Najlepší sprievodca na grilovanie zeleniny podľa šéfkuchárov

Leto je synonymom pre grilovacia sezóna. Bolo by nás veľmi ťažké nájsť príjemnejší spôsob, ako spievať hamburgery, bravčové kotlety, rebrá alebo kuracie štvrtky, ale nezabudnite na všetky nemäsové prísady, ktoré skvele chutia, s niekoľkými značkami grilu a trochou char.

Zelenina vyjadruje toastové, sladké, karamelizované príchute, keď boli grilované. Najlepšie na tom je, že nie je takmer žiadna práca—Všetko, čo potrebujete, je mrholenie olejom a soľou a korením, aby ste získali veľa plného, ​​čerstvého aróma zo záťahu vášho poľnohospodára. Existuje veľa priestoru na experimentovanie jednoduché omáčky a marinády, tiež.

Grilovanie je bezproblémové a jedným z najlepších a najjednoduchších spôsobov, ako zvýšiť prirodzene lahodnú chuť zeleniny. Aby sme techniku ​​varenia zeleniny na grile nechali, poklepali sme na šéfkuchára Gerarda Crafta a výkonného šéfkuchára Michaela Frickera z

Popolník v St. Louis za odborné poradenstvo. Tu sú ich najlepšie tipy:

Navštívte poľnohospodársky trh a opýtajte sa

Poznáme klasickú zeleninu, ktorá sa používa v lete: paprika, špargľa, letná tekvica, cibuľa a paradajky. Ale existuje veľa zeleniny, ktoré sa príliš pozerajú! Prejdite na miestny poľnohospodársky trh a pozrite sa, čo sa ponúka, vyskúšajte niečo nové v závislosti od toho, čo vyzerá v ten deň sviežo.

Vyberte správnu omáčku pre každú zeleninu

čerstvá chimichurri omáčka je perfektný na každú zeleninu v lete a je ľahké ju vyrobiť. Jemne nakrájajte koriandr a petržlen, pridajte nakrájanú kôru citróna, strúhaný cesnak, trochu pekného olivového oleja a soľ a korenie podľa chuti. Nechajte zeleninu sedieť v marináde niekoľko hodín alebo cez noc a potom ju opekajte. Je to skvelá zmes tuku, byliniek a kyselín.

SÚVISIACE: 9 najlepších grilov pre všetky vaše letné potreby BBQ

Necht dokonalý znak

Pri grilovaní nad drevným ohňom si väčšina ľudí myslí, že čím väčší je oheň, tým lepšia je jeho chuť. Varenie priamo nad veľkým plameňom však zhorí vonkajšiu stranu bez toho, aby sa zelenina mohla úplne uvariť. Kľúčom k veľkému grilovaniu je vlastne škvára. Ak chcete získať jednotnejší produkt, počkajte, kým drevo nespáli horúce uhlie, potom grilovajte zeleninu a nehrajte sa s nimi príliš veľa. Keď je zelenina spálená, presuňte ju mimo dosahu priameho tepla a nechajte ju nepriamo variť.

Prejdite z priameho na nepriame teplo

Nikomu sa nepáči zeleninová zelenina a je to spôsobené niekoľkými rôznymi vecami: teplo, ktoré nie je dostatočne intenzívne, varí príliš ďaleko od tepla alebo príliš dlho varí. Pre začiatočníkov sa uistite, že pod grilom máte červené žeravé palivo. Existujú dva druhy grilovania, priame a nepriame teplo, takže zeleninu začnite na priamom ohni nad škvárou a potom ich presuňte von na nepriame teplo. Nezabudnite skontrolovať zeleninu a vytiahnite ju z tepla, keď už nie je hotová. Ich vnútorné teplo im umožní dokončenie varenia bez toho, aby sa to stalo.

Dokončite silnú ochutením zeleniny - alebo z nej urobte omáčku

Akákoľvek grilovaná zelenina môžete zakončiť morskou soľou, limetkovou šťavou, olivovým olejom a petržlenovou vňaťou. Omáčky si môžete pripraviť aj z grilovanej zeleniny. Napríklad si zoberte papriky Ají, grilovajte ich na drevo a zmiešajte ich s agarom, vápnom a olejom. Je to dokonalá omáčka na ryby, ľahšie mäso alebo dokonca inú grilovanú zeleninu.