Najlepší a najjednoduchší spôsob, ako variť hamburgery na grile
Už dlho čakáme na teplé počasie, hlavne preto, že sme pripravení prestať s grilovaním hamburgerov na snehu. A konečne, grilovacia sezóna je tu. Ale pred vami oheň na grile a pozvať okolie na varenie, Pozrime sa na najlepšie metódy výroby hamburgerov. Nerobte si starosti, budete ukazovať perfektné placičky, do ktorých môžete skutočne potopiť zuby.
Kúpte si lepšie hovädzie mäso
Mleté alebo nie, kvalita vášho hovädzieho mäsa sa počíta. Namiesto nákupu mäsových bôbov v mäsovej uličke vo vašom obchode s potravinami sa porozprávajte s mäsiarom deli pult o zložení chuti a textúry, ktoré hľadáte (alebo hľadajte spoľahlivých dodávateľov, ako sú D'Artagnan). Odporúčame kúpiť hovädzie mäso, ktoré predstavuje 80% mäsa a 20% tuku pre skutočne šťavnaté hamburgery - nezabudnite, že obsah tuku je to, čo hamburgerom bráni v suchu.
Vezmite veci do vlastných rúk
Preskočte hamburgerovú tlač a vytvorte si svoje placky sami. Prečo? Pretože hovädzie mäso je ľahko prepracované a keď používate ruky, môžete si byť istí, že sa uchádzate
proste dostatočný tlak. Lisy Burger - a pomocou príliš agresívneho dotyku - vám zanechajú ťažké mäso.Predĺžte predhrievanie
Skôr ako hodíte placky na rošty, nechajte svoj gril zohriať. Ako, horiace horúco. Intenzívne teplo je to, čo vašim hamburgerom dodáva ich lahodnú, silne opečenú kôru - to je známe ako reakcia maillarda. Čím vyššie je teplo, tým karamelizovanejšie, zložitejšie a chutnejšie budú vaše placky; preskočte tento krok a vyhodíte do koša zvlhčené, nesolené hamburgery. Odporúčame najmenej pätnásť minút predohrevu alebo dovtedy, kým nebudete držať ruku palcom nad mriežkami iba jednu sekundu. Akonáhle začnete variť, môžete teplotu kedykoľvek znížiť.
SÚVISIACE: Ako grilovať čokoľvek k dokonalosti - Sprievodca technikami, teplotami a korením
Nechcem ich kvíliť
Vyvarujte sa nutkaniu tlačiť svoju placku dole na rošte! Ak tak urobíte, vynútia sa vynikajúce šťavy z hovädzieho mäsa a do grilovacej priepasti, aby ste už nikdy nemali ochutnávať alebo príjemne pokvapkali bradu. RIP.
Nie tak rýchlo, ploutev
Podobne ako vyššie uvedený tip, chcete nechať svojich hamburgerov pekne opečiť predtým, ako ich otočíte na grile. Keď sa ľahko uvoľnia z roštových roštov, budete vedieť, že sú pripravení vyklopiť. Ak musíte páčiť alebo vyvíjať tlak, musíte pred otočením potrebovať viac času.
Vezmite teploty
Použitie teplomer s okamžitým odčítaním je jediný spôsob, ako zistiť, že ste uvarili svoju placku dostatočne dlho na to, aby ste zabili akékoľvek baktérie spôsobujúce choroby v hovädzom mäse. Čo by mohlo byť horšie ako záchvat otravy jedlom po celej krajine? Z bezpečnostných dôvodov by mala vnútorná teplota vašich hamburgerov dosiahnuť 160 ° F.