Kokosová tekvicová polievka s receptom chrumkavej šalotky

Krok 2

Zahrejte 2 polievkové lyžice oleja vo veľkej nádobe na stredné médium. Pridajte cibuľu, mrkvu, cesnak, nakrájané stonky koriandra a ½ lyžičky soli a varte do mäknutia 8 až 10 minút. Pridajte tekvicové pyré, chili prášok a zázvor a varte, za stáleho miešania, až do prehlbovania farby, asi 2 minúty.

Krok 3

Pridajte vývar a 1½ šálky vody a privarte k varu. Znížte teplo a duste mierne až stredne nízko, za občasného miešania do 15 minút.

Krok 4

Medzitým skombinujte zvyšné 2 polievkové lyžice oleja a šalotky do malej panvice a zahrievajte na vysokej teplote, až kým šalotky bublajú a nezačnú stmavovať okolo okrajov, asi 2 minúty. Znížte teplotu na nízku teplotu a pokračujte vo varení až do zlatohneda, ďalšie 2 až 3 minúty. Preneste šalotky na doštičku s papierovou utierkou so štrbinovou lyžicou; vyhoďte olej. Sezónne šalotky so štipkou soli.

Krok 6

Polievku nalejte do mixéra do hladka a dochutíme zostávajúcou 1 lyžičkou soli a čerstvo zomletým čiernym korením. Polievku podávajte v miskách a polievajte kokosovým mliekom, šalotkou a lístkami koriandra. Podávame s limetkovými klinmi.