Čo je to Tahini omáčka a prečo by ste ju mali jesť vo všetkom

Zaujímalo vás niekedy, čo dáva hummusu jeho krémovú štruktúru a orechovú chuť? Je to tahini, fam.

Tahini sa vyrába zo zeme a opekaných sezamových semienok. Je to orechové maslo (skutočne semenné maslo), ktoré je bohaté, zamatovo a slané. Tahini je základom v kuchyni na Blízkom východe, v severnej Afrike av Stredomorí; Vďaka sviežemu zloženiu je skvelý na mrholenie do sladkých aj slaných jedál.

Čo ma privádza k môjmu ďalšiemu bodu: že tahini sú dobré pre oveľa viac, než len byť „tajnou omáčkou“ v hummuse. Podľa Amy Zitelman, generálnej riaditeľky a spoluzakladateľky Soom Foods, je tahini ideálnou náhradou za mliečne výrobky - ako je maslo, majonéza alebo krémové omáčky - v kuchyni.

„Tahini je skvelou náhradou mlieka a mliečnych výrobkov šalátové dresingy, polievky, poklesy, smoothie, párne špagety so syrom. Môže tiež byť náhradou masla v zemiakovej kaši a určitom pečive, “hovorí. A nežili ste ju, nežili ste veganský queso dip.

SÚVISIACE: 3 Prekvapujúce spôsoby použitia Tahini

Je to hlavne kvôli krémovej textúre tahini a jemnej, toustovej chuti. Dobrý tahini by mali mať luxusný pocit v ústach, takmer ako maslo. Môžete ho použiť rovnako, ako by ste použili arašidové maslo: vírte tahini do koláča alebo šotek alebo ich zmiešajte do smoothies. Môžete ho pridať k restovanému alebo pečená zelenina (baklažán!) alebo rezance, zamiešajte do a šalátový dresing Caesar bez mlieka a mliečnych výrobkov, alebo pokvapkajte táto krásna čierna ryžová miska s čerstvým ovocím a mätou.

A pre tých, ktorí majú alergie na mlieko a orechy, môže byť „mlieko“ tahini vyrobené s 1/4 až 1/3 šálky tahini a 3 až 4 šálky vody. Môžete ho použiť ako alternatívu k bežnému mlieku alebo orechovému mlieku v latte, cappuccinoch atď.

Podľa odborníka na výživu Adiny Fradkinovej, RD, tahini je rastlinná zložka bez cholesterolu, ktorá ponúka vysoké množstvo bielkovín v porovnaní s mliečnymi zložkami, ako je mlieko, smotana a maslo. Obsahuje tiež niekoľko gramov vlákniny na jednu porciu a pôsobivé množstvo železa (a všetky vyššie uvedené neobsahujú ani). Tahiniho nula gramov cukru z neho robí ideálnu náhradu za mlieko, ktoré má 12 gramov prírodného laktózového cukru na šálku.

„Napriek vyššiemu obsahu tukov sú tuky v tahini primárne zdravé mono- a polynenasýtené tuky, keďže približne polovica tuku v plnom mlieku je nasýtený tuk, ktorý je často spojený s rizikom srdcových chorôb, “hovorí Fradkin. Tahini je tiež žiaducou náhradou mlieka, pretože je to koncentrovaný zdroj vápnika, horčíka a fosforu.

SÚVISIACE: 20 spôsobov, ako používať arašidové maslo, ktoré nie sú PB&J