Tu je postup, ako dekódovať štítok na víno

Milovanie vína a porozumenie mu nie sú vzájomne sa vylučujúce. A to je v poriadku! Celý svoj život môžete stráviť popíjaním fliaš s bublinkami alebo Pinotom a nikdy nebudete vedieť, čo znamenajú výrazy na štítku - napríklad „Obsahuje siričitany“ alebo „biodynamické látky“. Sme však silnými zástancami myšlienky, že informácie sú mocnosťou a kto nemá rád učenie sa o víne? Poklepali sme na Christophera Hoela, zakladateľa spoločnosti Harperov klub a odborný kurátor vína pre Zasvätené vína za všetky svoje odborné znalosti v terminológii označovania vín. Čítajte ďalej, aby ste prepli svoje zmätky. Potom toast svoje nové znalosti s fľaša ružového alebo oranžové víno.

ABV

ABV je množstvo alkoholu vo víne vyjadrené v objemových percentách. Čím vyššie percento, tým silnejšie víno. Fľaša ABV je tiež vynikajúci spôsob, ako zistiť, či je víno sladké alebo suché. Vína s 12,5% alebo viac sú zvyčajne suché, zatiaľ čo vína južne od 12,5% majú viac zvyškového cukru a sú zvyčajne sladšie. Víno s obsahom 13% ABV bude pravdepodobne suché, zatiaľ čo víno s obsahom 10,5% má sladkosť.

Obsahuje siričitany

Sírany sa vo víne prirodzene vyskytujú, pretože sa nachádzajú v hroznovej koži a často sa používa ako konzervačný prostriedok oxid siričitý (SO2) počas procesu plnenia do fliaš. Niektorí veria, že siričitany spôsobujú bolesti hlavy, ale toto je čistá špekulácia. V sušenom ovocí je v skutočnosti viac siričitanov ako v pohári vína. Tieto bolesti hlavy sú s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobené samotným alkoholom, konkrétne spotrebovaným množstvom.

Poverenia poverenia

Na etiketách vín uvidíte čiaru, ktorá upozorňuje na geografickú oblasť - môže to byť krajina, štát, región, mesto alebo dokonca konkrétny vinohrad. Toto sa nazýva „apelácia“ a legálne potvrdzuje, kde sa pestovalo hrozno. Pravidlá označovania sa v jednotlivých krajinách líšia. Napríklad v USA systém amerického vinohradníckeho priestoru (AVA) určuje označenie iba geograficky. Vo Francúzsku má systém Appellation d´Origine Contrôlée (AOC) veľmi špecifické centralizované pravidlá a požiadavky počas výroby, aby získal označenie. Pre každého, kto pije víno, má najpriamejší vplyv na cenu. Čím konkrétnejšie označenie - napríklad „Rutherford, Kalifornia“ alebo „Napa Valley“ v porovnaní s výrazom „Kalifornia“ - tým viac bude víno pravdepodobne stáť.

Organické víno

Ekologické vína sú tie, ktoré sa vyrábajú z ekologicky pestovaného hrozna, bez použitia chemikálií. Rozhodnutie zvoliť si ekologické víno skutočne záleží na osobnej filozofii. Podľa Jeffa Cichockiho, vinára na Organické vinice Bonterra, Kľúčom je získanie certifikácie treťou stranou za používanie výrazov „Vyrobené z ekologického hrozna“, „Certifikovaní ekologickí farmári“ a „Certifikovaný biodynamik“ na etikete vína. „Certifikácie tretích strán sú v konečnom dôsledku jediným spôsobom, ako si byť úplne istý, že to, čo dostávate, je to, čo sľúbime. Napríklad označenia „Made with organic grapes“ a „Made with Biodynamic Grapes“ zaručujú, že vína majú nižšie hladiny siričitanov ako tradičné vína, pretože nižšie siričitany úrovne sú požiadavky na tieto osvedčenia. “Z dôvodu ich nízkeho obsahu siričitanov sú ekologické vína pravdepodobne lepšou voľbou pre tých, ktorí majú citlivosť na pridávanie siričitanov do vín.

„Vyrobené s certifikovaným ekologickým hroznom tiež znamená, že vinice boli ošetrované preukázateľne dobrými praktikami pre zem, medzi ktoré patrí Bonterra: aplikovanie rastlinného kompostu, pestovanie krycích plodín, uľahčovanie biotopov pre užitočný hmyz a zvieratá, čo umožňuje ovcom prirodzene kosiť krycia plodina (ktorá nahrádza potrebu traktorov produkujúcich emisie na kosenie) a nikdy nepoužívajú škodlivé syntetické pesticídy alebo herbicídy, “dodáva Cichocki.

Biodynamic

Biodynamické vína sú vína vyrobené z hrozna, ktoré bolo biodynamicky zozbierané. Biodynamické poľnohospodárstvo je veľmi podobné ekologickému poľnohospodárstvu, ale má veľmi špecifické metódy a prípravky na podporu zdravia pôdy. Rovnako ako organické vína, aj výber biodynamického vína skutočne spadá do osobnej filozofie. Biodynamické vína však môžu byť drahšie.

Prírodné víno

Prírodné víno znamená, že počas výroby sa nepoužívajú žiadne chemikálie. Prírodné víno je stále novou kategóriou a chuť nie je príliš konzistentná. Majte na pamäti, že to, že víno je prírodné, neznamená, že je vo svojej podstate lepšie. Prírodné vína môžu mať pre nich oxidačnú „funkčnosť“, ktorá nemusí byť chutná, ale iné sú chutné. Je len ťažké odvodiť čokoľvek zo samotnej prírodnej značky. Jedno je však isté, že prírodné víno má kratšiu trvanlivosť.

SÚVISIACE: Vyskúšali sme 30 rôznych konzervovaných vín - to sú naše oficiálne obľúbené

Aký je rozdiel medzi ekologickým a prírodným vínom?

Pojem „organické“ je regulovaný Ministerstvom poľnohospodárstva USA; termín „Prírodný“ nie je. Prírodné vína sa vo všeobecnosti vyrábajú bez pridávania chemikálií, síry, dubového charakteru, kultivovaných kvasiniek alebo prísad - ale neexistuje skutočná právna definícia pojmu „prírodné“. Na druhej strane vinárstva, ktoré fľašu certifikujú ekologické vína, boli USDA schválené za to, že pri ich pestovaní a stáčení nepoužívajú žiadny oxid siričitý (konzervačný prostriedok). proces. Na ich viniciach sa pestujú iba ekologické postupy: žiadne pesticídy, herbicídy ani chemické hnojivá.