Recept Honey-Apple Galette

Krok 1

Vypracujte cesto: Múku, cukor a soľ spolu pulzujte v kuchynskom robote až do ich kombinovania, päťkrát až šesťkrát. Pridajte maslo; pulz, až kým väčšina masla nemá veľkosť hrášku, asi 20-krát. Počas pulzovania pokvapkajte v ¼ až ½ šálke ľadovej vody, až kým cesto nestlačí, len drží pohromade. Vyprážajte cesto na veľkú fóliu z plastu; vytiahnite okraje zábalu, aby ste zhromaždili cesto, pomocou kĺbov tlačte cesto na disk. Zabaľte ho pevne. Chladte najmenej 2 hodiny a najviac 3 dni (alebo mrazom až 1 mesiac).

Krok 2

Pripravte náplň: Vo veľkej mise premiešajte jablká, maslo, cukor, med, citrónovú kôru, citrónovú šťavu a soľ.

Krok 3

Zostavte galériu: Chladené cesto rozviňte do 18-palcovej guľky na ľahko múčnom povrchu. Preneste na pergamenový plech na pečenie (cesto bude najskôr visieť nad okrajmi). Spracujte pistácie, cukor a soľ v kuchynskom robote až do jemného pomletia, 30 až 45 sekúnd. Polovicu cukru z pistácie posypte centrom cesta a nechajte tak 3-palcový okraj.

Krok 4

Výplň jablka rovnomerne rozložte na cesto (dodržujte 3-palcový okraj). Okraje cesta preložte cez náplň, podľa potreby sa prekrývajú. Plech na pečenie preneste do mrazničky, až kým galeta nie je pevná, asi 10 minút.

Krok 5

Medzitým predhrievajte rúru na 350 ° F s stojanom v najnižšej polohe. Odstráňte plech na pečenie z mrazničky a okraje galety natrite vajíčkom; posypte zvyšným cukrom z pistácie. Pečieme, kým nebude kôra tmavohnedá a jablká nezačnú hnednúť, 50 až 55 minút. Nechajte stáť pri izbovej teplote najmenej 10 minút až 8 hodín.