Ako vyrobiť domácu zmrzlinu – a jednoduché recepty na vyskúšanie

click fraud protection

Na tejto stránke

  • Druhy zmrzliny
  • Ako vyrobiť zmrzlinu
  • Recepty na zmrzlinu

Domáca zmrzlina je pochúťka! Výroba zmrzliny od nuly je oveľa jednoduchšia, než sa zdá, a je očividne chutná. Na výrobu domácej zmrzliny je potrebných len niekoľko jednoduchých ingrediencií a v dohľade nie sú žiadne plnivá, zahusťovadlá, emulgátory, konzervačné látky ani stabilizátory. Najlepšie na tom je množstvo rôznych zmesí, ktoré môžete pridať do zmrzlinového základu. Už sa neobmedzujete na príchute dostupné iba v zmrzlinová ulička; Iste, sú ich stovky, ale celá zábava je vo vytváraní vlastných a pohrávaní sa s rôznymi kombináciami.

Zážitok z domácej zmrzliny začína zmrzlinovým základom a tento základ sa potom zmení na mrazený dezert, ktorý všetci poznáme a milujeme. Či už je zmrzlina na mliečnej alebo vodnej báze, základ bude tvoriť mlieko, smotana, cukor a celé vajcia alebo žĺtky. Existujú rôzne základy, s ktorými sa dá experimentovať, a siahajú od bezproblémových až po tie, ktoré vyžadujú väčšiu pozornosť k detailom, no stále sú neuveriteľne jednoduché. Pokračujte v čítaní a dozviete sa, ako vyrobiť domácu zmrzlinu!

Druhy zmrzliny

Zmrzlina na báze pudingu je zmrzlina na francúzsky spôsob a je najbežnejšia. Zvyčajne ide o vaječný puding s dobrým množstvom ťažký kréma technika je rovnaká ako pri výrobe crème anglaise – bohatej pudingovej omáčky, ktorá sa podáva teplá alebo studená k rôznym dezertom. Tento základ si vyžaduje trochu stráženia detí a opatrnosť, aby sa zabezpečilo, že sa vajíčka nemiešajú. Tip pre profesionálov: aj keď je na nich jemný vzhľad zrazených vajec, pretlačte zmes cez jemné sitko do misky, aby ste dosiahli hladké výsledky.

SÚVISIACE: 21 ľahkých zmrzlinových dezertov, ktoré môžete toto leto vyskúšať

Jednou z metód, ktorá si vyžaduje menej starostí o jemnú štruktúru vajec, je zmrzlina vo Philadelphii, niekedy známa ako zmrzlina na americký spôsob. Základ tvorí mlieko, smotana, prípadne kombinácia oboch, ale neobsahuje vajíčka. Je mrazená rovnako ako zmrzlina na báze pudingu, no textúra môže byť zrnitá kvôli nedostatku lahodného pudingu. The Zmrzlina Easy Cookies 'n' Cream nižšie uvedený recept je skvelým príkladom tejto metódy.

Ako vyrobiť domácu zmrzlinu

Na výrobu tradičnej zmrzliny vrátane jednej z vyššie opísaných metód potrebujete výrobník zmrzliny. Mútenie zmrzliny zabraňuje tvorbe a zhlukovaniu veľkých ľadových kryštálikov, preto menšie ľadové kryštáliky podporujú hladšiu štruktúru hotového výrobku. Výrobcovia zmrzliny sa líšia cenou a kvalitou, ale je ľahké nájsť pomerne lacné možnosti okolo 20 dolárov. Ale je tu dobrá správa, stále môžete vyrobiť zmrzlinu bez stroja! Tieto možnosti bez miešania siahajú od vytrepania hustej smotany, cukru a miešania murársku nádobu, na bičovanie a sladené kondenzované mlieko-a-ťažký krémový základ s ovocím, môžete si vybrať.

Základný recept na zmrzlinu uvedený nižšie sa stane vašou základňou a čistým plátnom. Vychutnajte si ho tak, ako je, alebo experimentujte s príchuťami a mixmi a vytvorte si z neho svoj vlastný výtvor. Na výrobu tejto zmrzliny na báze pudingu budete potrebovať zmrzlinovač. Väčšina výrobcov zmrzliny zavolá, aby misku zmrazili aspoň deň vopred, takže plánujte dopredu.

