Ako si vyrobiť horúci med a ako používať horúci med

Po celej krajine prevláda stolovanie. A po novom máme na mysli zhluk dvoch predmetov, ktoré už pravdepodobne máte vo svojej kuchyni, ale nikdy ich nenapadlo kombinovať: med a feferónky. Máte pravdu, horúci med je doplnkom vášho stola, o ktorom ste nikdy nevedeli, že ho potrebujete, ale nebudete schopní uveriť, že ste bez neho žili.

Horúci med je vynikajúco jednoduchá kombinácia medu a čilskej papriky. Med je naplnený sušenými čilskými paprikami - základný recept na to, ako si tento proces DIY vyrobiť, nájdete nižšie vytvorte perfektne sladkú, korenistú a dookola hviezdnu polevu pre takmer každé jedlo, ktoré podávate. Prvýkrát som vyskúšal horúci med, keď mi ho podávali na pizze spolu s mojím červeným koláčom obloženým slaninou a jalapeños. Mierna sladkosť a extra korenie ponúkané medom vytvorili z tohto sveta už fantastickú kombináciu a ja som bol oficiálne závislý. Úroveň tepla sa môže veľmi líšiť v závislosti od typu použitej čili a toho, ako dlho sa v nej med dusí, ale základný princíp je minimálne minimalistický.

Súvisiace: Všetko, čo potrebujete vedieť o varení s čili a paprikou

Existuje nekonečné množstvo spôsobov použitia koreneného medu v sladkých i slaných jedlách. Horúci med môžete použiť na prípravu v podstate akejkoľvek praženej zeleniny, chlebovej placky alebo grilovaného proteínu na sladkú a korenistú chuť, ktorá povýši základné jedlo z nudného na showstopper. Ak hľadáte ďalšie pokyny, vyskúšajte:

• Miešanie horúceho medu do a horúci toddy namiesto bežného medu pre extra hrejivý kokteil.
• Zaleje to pečený ružičkový kel a pekanové orechy hneď keď vyjdú z rúry.
• Poleva špenát, provolón a klobása s neočakávaným sladkým kopnutím (a nezabudnite si odložiť niečo navyše na namáčanie kôry - verte nám!)
• Zasklenie kuracie špízy pre perfektné doplnenie BBQ.
• Dierovanie medová horčicová omáčka na kuracie tendre, zeleninu alebo praclíky.
• Dodanie tradičnému neočakávanému zvratu medovnik.
• Slúžiť po boku domáce sušienky so slaným maslom na raňajky, na čaj alebo ako príloha, na ktorú sa určite pamätá.

Výroba horkého medu je dosť jednoduchá, ale ak máte obzvlášť nízku údržbu, na trhu nájdete niekoľko skvelých značiek. So sídlom v Brooklyne Mike's Hot Honey ($10; amazon.com) je jedným z tvorcov OG tohto magického korenia a od roku 2010 plní čistú radosť. Včelie kolená Pikantný med ($15; amazon.com) je ďalšia fantastická možnosť, ktorá používa papriky oleoresin habanero pre ešte pikantnejší kop, ak je to váš štýl.

Ak sa chcete vydať domácou cestou, môžete postupovať podľa základného vzorca uvedeného nižšie. Upozorňujeme, že môžete miešať rôzne druhy čili, ktoré používate, aby bol med jemnejší alebo horúcejší, podľa vašich preferencií. Miernym začiatkom by boli jalapenos alebo fresnos, stredná úroveň by mohla byť kajenská alebo serrano a celková horúčava by bola vaším duchom alebo červeným habanerom. Pri prvej várke začnite ľahko a odtiaľ choďte hore, aby ste sa vyhli popáleniu úst!

V malom hrnci zmiešajte 12 uncí medu so 6 až 8 sušenými čilskými paprikami podľa vášho výberu (pozri poznámku vyššie), nakrájané alebo nakrájané na malé kúsky. Dajte dusiť a znížte teplotu na strednú teplotu; dusíme asi 5 minút pri strednom ohni, potom oheň stiahneme na nízku teplotu a med necháme lúhovať 30 minút až 1 hodinu, podľa toho, akú silnú chilskú príchuť uprednostňujete. V polovici chuti dochuťte a podľa potreby pridajte ďalšie sušené čili. Odstavte z ohňa a nechajte zmes vychladnúť a potom vytečte cez sitko s jemnými okami do malej nádoby a papriky vyhoďte.

Poznámka: Váš domáci horúci med môžete uchovávať v chladničke až tri mesiace vo vzduchotesnej nádobe. Neskladujte v kovovej nádobe, ktorá by mohla spôsobiť oxidáciu.