7 užitočných tipov pre pomalý sporák
Máte dilema pomalého variča? Nájdite odborné rady o prísadách, čistení a udržiavaní mäsa vo vlhkom stave.
Každý produkt, ktorý uvádzame, bol nezávisle vybraný a skontrolovaný našim redakčným tímom. Ak uskutočňujete nákup pomocou priložených odkazov, môžeme získať províziu.
Rita Maas
Spýtali sme sa expertky Judith Finlayson, autorky knihy Pohodlné jedlo pre pomalý sporák: 275 receptov uspokojujúcich dušu a vegetariánsky pomalý sporák: vyše 200 vynikajúcich receptov ($25, amazon.com), aby ste odpovedali na niektoré z vašich najnaliehavejších otázok s pomalým varením.
Ako zabránim vysychaniu mäsa?
Na zabránenie vyschnutiu hydiny používajte kuracie stehná - majú viac tuku a nevysychajú tak rýchlo, hovorí Finlayson. Stehná varte asi šesť hodín a prsia maximálne päť hodín pri nízkej teplote. Hovädzie mäso je podľa rezu omnoho viac odpustiteľné. Na dosiahnutie lepších výsledkov používajte dusené hovädzie mäso, krátke rebrá alebo hrudník, na rozdiel od rebrovaného steaku alebo sviečkovice.
Ako zabránim tomu, aby sa príchute stali bahnitými?
"Začnite s dobrým receptom a kvalitnými ingredienciami a budete mať ďaleko od toho, aby ste mali bahnitú chuť," hovorí Finlayson. V prípade čerstvej chuti pridajte nasekané bylinky a zeleninu s kratšou dobou varenia asi 10 minút pred tým, ako je jedlo hotové.
Ako môžem vyčistiť svoj pomalý sporák bez veľkého namáčania a čistenia?
Aj keď vložka pomalého sporáka môže byť ťažká, čistenie by nemalo byť problémom. Pomalé sporáky udržujú vlhkosť, ktorá by mala zabrániť spáleniu dna, hovorí Finlayson. Obtiažne čistenie môže naznačovať technický problém, ako je príliš vysoká teplota príliš dlho.
Môžem variť mrazené mäso v mojom pomalom variči?
Varenie mrazeného mäsa v pomalom sporáku je absolútne nie, hovorí Finlayson. Škodlivé baktérie, ktoré môžu spôsobiť choroby prenášané potravinami, prekvitajú vo vlhkom prostredí pri teplotách medzi 40 a 140 ° Fahrenheita. Používanie mrazeného mäsa môže spôsobiť, že jedlo zostane príliš dlho na nebezpečnej teplote.
Je bezpečné nechať pomalý sporák zapnutý, keď nie som doma?
Ponechanie pomalého sporáka je úplne bezpečné. V skutočnosti je to porovnateľné s ponechaním žiarovky, keď ste vonku, hovorí Finlayson.
Prečo sa moje jedlo uvarí, a to aj na nízkej úrovni?
Pomalé hrnce sa vyrábajú inak a nie všetci varia rovnakým tempom, hovorí Finlayson: „Poznajte svojho pomalého hrnca. Používajte kvalitné recepty a ak pravidelne varíte rýchlejšie alebo pomalšie, upravte si čas Nezabudnite: Neexistujú žiadne presné pokyny a môže trvať trochu pokusov a omylov opraviť problém.
Môžem recept na pomalý sporák znížiť na polovicu?
Ak znížite recept na polovicu, mali by ste tiež znížiť veľkosť pomalého variča, aby sa teplo rovnomerne distribuovalo, hovorí Finlayson. Ak vlastníte iba jeden pomalý sporák, urobte celý recept a zmrazte zvyšky alebo nalepte na polievky a dusené mäso, pretože veľkosť pomalého hrnca nie je taká dôležitá ako pri varení zŕn.