Sprievodca po pive a jablčnom muštu

Bol som prísne pijan vína. Raz za čas som pramenil na špinavom martini, ale z väčšej časti bol mojím ťahom pohár Malbecu počas príjemnej zimnej noci alebo studená Sauvignon Blanc na letnej párty. To sa zmenilo, keď som sa presťahoval do Coloradu a bol bombardovaný remeselníckym pivom a scénou. Zrazu, lákavá kombinácia príchutí, ako je spoločnosť Avery Brewing Company Uhorka ibištek kyslá alebo Crooked Stave's Colorado Wildsage Saison začal volať moje meno. Ale bez možnosti ísť na víno, ako som vedel, kde začať? Zapísal som pomoc certifikovaného someliera Sama Tuttleho, ktorý ma prešiel niekedy ohromujúcim svetom piva a muštu.

Možnosti piva a muštu sú oveľa rozsiahlejšie, než by ste si mohli uvedomiť

Ako skutočný someliér, Tuttle hovorí, že víno bude mať vždy svoje srdce, ale ak hľadáte vyskúšať niečo nové, nikdy nebol lepší čas. „Cidery a pivá sú v revolúcii v experimentovaní s inými netradičnými prísadami na vylepšenie svojich výrobkov,“ hovorí. „Pivo a jablčný mušt sú tradične v aróme a chuti dosť neutrálne, pretože spočívajú na vavrínoch jemných rozdielov chmeľu, droždia, sladu alebo ovocia, ktoré používate. Dnes je to iná hra s loptou. “Prechádzka po obchode s alkoholom dokazuje jeho zmysel - všimol som si celá sekcia venovaná tekvicovému pivu v mojom miestnom obchode, jav, ktorý by podľa neho nebol možný za 10 rokov Pred. Vďaka tomu je pravdepodobné, že nájdete niečo, čo vyhovuje vašim chuťovým pohárikom, aj keď sa nepovažujete za piva alebo jablčného muštu.

SÚVISIACE: Ak si myslíte, že pivo nenávidíte, pravdepodobne ste neskúšali týchto 5 prístupných štýlov

Hlavný rozdiel medzi pivom a jablčným muštom

Ako najzákladnejšie je jablčný mušt nápoj vyrobený z ovocia (najčastejšie z ovocia stromov, ako sú jablká a hrušky) a pivo sa fermentuje zo sladových zŕn a často má horkú zložku, napríklad chmeľ. Jablčný mušt má zvyčajne sladšiu chuť (viac o tom neskôr), zatiaľ čo pivo má tendenciu byť horkšie, najmä s pivami ako India Pale Ale (IPA). Cider má obvykle objemový alkoholom (ABV) približne 5 percent, čo je podobné štandardnému ležiaku. Mnoho remeselných pív však môže prekročiť toto percento. Na porovnanie, štandardná pohára vína je okolo 12 percent ABV, hoci medzi jednotlivými druhmi existuje určitý rozdiel.

Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, je dobré vedieť, že jablčné muštičky sú svojou podstatou bezlepkové Vždy si prečítajte štítky, ako je možné, že jablčný mušt mohol používať lepok obsahujúci prísadu ako aromatické. Pivo obvykle neobsahuje bezlepok, pretože sa vyrába z obilia, ako je jačmeň alebo pšenica, hoci v priebehu posledných desiatich rokov sa vo vývoji bezlepkových pív dosiahli veľké pokroky.

Čo vedieť pri prechode z vína na pivo alebo jablčné víno

Podľa Tuttle víno obsahuje niekoľko prvkov, ktoré sú súčasťou nášho potešenia z pitia:

• Kyselina: kyslá a kyslá chuť.
• cukor: sladkosť vína, ktorá sa často cíti na špičke jazyka.
• Tannin: zlúčeniny, ktoré môžu trochu horkú chuť a vaše ústa zostanú suché alebo zaprášené.
• alkohol: pálivý pocit, ktorý môžete cítiť na zadnej strane hrdla.

Tieto štyri prvky sa líšia vo význame, aby vytvorili rozdiel v chuti, povedzme, Pinot Grigio (vyvážený medzi všetkými štyrmi) a Sancerre (viac kyslý a kyslý).

Tuttle hovorí, že tie isté prvky sú prítomné aj v pive a moštu a zisťujú, z ktorých z nich tieto sú vhodnejšie ako vaše jedinečné chuťové poháriky, je to skvelý spôsob, ako zúžiť vaše pivo alebo jablčný mušt voľba. „Ak máte radi vysoký obsah alkoholu, temný a jamovitý Zinfandel, pravdepodobne budete milovať vysokokatánovú povahu cisárskeho púzdra, ako je napríklad New Holland's Dragon's Milk alebo Old Rasputin na severnom pobreží. Ak máte radi suchý Riesling, kyslé pivo, ako je napríklad Anderson Valley's Gose, alebo suché jablčné víno, ako je napríklad Stella Cider, bude pravdepodobne pri vašej najbližšej návšteve vašej chuti. Ak sa vám páči maslový, bohatý štýl Chardonnay (pri pohľade na vás, mami), možno budete milovať komplex, nefiltrované plné jablká z Normandie, Francúzska alebo Španielska. Etienne Dupont Cidre Bouché Brut je vynikajúcim príkladom tohto štýlu, ale určite nie pre všetkých. “

SÚVISIACE: 7 veselých spôsobov, ako spárovať vianočné cukrovinky s vínom

Sladký faktor

Moja hlavná skúsenosť s jablčným muštom je, že je zvyčajne príliš sladký na môj vkus. Tuttle v istom zmysle hovorí, že je to nevyhnutné. „Cider nie je vždy sladký z hľadiska cukru, ale vo všeobecnosti bude ovocnejší, čo sa môže cítiť sladšie.“ Toto platí najmä pri porovnávaní jablčného vína a piva vedľa seba. „Zamyslite sa nad tým, že budete jesť jablko vs. jesť misku ovsenej kaše, “hovorí.

Dobrou správou je, že spoločnosti vyrábajúce pivo a jablčné víno sú oveľa transparentnejšie ako výrobcovia vína, pokiaľ ide o zverejňovanie sladkosti na fľaši alebo plechovke. Výrazy ako „off-dry“ znamenajú sladší jablčný mušt, zatiaľ čo cidery uvedené ako suché budú mať viac kvetinových, ale menej sladkých chuťových profilov. Shacksbury Cider je vynikajúci suchý, remeselný jablčný mušt pomocou tradičných metód vo Vermonte a ľahko dostupný Angry Orchard nedávno vyšiel s Stone Cider apelovať na tých, ktorí hľadajú osviežujúci, mierne kyslý bevvie. Tutlle hovorí, že jedným z jeho obľúbených muštov je Colorado Stem Cider's Solená uhorka. "Je to ako šalát, ale osviežujúce a zábavnejšie na koncerte."

Nikdy neváhajte požiadať o pomoc pri výbere piva alebo jablčného muštu v miestnom obchode s alkoholom. Personál je často informovaný a môže vám pomôcť zistiť, čo by sa vám mohlo páčiť na základe vašich preferencií týkajúcich sa vína. A čo je najdôležitejšie, verte svojmu patru a bavte sa objavovaním rozsiahleho a rýchlo rastúceho sveta piva a muštu. Na zdravie to!