  1. Vo veľkej miske si pripravte ľadový kúpeľ a položte naň čistú misku. (To pomáha neskôr vychladnúť základňu.) Na misku umiestnite jemné sito; odložiť.
  2. Zmiešajte mlieko, smotanu, polovicu cukru a vanilku vo veľkom hrnci. Za občasného miešania priveďte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Pozorne sledujte, či mlieko nevykypí. Odstráňte z tepla.
  3. Vaječné žĺtky vyšľaháme so štipkou soli a zvyšným cukrom vo veľkej mise, kým sa dobre nespoja a zmes nezosvetlí farbu.
  4. Do žĺtkovej zmesi postupne zašľaháme polovicu horúcej mliečnej zmesi, aby sa vajíčka mierne zohriali a aby sa vajcia v nasledujúcom kroku nezrazili. Vráťte žĺtkovú zmes do hrnca so zvyšnou mliečnou zmesou.
  5. Varte puding na strednom stupni za stáleho miešania, kým nezhustne a puding nepokryje zadnú časť drevenej lyžice, 4 až 6 minút. Krém by mal byť dostatočne hustý, aby zanechával stopu a nevracal sa, keď ním prejdete prstom po lyžičke.
  6. Krém precedíme cez jemné sitko do pripravenej misy na ľade. Vyhoďte vanilkový struk, ak ho používate. Za občasného miešania necháme vychladnúť asi 20 minút. Krém možno pripraviť až jeden deň vopred a skladovať ho vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
  7. Krém spracovávame v zmrzlinovači podľa pokynov výrobcu, kým základ nezhustne. Premiestnite do vzduchotesnej nádoby a zmrazte do stuhnutia najmenej 4 hodiny a až 1 týždeň. Robí 1 kvart.
  • 1½ šálky plnotučného mlieka
  • 1½ šálky hustej smotany
  • ¾ šálky cukru
  • 1 vanilkový struk, pozdĺžne rozrezaný a naškrabaný, alebo 1½ čajovej lyžičky vanilkového extraktu
  • 6 veľkých vaječných žĺtkov
  • Štipka soli

SÚVISIACE:Ako vyrobiť mrazenú banánovú zmrzlinu a navyše 4 ďalšie spôsoby, ako si vychutnať mrazené banány

Pokiaľ ide o ochutenie domácej zmrzliny, existuje nekonečne veľa možností. Tesne pred preložením do mrazničky vložte hrsť nakrájaného čerstvého ovocia alebo nasekané zmesi ako praclíky, marshmallows, orechy, čokoládové lupienky alebo cukríky; výdatná kvapka sirupov, orechové maslá, rozpustená čokoláda alebo kúsok (alebo viac!) instantného espressa v prášku alebo mrazom sušené ovocie rozmixované v kuchynskom robote na prášok. Pokojne vynechajte vanilku v základe a vymeňte ju za iný extrakt v závislosti od chuťového profilu, na ktorý máte chuť.

Recepty na domácu zmrzlinu

Teraz, keď už viete, čo znamená vyrábať zmrzlinu doma, neváhajte experimentovať s nižšie uvedenými jednoduchými receptami na zmrzlinu.

Zmrzlina Easy Cookies ‚n‘ Cream

Kredit: RealSimple.com

1Zmrzlina Easy Cookies 'n' Cream

získajte recept

Táto obľúbená príchuť s iba piatimi ingredienciami vynecháva vajcia v zmrzlinovom základe. Na vytvorenie tohto receptu na zmrzlinu budete potrebovať výrobník zmrzliny, ale jednoduchý základ je odolný voči chybám a dá sa dokopy v okamihu.

Žiadna zmrzlina z pečených jahôd

Poďakovanie: Samantha Seneviratne

2Zmrzlina z pečených jahôd bez varu

získajte recept

Ak chcete získať recept na zmrzlinu, ktorý nevyžaduje výrobník zmrzliny, vyskúšajte túto pochúťku. Aj keď je to podobné ako pri tradičnej jahodovej zmrzline, praženie bobúľ dáva tomuto dezertu komplexnosť chutí, ktoré nenájdete v obchode. Nie ste fanúšikom jahôd? Náhradník broskyne alebo namiesto toho slivky.

Valcovaná zmrzlina

Kredit: Getty Images

3Domáca rolovaná zmrzlina

získajte recept

Valcovaná zmrzlina je mrazený dezert, ktorý pochádza z Thajska, často označovaný ako thajská rolovaná zmrzlina alebo pražená zmrzlina. Základom sú len dve (!) ingrediencie, hustá smotana a sladené kondenzované mlieko a chýba zmrzlina potrebný výrobník – všetko, čo skutočne potrebujete, je malý plech na pečenie s okrajom a špachtľa na škrabanie a rolovanie zmrzliny základňu. Najťažšie bude vybrať si svoje obľúbené mix-iny.

Čerstvá mätová čokoládová zmrzlina

Kredit: RealSimple.com

4Čokoládová zmrzlina

získajte recept

Vyrobte si zmrzlinovač pre túto zmrzlinu s piatimi zložkami posiatu kúskami čokolády. Je to bezproblémový základ zmrzliny, ktorý vyžaduje iba hustú smotanu, mlieko, cukor, vanilku a nasekanú polosladkú čokoládu. Experimentujte s rôznymi príchuťami a zmiešajte v rovnakých častiach čokoládu a kúsky arašidového masla alebo čokoládu a mini marshmallow.

SÚVISIACE: Tento trik je tajomstvom výroby lahodnej zmrzliny doma

papája-zmrzlina

Poďakovanie: Victor Protasio

5Papájová zmrzlina bez churnovania

získajte recept

Pre tento tropický dezert, ktorý je vyrobený z hustej smotany, sladeného kondenzovaného mlieka a čerstvá papája kúsky. Premeňte obyčajnú misku tejto zmrzliny na pohár pridaním praženého ananásu, opečených kokosových vločiek a posypu šupinovitou morskou soľou.

instagram viewer