Jediná chyba, ktorú robíte so svojimi miešanými vajíčkami

Praženica sú jedným z našich obľúbených raňajok v zadných vreckách: prísady sú vždy v chladničke, deti ich milujú a sú skvelým zdrojom bielkovín. Ale to, že sa dajú ľahko vyrobiť, neznamená, že nejde o techniku. V skutočnosti existuje výrazný rozdiel medzi mäkkou, našuchorenou hromadou vajec a smutnou panvou gumových, prepečených tvarohov. Ak váš vyzeral skôr ako druhý, pravdepodobne je to tak, že ste vajíčka začínajú príliš skoro a príliš horúco.

Aj keď je lákavé začať miešať vajíčka hneď, ako narazia na panvicu, kľúčom k dokonalým vajciam je nechať ich uvariť, kým sa nezačnú pohybovať okolo okrajov. „Len čo sa tieto syreniny začnú usadzovať, jemne ich pohnete a skončíte s týmito veľkými, nadýchanými, oblačnými tvarohami,“ hovorí šéfkuchár Curtis Stone, autor kuchárky a televízna osobnosť. Nikdy nie je potrebné prudké miešanie; namiesto toho ich jemne posuňte gumovou špachtľou do stredu panvy, nakloňte panvicu dozadu, aby nevarené vajcia stekali späť, a opakujte, až kým nebudú krémové a takmer sa uvaria. "Vezmite vajcia skôr, ako sú úplne uvarené, pretože sa aj naďalej varia, aj keď sú na tanieri," hovorí Stone. Počas celého procesu varenia udržujte panvicu na miernom ohni.

Cítite sa zhovievavý? Pred pridaním vajec na panvicu rozšľahajte dobrú dávku krému - luxusná verzia Stone nazýva svoje „víkendové“ miešané vajíčka. Akonáhle ste zvládli umenie miešania, skúste vylepšiť svoje vajcia tieto chutné polevy.