasiť oheň v korenenom jedle, zbavuje stresu slanosť v slaných jedlách a vyváži údené príchute,“ hovorí Kolpan, čo znamená, že tieto ruže sú skvelo spárované s grilom. Jedna vec, na ktorej sa väčšina expertov zhoduje: Rosés sa nehrá s dezertmi. Sladké jedlá môžu zvýrazniť alkohol vo víne a spôsobiť jeho horkú alebo rovnú chuť.

Ako viete, či je ruža sladká alebo suchá? A čo bubliny?

Sladkosť sa prejavuje iba ochutnávkou alebo požiadaním predajcu. A niektoré ruže, dokonca aj tie, ktoré nie sú šumivé, môžu mať vďaka efektu oxidu uhličitého, ktorý sa zachytáva pri procese kvasenia, trochu šumenia. "Táto kúsok bublín môže kompenzovať nedostatok kyslosti, vďaka čomu je víno osviežujúce a voda z úst, takže túži po dúšku," hovorí Kolpan.

Koľko by to malo stáť?

Najdôležitejšou otázkou zo všetkého nemusí byť to, koľko utratíte za fľašu, ale koľko fliaš kúpiť. Iste, existuje niekoľko pozoruhodných (a obzvlášť drahých) fliaš, ale duch ružového je predovšetkým opak: mladý, zábavný, ľahký - a asi 10 až 20 dolárov za fľašu. Návrhy nájdete v časti Najlepšie ružové víno.