Ako grilovať špargľu dokonale, zakaždým

Kúzlo mnohých zeleniny spočíva v tom, že na fantastickú manipuláciu je potrebné veľmi málo manipulácie. Niekoľko ochucovadiel, trochu tepla na riadenie a môžete si vyrobiť takmer akékoľvek rastlinné jedlo tak veľkolepé, aby ste boli hviezdou mnohých jedál.

Špargľa je dokonalým príkladom tohto pravidla. S rýchlou dávkou tepla a jednoduchými prísadami ako soľ, korenie a štrk citróna sa môžete otočiť špargľa kopije do príjemnej prílohy, alebo chutné vmiešanie pre shakshuku, hýbať, omelety a viac.

Grilovanie je možno najlepším spôsobom varenia špargle. Intenzívne teplo z plameňov, spojené s nádychom dymu a char, napĺňa drobné zelené stonky s väčšou chuťou, ako by bolo možné kedykoľvek opaľovať alebo pražiť. Na rozdiel od napr. Polovíc tekvica alebo grilované zemiaky, budete musieť pripraviť špargľu len trochu, aby sa grilovanie uľahčilo, rýchlejšie a bezpečnejšie.

Ako kúpiť špargľu

Jeden zväzok špargle sa nerovná všetkým ostatným. Špargľa oštepy prichádzajú v mnohých veľkostiach, a pre túto úlohu musíte kúpiť ten pravý. Pri grilovaní chcete hľadať stredne veľké až veľké oštepy. Menší budú variť príliš rýchlo na grile, ktorý vám zanechá kulisnú neživú zeleninu.

Nechcete však ani príliš veľký špargľa. Keď špargľa rastie, konce sa stávajú tvrdšími a lesnatejšími. Nie sú dobré jesť a pred varením bude pravdepodobne potrebné ich orezať.

Pokiaľ ide o grilovaný špargľa, namiesto toho hľadajte kopije, ktoré sú približne na šírke ukazováka. Nekupujte nič menšie ako váš malíček. Táto správna veľkosť bude na grile krásne variť a nakoniec poskytne najlepšiu textúru. Ušetrite menšie kopije na rýchle vyprážanie, rizotoalebo šaláty.

Vyberte si pevné, jasne zelené stonky špargle s kyprými, pevne uzavretými špičkami. Blednúca farba je znakom zhoršenia kvality. Skontrolujte konce drieku, aby ste sa uistili, že vyzerajú čerstvo rezané, nie sú scvrknuté alebo vysušené.

Ako znížiť špargľu

Predtým, ako si na grile nasypete kopu špargle, musíte ich pripraviť niekoľko minút. Najskôr začnite opláchnutím a vysušením stoniek. Ak ste kopije kúpili vo zväzku, môžete celý zväzok držať pod tečúcou vodou. Zastrihnite si všetky pásky alebo pásky, ktoré ich držia pohromade. Opláchnuté oštepy roztiahnite cez uterák a osušte.

Ak nie ste oboznámení s tým, ako rezať špargľu, je dôležité vedieť, že konce oštepov špargle sú často drevnaté a tvrdé v porovnaní so stredom a špičkami. Po uvarení môžu byť tieto konce žuvacie. To nie je príliš príťažlivé, takže väčšina kuchárov ide ešte ďalej a pred varením odreže špargľu.

súvisiace:Ľahké recepty špargle

Najjednoduchší spôsob, ako rezať špargľu, je usporiadať niekoľko oštepov vedľa seba na doštičku. Potom zoberte veľký kuchársky nôž a odrežte ho od dolnej polovice palca na jeden palec. Zlikvidujte konce. Začnite s piatimi kopijami a potom pridajte ďalšie, keď budete spokojní. Rezanie špargle v skupinách urýchľuje prípravný čas.

Ako grilovať špargľu ľahkou cestou

Po orezaní špargle ešte stále nie ste pripravení špargľu hodiť na horúci gril. Pretože stonky sú často dosť tenké, medzi grilovacími mriežkami by ste mohli stratiť pár, pokiaľ s nimi nebudete správne zaobchádzať. To by mohlo viesť k vzplanutiu a požiarom a pre večernú prílohu budete mať aj menej kúskov. Obaja sú zlí.

Namiesto toho, aby ste zjednodušili a zabezpečili grilovanie špargle, skúste tento jednoduchý trik: zapichnite niekoľko kúskov špargle spolu, aby ste ľahšie otočili bez toho, aby prepadli mriežkou. Je to také jednoduché. Tu je návod, ako uvariť špargľu na grile, aby chutila vždy chutne.

1. Prepichnite špíz cez špargľu asi jeden palec hore od konca kopije. Dbajte na to, aby ste drevené špízy namočili najmenej 12 hodín pred použitím, aby ste zabránili vznieteniu. Ak používate kovové špajle, nemusíte ich najprv pripravovať.
2. Prepichnite špargľu druhou špízou v hornej tretine kusu. Nenechajte sa príliš blízko k špičke; špíz by ju mohol zlomiť a spôsobiť, že spadne.
3. Zasuňte kopiju na koniec špajle a medzi jednotlivými časťami nechajte trochu miesta. V závislosti od dĺžky špajdľa môžete mať možnosť umiestniť šesť až osem kusov na každú súpravu špízov.
4. So zapečenými špargľovými súpravami zaistite na každej strane jemne kefku olejom. Potom položte zeleninu priamo na predhriaty gril, nad plamene a priame teplo.
5. Grilujte 2 až 3 minúty a potom prevrátte. Grilujte ďalšie 2 až 3 minúty a potom ho vyberte z tepla.
6. Posypeme košer soľou, čiernym korením a preferovaným korením. Pomocou klieští alebo vidličkou jemne odstráňte kúsky zo špajlí a podávajte hosťom večeru.

Ak majú vaše mriežky mriežky úzke otvory, nemusíte špízy potrebovať. Veľké kusy by sa mohli zaseknúť, ale nemôžu prepadnúť a predstavovať nebezpečenstvo požiaru. Avšak mať všetky kusy takto zoskupené uľahčuje a zrýchľuje preklápanie a vyberanie zeleniny. Nemusíte sa báť toho, že sa budete kopať oštepy, kým ich naberiete a varíte.