Toto je najlepší spôsob pečenia zemiakov

Každý produkt, ktorý uvádzame, bol nezávisle vybraný a skontrolovaný našim redakčným tímom. Ak uskutočňujete nákup pomocou priložených odkazov, môžeme získať províziu.

Môže to byť kontroverzné vyhlásenie, ale je to môj osobný názor zemiaky sú perfektné jedlo. Áno, povedal som to. Neuveriteľne všestranný, plný živín a pomalé trávenie, ktoré pomáha vyvážiť hladinu cukru v krvi... existuje niečo, čo nedokáže mocný zemiak?

Môj obľúbený spôsob prípravy zemiakov je pečte ich, silne korenené cesnakom a soľou, slúžiace horúcim potrubím pozdĺž čohokoľvek, čo podávam. Všimol som si však, že zatiaľ čo moje pečené zemiaky boli zvonka chrumkavé, vnútri nebolo také mäkké a nežné, ako by som chcel. Neprešiel by som tak ďaleko, že by som povedal, že boli scvrknuté, ale určite to nebol ideálny spud, na ktorý som mieril. Pustil som sa do misie na zdokonalenie pečených zemiakov, prezeraním kuchárskych kníh a blogov, aby som zistil, aké tipy majú ostatní.

SÚVISIACE: Aké zdravé sú zemiaky?

Moje vyhľadávanie ma viedlo k tomu, že som konečne otváral darček na sviatky, ktorý sedel na poličke niekoľko mesiacov a zbieral prach. V okamihu, keď som zlomil chrbticu na ocenenej kuchárskej knihe Jamesa Bearda Samina Nosrata Soľ, tuk, kyselina, teplo, Uvedomil som si, že ignorujem pokladnicu vo vlastnej kuchyni. Vizuálne ohromujúca kniha je skôr zbierka kuchynských tajomstiev ako priame recepty. Je rozdelená do štyroch sekcií, na základe kľúčových prvkov, ktoré by mal každý kuchár (doma alebo inak) pochopiť a ovládnuť: soľ, tuk, kyselina a teplo.

Ak ste si ešte nevyzdvihli kriticky uznávanú kuchárku, dôrazne odporúčame, aby ste šli priamo k zdroju a našli ten najlepší cheatový list, aký som kedy zažil. Je navrhnutý tak, aby vám nielenže pomohol pripraviť večeru na niekoľko nocí, ale zásadne vám pomohol vylepšiť každú jednotlivú položku, ktorá vychádza z vašej kuchyne. Môžete sa tiež pozrieť na Nosrat Séria Netflix tým istým menom, ak vám nestačí dosť. Ale teraz, späť k zemiakom.

SÚVISIACE: 9 prikázaní na pečenie dokonale chrumkavých zemiakov pečených v rúre

V prvej časti knihy Nosrat uvádza: „Soľ. Je základom všetkého dobrého varenia. Zvyšuje chuť a dokonca zvyšuje chuť jedla. Stručne povedané, soľ oživuje jedlo. Naučte sa ho dobre používať a vaše jedlo bude chutiť skvele. “A skutočne je to soľ, ktorá je kľúčom k najlepším praženým zemiakom. Ale nielen kropený na vrchole, ako ste už pravdepodobne urobili. Medzi mnohé základné tipy na výber a použitie soli pri varení ponúka Nosrat špecifickú techniku ​​pre zemiaky: pred pečením v rúre ich jednoducho prevarte v silne osolenej vode. Áno, to je ono.

Tu je návod. Osolte svoju vodu veľkou dlaňou soli - odroda košer alebo čokoľvek, čo máte po ruke - ju privedie k varu. Ochutnajte vodu; malo by byť rovnako slané ako more. Hádzajte zemiaky ako celok, keď ich prepichnete vidličkou, uvarte ich a potom nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti. Hodím baňu so silným lúčom avokáda alebo olivového oleja, posypeme ďalšou soľou a korením a hodím ich na plech na pečenie do rúry pri 425 stupňov po dobu 20 minút. Prehoďte tatry okolo a vložte ich späť na ďalších 15 - 20 minút alebo do zapečenia a chrumkavosti. To povedie k takmer karamelizovanému exteriéru a mäkkej, hodvábnej vnútri. Táto technika funguje skôr air-vyprážanie, tiež.

Perfektné zemiaky? Skontrolovať. Ponorte ich do a krémová omáčka, obsluhujte ich popri a grilovaný proteín alebo ich hodiť na vrch a steak šalát. Ak sa však rozhodnete konzumovať ich, sľubujem, že akonáhle vyskúšate túto jednoduchú techniku ​​pre svoje pečené zemiaky, už sa nikdy nevrátite.