Toto je najlepší spôsob, ako variť espresso

Sezóna back-to-school je na nás, čo znamená, že sme nakoniec príde na solídny režim spánku, odmietnutie našich áuta - čo je najdôležitejšie - strategizovať najchytrejší spôsob, ako zostať kofeinovaný.

Existuje veľa vynikajúcich nápojov, ktoré vám pomôžu zobudiť sa uvarená káva na matcha na yerba kamarát a viac. Ale pokiaľ ide o efektívnosť doručenia a prvotriednu chuť, nemôžete poraziť espresso.

Čo je to espresso?

Espresso je spôsob varenia kávy, ktorý označuje jemne mletú kávu, ktorá sa varí pod tlakom. Káva sa melie do košíka na prenosný papier a stlačí sa alebo stlačí do plochého puku. Stroj na espresso používa tlak na prinútenie vody stáť pri teplote varu takmer pri teplote varu v mletej káve, ktorá sa často označuje ako „ťahanie“.

Výsledok = výstrel z espressa. Váš záber má dve vrstvy: crema (svetlo hnedá pena hore) a tekutina (tmavo hnedá koncentrovaná káva na spodku). Tu máte aromatickú, bohatú kávovú základňu s plnou príchuťou a všetky vaše obľúbené barista nápoje, od cappuccinos a lattes po biele biele, Americanos a ďalšie.

Ak vám všetka táto káva rozpráva vodu z úst, nie ste sami. Espresso je umelecká forma. Aby sme prišli na najlepší spôsob, ako to variť, šli sme priamo k zdroju: Doug Parkinson, manažér kategórie pre De'Longhi, jeden z popredných výrobcov espresso na svete. Rozoberie všetko, čo potrebujete vedieť o tom, že ste doma barista.

SÚVISIACE: Ak je vaša káva s kofeínom vašim nápojom s kofeínom, tu by ste mali vedieť

Poznajte svoje časti

portafilter: Toto je kôš, ktorý drží ihrisko na espresso. Pri zablokovaní v kávovare sa na kávu aplikuje tlak od 9 do 17 barov, aby sa zabezpečilo správne extrahovanie espressa.

tamper: Tamper je to, čo používate na zatlačenie dôvodov do tvaru puku vyžadovaného vo vnútri portafilteru.

Knock Box: Toto je nádoba na akékoľvek použité kávové zrná. (FYI, kávové základne majú rôzne použitia okolo šálky kávy, napríklad v komposte, hnojive a dokonca aj v prípade pleťových peelingov.)

Používajte čerstvo zomletú zrnkovú kávu

„Vynikajúce ochutnávky, autentické espresso vždy začína fazuľami, ktoré ste rozdrvili bezprostredne pred varením,“ hovorí Parkinson. Výroba kávového nápoja priamo z fazule znamená, že káva je vždy čerstvá, ako je to možné, pripravená so zmesou, ktorá sa vám páči. „Textúra drvenia je dôležitým aspektom kvality výstrelu: príliš jemná škvrna spôsobí pomalú, nadmerne extrahovanú snímku, ktorá môže ochutnať horkú a spálenú farbu. Príliš hrubá drvina bude mať za následok nedostatočne extrahovanú snímku, ktorá je slabá, vodnatá a chutná kyslo, “dodáva.

Ak si nie ste istí, aké sú vaše schopnosti dosiahnuť konzistentné, dokonca aj espresso mletie z fazule, pozrite sa stroj na espresso to robí meranie a časovanie grindu pre vás. Tým sa zabezpečí správne dávkovanie a veľkosť mletia.

Pokiaľ ide o výber bôbov, espressa sa tradične vyrábajú s tmavšou praženou kávou. Odporúčame vyskúšať niekoľko rôznych štýlov a pôvodov predtým, ako sa rozhodnete, ktorý je váš obľúbený. A ako FYI nie je potrebný nákup vrecúška fazule, ktorý hovorí, že je určený na výrobu espressa.

SÚVISIACE: Podľa najnovšej štúdie presne koľko kávy by ste mali piť každý deň

Odvážte každý výstrel

Uistite sa, že vždy a správne meriate (alebo dávkujete) každý výstrel správne a dôsledne. Najlepším spôsobom, ako to dosiahnuť, je použitie kuchynskej váhy. Pre dvojitý výstrel rozdrvte 18 až 21 gramov kávy do vášho pivovarského koša.

Technika na utláčanie nechtov

„Podbíjanie je jedným z najťažších a nekonzistentných pohybov pri výrobe piva,“ hovorí Parkinson. Podbíjanie pod správnym tlakom a dôsledne je nevyhnutné na dosiahnutie dokonalých výsledkov v šálke. Najprv nezabudnite vyrovnať svoju dávku, potom položte portafilter na rovný povrch a vyvíjajte tlak smerom nadol - tak, aby bola káva rovnomerne utesnená. Dajte tamperovi jemnú rotáciu, aby ste vyhladili pôdu, aby ste dosiahli dokonalú rovnomernú extrakciu.

Nájdite stroj, ktorý bude variť pri optimálnej teplote espressa

Veľa o zdokonalení umenia espressa súvisí so správnym vybavením. Pre optimálnu konzistenciu piva pri teplote kávy je zásadná teplota vody. De´Longhiho La Specialistamá napríklad internú technológiu na zabezpečenie stabilnej teploty vody počas celého procesu prípravy kávy na ideálnu extrakciu. Má tiež vstavanú brúsku, manipulátor a hands-free penu, ktorá vám umožní vytvárať krémové zmesi, ako sú cappuccinos alebo microfoams (hi, latte art!).