The Ultimate Guide to Freezing Summer Producer

Iste, väčšina supermarketov nesie bobule a paradajky dokonca aj v zime - v porovnaní s ťažkými šťavnatými šperkami v obchodoch a na farmárskych trhoch sú však bledé. Zmrazte ich v období ich vrcholu a užite si ich hlbokú chuť neskôr v polievkach, hranolkách a dokonca aj koláčoch.

Spoznajte svojho mrazničky

Keď ovocie a zelenina zamrznú, voda vo vnútri sa zmení na ľadové kryštály, ktoré rozbijú bunkové steny a vytvárajú vodnatú hnedú roztopenú produkciu. Čím rýchlejšia produkcia zamrzne, tým menšie kryštály - a tým menšie škody spôsobia. Čítajte: čím je mraznička chladnejšia, tým lepšie.

1. Nastavte mrazničku na najchladnejšie nastavenie. Väčšina číselníkov má rozsah čísel, ktoré zodpovedajú úrovni výkonu. Čím vyššie číslo, tým vyšší výkon a chladnejší mrazničku. Väčšina z nich je nastavená na strednú úroveň energie.
2. Udržiavajte produkciu mimo vetracích otvorov, aby ste pomohli cirkulovať studený vzduch.
instagram viewer
3. Umiestnite do najchladnejšej časti mrazničky: do zadného stredu.
4. Vyhnite sa preplneniu mrazničky, čím sa zvýši teplota vnútri.

Príprava zeleniny

Väčšina zeleniny dobre zamrzne, ale vyhnite sa vodnatým plodinám, ktoré normálne jete surové: napríklad šalát a uhorky.

1. Umývajte a pripravujte svoje produkty rovnako ako obvykle. Zelené fazule nakrájajte na segmenty, odstráňte semená z papriky, nakrájajte kukuricu z klasu.
2. Zelenina a šokujúca zelenina pred zmrazením je to istý spôsob, ako zabrániť požiaru v rozmrazení na vodnú buničinu. Nechajte ich uschnúť v jednej vrstve, potom rozložte na plech potiahnutý pergamenovým papierom a zmrazte v jednej vrstve. Po zamrazení preneste do vzduchotesného mraziaceho vrecka.
3. Zelenina, ako je cuketa, tekvica, baklažán a paradajky, ktoré majú vysoký obsah vody, zvyčajne nedržia svoju štruktúru dobre. Skúste najskôr uvariť omáčku a potom zamrznúť.
4. Paradajky môžu byť zmrazené celé s kožou. Bonus: keď topíte, ich koža ľahko vykĺzne, takže sú okamžite pripravené na marinaru.

Príprava ovocia

1. Ovocie umyte, nechajte vyschnúť a pripravte ho obvyklým spôsobom: trup jahôd, odstráňte semená a kožu, nakrájajte broskyne a slivky.
2. Ovocie je príliš krehké na to, aby bolo biele. Ak je určený na plnenie koláčov, jednoducho sa rozprestrie na plech s pečivom potiahnutý pergamenovým papierom a zmrazí sa v jednej vrstve. Po zamrazení preneste do vzduchotesného mraziaceho vrecka.
3. Alebo, aby ste zachovali tvar a štruktúru ovocia, skúste ho zmraziť v cukre, čím sa zníži tvorba ľadových kryštálov. Zastreľte v pomere asi 2 šálky ovocia k 1 šálke cukru.

Tipy na zmrazenie

1. Odstráňte všetok vzduch, aby nedošlo k popáleniu mrazničky - sivé sivé zafarbenie. Zdvojnásobte vrecko a vytlačte (potom znova vytlačte) všetok vzduch von!
2. Pamätajte, že preplnenie mrazničky spôsobí nárast teploty. Nezmrazujte naraz viac ako 8 šálok ovocia.
3. Jedzte svoje mrazené produkty do troch mesiacov!