Tajomstvo rozvrhnutia vášho obchodu s potravinami

"Potrebujem sa zastaviť v obchode s potravinami, aby som chytil pár vecí." To je to, čo si hovoril o mobilnom telefóne takmer pred hodinou, ale tu stojan, zásobený nákupný košík pred vami, čakanie v pokladni a utíšenie bolestí hladu soľou so octom lupienky.

„Dve tretiny toho, čo nakupujeme v supermarkete, sme nemali v úmysle kúpiť,“ hovorí spotrebiteľka Paco Underhill, autorka Prečo nakupujeme: Science of Shopping ($16, amazon.com). Supermarkety sa spoliehajú nielen na takéto správanie; povzbudzujú to. Každý aspekt usporiadania obchodu - od výrobného displeja pri vchode do puzdra na mlieko v zadnej časti po cukríky v registri - je navrhnutý tak, aby stimuloval nákupné serendipity. Aby sme vysvetlili, ako geografia obchodu ovplyvňuje vaše výdavky, vymenovali sme tím odborníkov na merchandising, aby zmapovali typickú supermarket, identifikácia nástražných nástrah, ktoré vám pomôžu vyjsť s presne tým, čo potrebujete a čo chcete, a nie jediným zemiakovým čipom viac.

miesto: Hneď vo vchode
Prečo sú tu: „Kvety môžu vylepšiť imidž obchodu,“ vysvetľuje Wendy Liebmann, zakladateľ a prezident spoločnosti WSL Strategic Retail. „Spotrebitelia vchádzajú k niečomu, čo je pekné, vonia skvele a vytvára pojem„ čerstvý “.“
Tip na nakupovanie: Kúpiť kvety supermarketu pre pohodlie, nie pre hodnotu. Ceny môžu byť nízke, ale kvety sú zriedka také čerstvé ako kvety od miestnych kvetinárov.

miesto: Okamžite okolo kvetov
Prečo je to tu: Ak chcete vytvoriť lákavý zmyslový zážitok. „Obchody musia komunikovať s nakupujúcimi, ktorí produkujú čerstvé potraviny, inak si ľudia nič nekúpia,“ hovorí Liebmann.
Tipy na nakupovanie: Natiahnite sa dozadu a vykopajte najčerstvejšie položky. „Inteligentní maloobchodníci majú vždy najstarší tovar pred alebo na vrchu, pretože sa ho musia zbaviť rýchlejšie,“ hovorí Mike Tesler, prezident Retail-Concepts. Nákup produktov počas týždňa. "Väčšina dodávok prichádza v pondelok až piatok," hovorí Underhill.

miesto: V rohu za vchodom
Prečo je to tu: "V pekárni idú vaše slinné žľazy," hovorí Underhill. Vďaka tomu sa cítite hladní a „čím ste hladnejší, tým viac potravín si kúpite.“
Tip na nakupovanie: Nakupujte po jedle alebo si dajte prvé občerstvenie.

miesto: Blízko vchodu
Prečo sú tu: „Aby sa obchodné obchody stratili v obchodoch so zmiešaným tovarom, supermarkety začali pridávať sekcie vopred pre uchopiteľné veci,“ hovorí Tesler.
Tip na nakupovanie: Ak všetko, čo potrebujete, je kúsok mlieka, získajte ho tu, aby ste predišli pokušeniam, ktoré sa skrývajú po ceste k puzdru mlieka v zadnej časti obchodu.

miesto: Blízko záznamu
Prečo je to tu: "Aby získala viac peňazí v rukách nakupujúcej, tak ju minú," hovorí Tesler.
Tip na nakupovanie: Pred nákupom si stanovte rozpočet a prineste kalkulačku, ktorá vám umožní priebežne sledovať výsledky, navrhuje William Schober, šéfredaktor Path to Purchase Institute.

miesto: Konce uličiek
Prečo sú tu: Výrobcovia produktov platia za výrazné umiestnenie koncových uzáverov - na koncoch uličiek - za inzerciu nových alebo populárnych produktov.
Tip na nakupovanie: Zobrazenie nemusí nevyhnutne znamenať zľavu. "Mnohokrát sú [položky v] koncovkách iba niečo nové alebo v sezóne," hovorí Schober. „Ak je v predaji, verte mi, bude to výrazne označené. A sledujte koncové kryty pre opakujúci sa vzor. Popredné značky často súťažia týmto spôsobom. Ak je koks v predaji na konci týždňa, pravdepodobne to bude nasledujúci týždeň Pepsi. “Ak nevidíte značku, ktorá sa vám páči, jednoducho počkajte, kým sa neobjaví.

miesto: Voľne plávajúce displeje lemujúce jednu z vonkajších stien
Prečo sú tu: Vzorkovacie stanice vás spomaľujú a zároveň vás vystavujú novým produktom.
Tip na nakupovanie: Ak sa do supermarketu dostanete na prázdny žalúdok, vyhnite sa zbytočným nákupom zameraným na hlad.

miesto: V jednom z predných rohov
Prečo sú tu: Ak máte chuť na obed, budete v zhone nakupovať. Ak však môžete mať obed priamo v obchode, „zostanete a oddýchnete si,“ hovorí Liebmann.
Tip na nakupovanie: Kvalita potravín v obchode je zvyčajne dobrá - majú tendenciu používať čerstvé výrobky, ktoré povzbudia zákazníkov, aby nakupovali po konzumácii.

