9 prikázaní na pečenie zemiakov s dokonalým pečením

Každý produkt, ktorý uvádzame, bol nezávisle vybraný a skontrolovaný našim redakčným tímom. Ak uskutočňujete nákup pomocou priložených odkazov, môžeme získať províziu.

Pečené zemiaky sú neuveriteľne jednoduché vedľajšie jedlá na varenie. Sú tiež konečným zástupcom davu: keď niekto počuje, že sa mu nepáči chrumkavé zemiaky je rovnako zaráža ako niekto, kto vám hovorí, že sa mu nepáčia šteňatá alebo prechádzajú umývaním auta. Plechové zemiaky len zapaľovať radosť.

Presná veda sa však pripája k dokonalému chrumkavému chrumkavému povlaku a tavne jemnému interiéru. Páči sa mi to iné jednoduché pohodlie potravín, praženie zemiakov je dokonale viac o technike ako nájsť ozdobné prísady alebo vybavenie. Čítajte ďalej, kde nájdete jednoduché pravidlá praženia.

Začnite s múkou, škrobovou špinou. Červenka a Yukon Golds keď sú pečené, dostanú dobre krehké kôry a ich vnútornosti majú našuchorenú krémovú štruktúru.

Nakrájajte ich na veľké kúsky uhryznutej veľkosti. Väčšie kúsky zemiakov budú radšej zobrazovať kontrast medzi mäkkými stredmi a chrumkavými vonkajšími časťami, než sa budú klásť na bitie bitty.

Zemiaky najskôr vyvaľkajte. Pomáha to zmäkčiť ich vnútornosti pred začiatkom pečenia, takže nebudete v pokušení spáliť vonkajšie strany výmenou za menej tepelne neupravené vnútornosti. Malo by fungovať asi osem až desať minút. Najlepším spôsobom, ako skontrolovať, či sa to stalo, je vystrčiť nôž do špičky - ak narazí na malý odpor (ale priamo sa neroztaví), máte hotovo.

Odtok dobre. Pred vložením do rúry nechajte zemiaky trochu na sucho.

Panvicu nepreplňujte. Zemiaky by mali byť v jednej vrstve s dostatočným priestorom na rovnomerné rozloženie tepla v rúre. Ak hľadáte skvelú panvicu, teplo spoločnosti Nordic Ware sa skvele vyrovná (20 dolárov za 2, amazon.com).

Predhrievajte panvicu. To pomáha zvonku vašich kúskov zemiakov pekne a chrumkavo ihneď, takže je menej pravdepodobné, že ich prevaríte.

súvisiace: Tento chytrý trik s varením vážne inovuje vašu praženú zeleninu

Pečte ich. Ideálne je 425 ° F až 450 ° F. Ak je v rúre nastavená konvekcia, použite ju (pomôže im to dosiahnuť rovnomernejšie rozžeravenie a zhnednutie). Nezabudnite, že horúci vzduch cirkulujúci horúci vzduch vnútri zosilňuje teplotu, takže ak používate konvekčné teplo, nastavte ju bližšie na 400 ° F.

Dajte im pár hodov. Počkajte asi 20 minút, aby boli vaše spudy menej krehké, a potom ich každých 25 minút prevracajte alebo pretrepávajte (čo podporuje rovnomerné opekanie). Ak sa lepia, jemne vytlačte kúsky z panvice pomocou tenkej kovovej špachtle.

Predvarte si cesnak a bylinky. Toto je malý bonus pre tých, ktorí radi pridávajú do pražených zemiakov aromatické látky (milujeme rozmarín a cesnak). Aby ste sa vyhli pálenej cesnakovej aróme, mletým cesnakom môžete nakrájať bylinky, až kým nezačne zlatá farba. Kondenzujte olej z pevných látok - týmto spôsobom môžete vyhodiť ochutený olej so svojimi zemiakmi a Na záver pridajte tieto aromatické látky do dokonale chrumkavých zemiakov.

Teraz, keď ste inšpirovaní k dokonalosti, Real Simple's dostal nekonečné ľahké recepty na pečené špiny Cesnak pečené zemiaky, 200g Bravčová panenka s pečenými zemiakmi a kôprom, Parmazán pečené zemiaky, Kôš na liste, krevety a zemiaky s citrónom, a samozrejme, Roztopenie zemiakov.