Gochujang: Zložka, ktorú sme posadnutí

Každý produkt, ktorý uvádzame, bol nezávisle vybraný a skontrolovaný našim redakčným tímom. Ak uskutočňujete nákup pomocou priložených odkazov, môžeme získať províziu.

Milenci Srirachy, chystáte sa stretnúť svoj nový plameň. Aj keď je vaša chladnička už naplnená korením, oplatí sa vytvoriť priestor pre túto tmavočervenú kórejskú pastu z Čile. Len lyžica gochujangu (výrazný go-chu-jung) dodáva do polievok, marinád, omáčok a ďalších sladkostí obohatenú umami. Môžete to zamiešať presne tak, ako by ste to urobili my Ginger-Scallion lososové hamburgery s jogurtom Miso alebo Miso Black Bass S Asian Slaw.

Zosilňovač chuti je vyrobený z papriky papriky, lepkavej ryže, fermentovaných sójových bôbov a soli. Nájdete ho na akomkoľvek kórejskom trhu, v rámci celej potraviny alebo na ňom Amazonka. Neobsahuje gochujang lepok? Nie vždy: niekedy pridala pšenicu, takže ak je to problém, nezabudnite skontrolovať štítok. Pasta Gochujang sa nesmie zamieňať s omáčkou Gochujang zakúpenou v obchode, v ktorej môže byť zmiešané množstvo ďalších prísad.

Tradične sa používa v kórejských ryžových miskách s názvom bibimbap, niekedy dáva kimchi svoju červenú farbu. Táto zložka však dodáva skvelý kop do známych jedál. To sa líši v závislosti na značke, preto začnite pridaním čajovej lyžičky naraz do receptu. Použite ho v polievkach namiesto paradajkovej pasty (vyskúšajte naše Gochujang Gumbo), premiešajte ju s paradajkovou omáčkou s obsahom jamiek a pridajte do cestovín jedlá komplexnú príchuť alebo ich zmiešajte s kečupom, čím vytvoríte omáčku pre hranolky gochujang. Tiež sa dobre taví s príchuťou grilu, preto ho skúste miešať v marinádach alebo dusiacich tekutinách.

SÚVISIACE S: Pikantné jedlo vám môže pomôcť žiť dlhšie

Ak ste v štipku, môžete použiť Srirachu ako náhradu za gochujang, aj keď Sriracha je tenšia a má omnoho viac cesnakovej chuti. Odporúčame však kúpiť si iba veľkú vaňu pasty. Bude trvať až dva roky v chladničke, prečo ju nevyužiť?