miesto: Na obvode blízko východu
Prečo je to tu: „Ak vyplňujete recept,“ hovorí Liebmann, „musíte počkať, tráviť viac času a vložiť do košíka ďalšiu položku.“
Tipy na nakupovanie: Pred nákupom potravín vypustite recepty, aby ste minimalizovali nečinné čakanie. Lepšie ponuky produktov pre zdravie a krásu nájdete v supermarkete ako v lekárni. Na tieto výrobky existuje veľké ziskové rozpätie, ktoré sú supermarkety niekedy ochotné znížiť, aby získali pravidelnejší farmaceutický obchod.

miesto: V strede uličiek
Prečo sú tu: Priťahovať spotrebiteľov hlbšie na trh a vystavovať ich pozdĺž cesty nepodstatným výrobkom.
Tip na nakupovanie: Zostaňte zameraní vytvorením zoznamu. Viac informácií o umiestnení políc produktu nájdete v časti Rozloženie police.

miesto: Pozdĺž zadnej steny obchodu
Prečo sú tu: „Obchody zvyčajne umiestňujú tieto položky do najvzdialenejších kútov obchodu, aby vystavili zákazníkov maximálne množstvo produktu na „rýchlu cestu“, aby si impulzne kúpili ďalšie veci, “hovorí Tesler.
Tip na nakupovanie: Rovnako ako u plodov, vezmite vajcia a mlieko zo zadnej strany puzdra; staršie tovary majú tendenciu tlačiť vpred.

miesto: Pri registroch a výstupe
Prečo sú tu: Premenu čakacej doby na kúpnu dobu. Podľa Underhill to je najziskovejšia oblasť obchodu.
Tip na nakupovanie: „Express“ neznamená vždy rýchlejšie. Štúdie ukázali, že čakanie v „expresnom“ pruhu je takmer totožné s pravidelným čakaním pri pokladni, hovorí Craig Childress, generálny riaditeľ spoločnosti Envirosell - v priemere tri minúty a 11 sekúnd. Tak choďte s tým, čo sa javí ako najkratšia línia, expresná alebo nie.

Umiestnenie predmetov na pultoch obchodov nie je náhodné. Odborníci tu vysvetľujú, čo sa deje, čo je dole a čo je v „býčieho oka“ - a prečo.

Horná polička

Čo je tam: Menšie značky, regionálne značky, labužnícke značky.
Prečo: Tieto položky dávajú „rozmiestneniu regálov“ tón a textúru, hovorí Liebmann, čo pomáha supermarketu vyniknúť pred svojimi konkurentmi. Tieto menšie značky zvyčajne nemajú rozpočty na zaplatenie za výhodnejšie umiestnenie.
Tip na nakupovanie: Špeciality, ktoré sa nachádzajú na hornej polici, si spravidla vyberajú miestni manažéri obchodov, ktoré neurčujú centrálne centrály supermarketu. Ak chcete, aby váš obchod skladoval konkrétnu položku na tejto polici, obráťte sa na vedúceho.

„Zóna Bull's Eye“ (druhá a tretia polica zhora)

Čo je tam: Najpredávanejšie a ďalšie vedúce značky.
Prečo: „Značky, ktoré sa predávajú najlepšie, sa vždy nachádzajú v oblasti, ktorá sa nazýva„ oblasť býčieho oka “, vpredu a v strede, priamo v zornom poli. Je to najlepšie umiestnenie a výrobcovia zaň musia platiť, “hovorí Childress. Tesler dodáva: „Pre supermarket neexistuje žiadna výhoda, ktorá by vám ukázala položku s najnižšou cenou na najefektívnejšom mieste. Takže tu máte tendenciu vidieť položky s vyššou cenou alebo položky s najvyššou značkou. “Vedľajšie značky, ktoré dúfajú, že budú mať úžitok z toho, že budú umiestnené vedľa vodcov, platia aj za umiestnenie do býčieho oka.
Tip na nakupovanie: Pozrite sa pod býčie oko a nájdite podobné výrobky za oveľa menej, hovorí Childress.

Detská polica na úrovni očí

Čo je tam: Výrobky s príťažlivosťou pre deti.
Prečo: "Deti môžu reagovať a osloviť produkt," hovorí Tesler.
Tip na nakupovanie: Ak je to možné, nechajte deti doma. Inak „ste povinní minúť viac peňazí,“ hovorí Liebmann - podľa priemyselných štúdií o 10 až 40 percent viac. "Ak sú deti s vami, dajte im niečo priamo dopredu - balón, lízatko, džús, nejaké ovocie, detský nákupný košík - pomôže im udržať ich šťastie a pokoj a zabrániť im v vkladaní vecí do vášho basket. "

Spodná polička

Čo je tam: Uchovávajte značky a značky s vlastným označením; nadrozmerné a hromadné položky.
Prečo: „Značky obchodu idú na policiach štyri a päť, pretože ľudia, ktorí si kúpia značky obchodov, ich budú vždy loviť,“ hovorí Childress. "Supermarkety nesú hromadné predmety, aby konkurovali skladovým klubom, ako sú Sam's a Costco," vysvetľuje Liebmann a hromadné veci sa ťažko skladujú kdekoľvek okrem spodnej police.
Tipy na nakupovanie: „Značky obchodov sú zvyčajne blízko vedúceho trhu v kvalite, ale lacnejšie,“ hovorí Liebmann. Underhill dodáva: „Ten istý výrobca, ktorý robí značkový produkt často vyrába domovú značku. Môže to byť pre všetky praktické účely ten istý produkt v inom balení. “Pri nákupe sypkých materiálov neprechádzajte cez palubu. „Američania často kupujú viac, ako potrebujeme, s myšlienkou, že ich uložíme,“ hovorí Underhill. „Ak máte 64 kotúčov toaletného papiera, nie je to skutočne výhodná dohoda; sú to peniaze z vášho vrecka, ktoré by namiesto toho mohli zarábať úrokmi v banke. A čím viac máte, tým viac máte tendenciu používať. “