Rozdiely medzi typmi Tequily plus Plus Tequila vs. mezcal

Národný deň Tequily je tu (je streda!). Samozrejme, že by sme sa o tom nemohli viac bzučať. A aké lepšie jedlo sa tu môže raz a navždy naučiť, čo odlišuje rôzne štýly tequily? Všetci sú príjemne osviežujúci letný kokteil alebo samostatne, ale každý typ nápoja tequily má veľmi odlišný profil osobnosti a chuti.

S cieľom pomôcť prekonať zmätok sme sa prihlásili s Maurice Tebele a Martinom Hoffsteinom, zakladateľmi spoločnosti JAJA Tequila.

Tequila sa vyrába z fermentovanej šťavy rastlín modrého agáve pestovaných v jednom z piatich mexických štátov: Guanajuato, Jalisco, Michoacan, Mayarit a Tamaulipas. Dodáva sa v rade kategórií, vrátane Blanco tequily, Reposado tequily a Añejo tequily.

Blanco Tequila

Blanco - ktoré sa nachádza v striebornej alebo bielej farbe - pochádza priamo z prahu. Je to čisto modrý agávový lieh, ktorý sa plní do fliaš bezprostredne po destilačnom procese, kde sa odstráni akýkoľvek zákal a duch sa dokonale vyjasní. Chuť je svetlá, čistá a trávnatá so zreteľnými tónmi agáve. Blanco pracuje neuveriteľne dobre v tequilových nápojoch ako a

Paloma kokteil alebo základná margarita; spárujte ho s citrusovými plodmi, rybami, koreňovou zeleninou, dokonca aj dezertmi. Tiež si všimnite: Zlato alebo tkané tequily sú vlastne len Blanco tequily s prídavkom farbív a aróm.

Reposado Tequila

Reposado sa vyrába, keď je Blanco tequila vo veku od 2 do 11 mesiacov v dubových sudoch. Tento proces starnutia umožňuje duchu zjemniť a nadobudnúť hlbší a komplexnejší charakter. Má jemnejšiu, jemnejšiu a aromatickejšiu chuť ako Blanco a často získava vanilkové a / alebo karamelové arómy po starnutí duba. Párujte Reposado s mäsom, ovocím a koreninami.

Añejo Tequila

Añejo musí dozrievať dlhšie ako jeden rok v rovnakých sudoch a jeho kvalita je prísne kontrolovaná. Añejo môže starnúť iba v sudoch menších ako 600 litrov. Je to vysoko komplexný a bohato parfumovaný lieh, vďaka super hladkému charakteru, ktorý získava z predĺženého procesu starnutia. Ďalším štýlom Extra Añejo je Añejo staršie ako tri roky.

Añejo je najviac aromatické z troch štýlov a má najmenšie sústo. Spárujte ho s ťažším mäsom a inými bohatými potravinami. Tiež vám odporúčame usrkávať ho samostatne, než servírovať v kokteile.

SÚVISIACE: Postupujte podľa týchto 5 jednoduchých krokov, aby ste na sklade umiestnili najlepší barový vozík

Spravidla hľadajte fľaše tequily s označením „100% Blue Agave“. Na základe tejto certifikácie získate uistite sa, že tequila bola úplne destilovaná z rastliny a nemiešaná s inými zložkami, napr cukrová trstina.

A čo sa týka Mezcala?

Mezcal je tiež agávovým duchom, ale pôvod a procesy varenia sa líšia od tequily. Môže byť vyrobený z rôznych druhov agáve, nie proste modrý agáve. Môže sa tiež vyrábať kdekoľvek v Mexiku, zatiaľ čo tequila je obmedzená na určitú oblasť (podobne ako musí šampanské pochádzať z oblasti Champagne vo Francúzsku, inak je to len šumivé víno).

Pri výrobe Mezcalu sa agáve piñas fajčia v hlinených jamách s lávovými kameňmi; v prípade tequily sa peny naparujú v peci. To poskytuje Mezcalovi omnoho ústrelejší profil ako tequila, ale nezasiahnutý mezcal má tiež niektoré trávnaté tóny Blanco tequily. Duch môže dozrievať v dubových sudoch rovnako ako tequila, ktorá vytvára pôvodnú destilovanú šťavu v podobe Reposado a Añejo. Mexcal sa zvyčajne podáva so soľou a pomarančovým plátkom, ale dobre sa páruje aj s údeninami, dozretými syrmi, čokoládou a rybami.

Potrebujete pomoc s jeho vyskúšaním? Vymieňajte tequilu za medzcal za dymový kop recept na najjednoduchšiu Margaritualebo, ak sa chcete napiť koktail s výhodami, popíjať to Grapefruit Kombucha Margarita.

Teraz choďte dať tieto nové znalosti dobre využiť a urobiť jeden (alebo všetky!) Z nich neodolateľné letné koktaily!