Recept na dymový javor z Turecka

Len čo si myslíte, že ste sa naučili všetky tipy a triky, ako urobiť šťavnatú morku na Deň vďakyvzdania, objaví sa prekvapujúca. V tomto receptúre začnete tým, že morku obalíte v dymovom javorovom masle, ktoré sa vpije pod kožu, aby zaplesalo a potom navrchu vytvorilo zlatistú farbu. Po pečení vtákov môžete túto krásu podávať na mieste - potom, čo odpočíva, samozrejme, aby sa zaistilo, že sa v nej usadia morčacie šťavy. Ale táto šikovná technika prihrievania od Aimée Wimbush-Bourque, autora Hnedé vajcia a zaváraninové poháre, vám umožní upiecť moriaka deň vopred. Uvarenú morku jednoducho uložte do listov ľadového šalátu pokvapkaných trochou vývaru a potom znova zohrejte v rúre. Šalát udrží mäso jemné a šťavnaté a v deň Turecka sa nebudete stresovať.

Preneste morku na dosku na krájanie; nechajte 45 minút odpočívať. Odstráňte kuchynský špagát a vyrežte. Nechajte 30 minút vychladnúť. Plech na pečenie 13 x 9 palcov, ktorý je vhodný do rúry, vyložte asi polovicou listov šalátu. Vyrezané mäso poukladáme na šalát a zalejeme vývarom. Morku prikryte zvyšnými listami šalátu a misku pevne uzatvorte hliníkovou fóliou. Dajte do chladničky až na 1 deň. Na servírovanie pečte moriaka v pekáči zakrytom fóliou pri 350 ° F, kým sa nezohreje, 30 až 45 minút. Šalát zahoďte a podávajte.