Okorente si grilovanie

Pre chutnejšie grilovanie vyskúšajte rýchle, svieže marinády, trie, glazúry a omáčky.

Recepty

• Juhozápadná Marináda
  Najlepšie s: Vykostené kuracie prsia, boky steak, bravčové kotlety, mušle, mahimahi, paprika, letná tekvica a cuketa.
  
• Citrónovo-rozmarínová marináda
  Najlepšie s: Kuracie kúsky z kostí, jahňacie kotlety, vykostené jahňacie stehno, krevety, pruhované basy, letné squash, cuketa a červená cibuľa.
  
• Marináda Ginger-Sesame
  Najlepšie s: London broil, bravčová panenka, bravčové kotlety, krevety, losos, paprika, baklažán a huby.
  

Na grile s marinádami

Pre všetky tu uvedené recepty skombinujte ingrediencie do veľkého uzatvárateľného plastového vrecka, plytkej misy alebo do pekáča. Pridajte 2 libier hydiny, mäsa, morských plodov alebo zeleniny a chladte, zakryte najmenej 20 minút až cez noc. (Pokiaľ ide o ryby a lastúry, marinujte nie dlhšie ako 15 minút, alebo môžu zapadnúť.) Príležitostne otočte jedlo tak, aby boli všetky povrchy vystavené marináde. Pred varením vyberte jedlo z nádoby a prebytočnú tekutinu vyliate. Varte na mierne naolejovanom grile na požadovanej donácii.

Tipy

• Aj keď môžete marinovať jedlo takmer v akomkoľvek druhu kontajnera (ale vyhnúť sa reaktívnym kovom, ako je napríklad hliník a liatina bez povrchovej úpravy), najlepšie je použiť plastové vrecká s 1 galónom. Umožňujú tekutine úplne obklopovať jedlo a zaisťujú lepšiu absorpciu. Navyše, čistenie je hračka.
• Po nasiaknutí surového mäsa vhoďte marinádu. Zmes môže byť kontaminovaná baktériami.

Recepty

• Rub na grilovanie
  Najlepšie s: Kuracie kúsky z kostí, pásik z hovädzieho mäsa a rebrá z chrbta.
  
• Cajun Rub
  Najlepšie s: Kuracie krídla, londýnska grilovaná bravčová panenka, bravčové kotlety, krevety a losos.
  
• Stredomorský-bylinný rub
  Najlepšie s: Vykostené kuracie prsia, morčacie kotlety, sukňa, jahňacie kotlety, krevety a pruhované basy.
  

Na grilovanie s trením

Pre všetky tu uvedené recepty skombinujte ingrediencie do malej misky. Obaľte 2 kilogramy hydiny, mäsa alebo morských plodov s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja. Posypte trením a jemne pritlačte, aby ste priľnuli k jedlu. Varte na mierne naolejovanom grile na požadovanej donácii.

Tipy

• Ak chcete zosilniť efekt trenia, aplikujte ho na jedlo niekoľko hodín pred varením. Pokrm zchladte, až kým nie je pripravený na varenie.
• Keďže sa trieť dobre a ľahko sa vyrába (väčšina vyžaduje prísady, ktoré pravdepodobne máte vo vašej špajzi), oplatí sa miešať v dvojitých alebo trojitých dávkach, aby ste ich mali k dispozícii pri jedlách na poslednú chvíľu. Skladá sa v pevne utesnenej nádobe na chladnom a suchom mieste. Trenie zostáva čerstvé až 1 mesiac.

Recepty

• Tangy marhuľová glazúra
  Najlepšie s: Kuracie krídla, bravčová panenka a jahňacie kotlety.
  
• Pikantná paradajková poleva
  Najlepšie s: Morčacie kotlety, kuracie kúsky, hamburgery a losos.
  
• Honey Soy Glaze
  Najlepšie s: Hovädzí steak, bravčové kotlety, rebrá pre bábätká, losos, paprika, baklažán a huby portobello.
  

Na grilovanie s glazúrami

Pre všetky tu uvedené recepty skombinujte ingrediencie do malej misky. Varte 2 libier hydiny, mäsa, morských plodov alebo zeleniny na mierne naolejovanom grile. (Informácie o dobách varenia nájdete na Pokyny na grilovanie.) Keď má jedlo 5 až 10 minút na varenie, nalejte ho glazúrou a často ho otáčajte, aby sa vytvoril lesklý kôra.

Tipy

• Glazúry vytvárajú skvelé omáčky na namáčanie, ktoré slúžia pri stole spolu s jedlom. Pred grilovaním jednoducho urobte niečo navyše a odložte stranou.
• Odolajte nutkaniu naniesť glazúru skoro na začiatku procesu varenia: Cukry v omáčke zhoria skôr, ako jedlo prejde.

Recepty

• Sladká červená cibuľka
  Najlepšie s: Hovädzie, bravčové a jahňacie mäso.
  
• Horčičná bylinná omáčka
  Najlepšie s: Kuracie, bravčové a morské plody.
  
• Salsa petržlenová vňať
  Najlepšie s: Kuracie, hovädzie, jahňacie a morské plody.
  

Použitie korenín, omáčok a sals

Pokiaľ ide o recepty tu uvedené, skombinujte všetky ingrediencie do malej misky a podávajte spolu s grilovanou hydinou, mäsom alebo morskými plodmi.

Tipy

• Pochutiny, omáčky a salsa oživili jedlo, ktoré bolo grilované s malým korením. Zmiešajte dve alebo tri z týchto jednoduchých zmesí a nechajte večere obliecť si jedlo podľa potreby.
• Väčšina korenín, omáčok a sals sa zlepšuje, keď ich prísady mali niekoľko hodín na rozdrvenie (zmesi by sa však mali po 48 hodinách vyhodiť). Vyskúšajte zvyšky na sendviče nasledujúci deň.
• Tieto uzávery sa môžu použiť aj na potraviny grilované s doplnkovými marinádami, háčikmi alebo glazúrami. (Konkrétne príklady nájdete v časti Párovanie na grile.)