7 inteligentných spôsobov, ako zostať dôvtipní v oblasti bezpečnosti potravín

Podľa a nedávna správa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb, výskyt chorôb spôsobených potravinami v Spojených štátoch sa za posledných niekoľko rokov do značnej miery nezmenil. CDC, žiaľ, zdieľali aj to, že dve najbežnejšie príčiny chorôb z jedla - salmonely a kampylobaktérie - sa vyskytujú rýchlejšie ako kedykoľvek predtým. A hoci veľa prípadov otravy jedlom je mimo našich rúk (myslite na: Chipotle breakout alebo stiahnutie z rímskeho šalátu), je nevyhnutné, aby sme boli informovaní o najlepšie spôsoby, ako chrániť nás a naše rodiny pred potenciálne škodlivými baktériami v potravinách.

Na počesť Svetového dňa bezpečnosti potravín (je dnes!) Sme sa poradili s odborníkom na bezpečnosť potravín a kuchárom Mareya Ibrahim o základných usmerneniach, ktoré je potrebné dodržiavať pri predchádzaní prípadom otravy potravinami. “Faktom zostáva, že tam sú pravidelné sťahy z baktérií produktov, ktoré spadajú pod radar a ktoré dôsledne ovplyvňujú zdravie ľudí, “hovorí Ibrahim. "Tomu by sa dalo ľahko zabrániť správnym vzdelaním a rozptýlením mýtov okolo nevyskúšaných prístupov."

tady ako zostať dôvtipný - a bezpečný - tento rok v lete.

1. Pozorne si prečítajte štítky potravín. Znamená to, že si budete môcť prečítať štítky, zoznámiť sa so zložkami produktu a vedieť, ako by sa mali skladovať mäso a mliečne výrobky, aby sa predišlo zhoršeniu kvality. Ďalšia vec, na ktorú treba dať pozor: „Vyvarujte sa akýchkoľvek plechoviek alebo obalov, ktoré sú poškodené, otvorené alebo vytečené. Nezabudnite tiež skontrolovať dátumy exspirácie a vyhýbajte sa nákupom tovaru podliehajúceho skaze príliš blízko dátumu exspirácie, “hovorí Ibrahim.
2. Zamietnite ponuky bezplatných vzoriek. Najdôležitejšie pravidlo? „Nikdy v histórii nikdy ne vzorkujte neotvorené produkty v obchode alebo na farmárskom trhu. Položky, ako sú bobule, sa často zbierajú a balia priamo na poli a nie sú ani opláchnuté. Môžu to byť baktérie a potenciálne kontaminanty, “hovorí Ibrahim. Produkcia prejde v priemere 1 500 km a prechádza cez 20 sád rúk z poľa na vidličku. Pokúste sa kúpiť produkty pestované bližšie k domovu, pretože to môže znížiť riziko kontaminácie.
3. Dajte svojim ovocím a vegetariánom dôstojné umytie. Spolu s pesticídy, veľa ovocia a zeleniny sú tiež potiahnuté voskom, aby im pomohli vydržať dlhé cesty. Pesticídy, vosk a nečistoty by sa mali dôkladne opláchnuť alebo nasiaknuť z produktov, ktoré zahŕňajú ekologické produkty. Názory sa líšia, pokiaľ ide o najlepší spôsob čistenia ovocia a zeleniny, ale aspoň urobia niečo, aby vyčistili škodlivé pesticídy.

SÚVISIACE: Toto je prísada, ktorá vám najpravdepodobnejšie spôsobí otravu jedlom, uvádza nová správa CDC
4. Nedovoľte, aby sa vaše sliepky poškodili. Po zabití vtákov nasiaknu do soľného kúpeľa a niektoré z nich tekutina zbavená baktérií sa môže dostať do vášho balenia surového kurčaťa. Opatrne očistite vtáky, aby ste to odstránili, aby nedošlo k postriekaniu vodou, ktorá by mohla prenášať salmonely a ďalšie patogény. Po dotyku nespareného mäsa vždy prepláchnite ruky. „Udržujte tepelne neupravenú hydinu, mäso a morské plody zabalené v plastových vreckách alebo v obale v chladničke, aby ste predišli úniku šťavy a tekutín,“ odporúča Ibrahim.
5. Vyberte si, kde kupujete morské plody. „Vyhnite sa zakúpeniu predvarených morských plodov, ak sa nachádzajú v prípade vedľa tepelne neupravených morských plodov. Potenciál krížovej kontaminácie je príliš vysoký. Ak musíte, požiadajte svojho psovoda, aby si obliekol čerstvý pár rukavíc, “hovorí Ibrahim. Dôverujte nosu a vždy odmietajte morské plody, ktoré vonia podozrivo. Z farmových chovov si tiež vyberte morské plody chytené vo voľnej prírode. Veľký nárast dostupných morských živočíchov sa zvyšuje v uzavretých štvrtiach, ktoré môžu šíriť choroby a baktérie omnoho častejšie ako náprotivky chytené líniou.
6. Udržujte veci v pohode. Teplo je živnou pôdou pre baktérie: v teplom prostredí môžu exponenciálne rásť. Pri preprave mäsa, mlieka a mliečnych výrobkov a produktov noste so sebou chladiaci vak s potravinami do obchodu s potravinami, aby sa produkty, ktoré podliehajú rýchlej skaze, neprehriali na ceste domov. A ak plánujete piknik alebo grilovanie mimo domova, nezabudnite si zabaliť veľa ľadu. Jedlo, ktoré rýchlo podlieha skaze, by nikdy nemalo sedieť dlhšie ako dve hodiny a ak je teplota nad 90 ° F, je limitom jedna hodina.

7. Nakoniec nezabudnite na CSCC v oblasti potravinovej bezpečnosti z USDA:

• Pred použitím a po použití, od rúk po nože po krájanie dosiek, vyčistite jedlo a akékoľvek iné predmety, ktoré prichádzajú do styku s potravinami.
• Nevarené mäso oddeľte od všetkého ostatného, ​​aby ste predišli krížovej kontaminácii, a nedávajte uvarené mäso späť na tanier, ktorý ho držal v surovom stave bez prania.
• Mäso, vajcia a hydinu dôkladne uvarte a pomocou teplomera s okamžitým odpočtom skontrolujte teplotu.
• Zvyšky rýchlo ochladzujte, pretože baktérie rýchlo rastú pri izbovej teplote.

Záverečné slovo: ak si všimnete potenciálne zhoršenie kvality alebo kontamináciu vo vašom jedle, vždy spojit sa s, nadviazat spojenie jedna z agentúr zaoberajúcich sa prešetrovaním výrobkov. To môže viesť k zvýšeniu informovanosti spotrebiteľov a dokonca aj stiahnutiu výrobkov z obehu.