Ako si vyrobiť hranolky

Čo keby sme vám povedali, že existuje stroj, ktorý dokáže vyprážať zemiaky na ľahkú a chrumkavú dokonalosť s malým alebo žiadnym olejom? Zoznámte sa s fritézou. Tento kultivačný prístroj na doske varí cirkulujúcim horúcim vzduchom okolo hranoliek, krídel, mäsových guličiek a ďalších vysoká rýchlosť, výsledkom sú ostré výsledky s výrazne menším obsahom tuku, ako sa používa pri varení s hlbokým mäsom fritéza. Technicky sú fritézy mini konvektomaty, aj keď pracujú za zlomok času, ktorý by vyžadoval vaša konvenčná rúra - so všetkými príchuťami a vinou.

Očakávajte, že fritézy na hranolky budú chutnať skôr ako zemiakové pečené zemiaky ako hranolky s rýchlym občerstvením. Keď sa uberú správnym smerom, budú mať príjemne svieži exteriér a jemný interiér bez mastnoty tradičných francúzskych hranoliek. Tu je návod, ako ich správne pripraviť.

SÚVISIACE: Be All, End All Guide to Air Frying

Crank teplo najskôr

Väčšina fritézy nevyžaduje, aby ste sa predhrievali, ale napriek tomu odporúčame: pridanie zemiakov do už potrubia horúca rúra im dá krok za krokom na rovnomernom zhnednutí, čo je tajomstvom smaženia úspech. 400 ° F je zvyčajne optimálna pre zemiaky. Ak prevádzate recept na niečo, čo je opekané alebo pečené, na receptúru vhodnú pre fritézy, nezabudnite znížiť teplotu o 25 ° F (ale čas varenia môžete zachovať rovnako), aby ste predišli spáleniu tvoje jedlo.

Nakrájajte zemiaky rovnomerne - a ochráňte kôru

Kľúčovou súčasťou pribíjania dokonale krehkej šarže pražených zemiakov je rovnomerné kocky. Najskôr nakrájajte každý zemiak na polovicu, potom položte každú stranu mäsa dolu na dosku na krájanie a znova ju nakrájajte na polovicu. Nasekajte každú štvrtinu na 1-palcové kúsky. Chceli by sme nechať kožu zdravú vlákninu a sviežu textúru, ktorú sa pri varení vyvinú.

SÚVISIACE: 9 prikázaní na pečenie dokonale chrumkavých zemiakov pečených v rúre

Zemiaky natierajte rovnomerne olejom a korením

Položte kúsky surového zemiaka do misy dvoma lyžicami oleja, soľou, korením a ďalšími bylinkami a korením, ktoré sa vám páčia (rozmarín, cesnak, paprika a petržlen sú vynikajúce možnosti). Za pár minút od hádzania v oleji začnite fritovať. Poznámka: Ak pripravujete predbalené mrazené hranolky, pred vyprážaním na vzduchu nebudú potrebovať ďalší olej.

Neprepĺňajte košík

V skutočnosti sú výsledky najlepšie, keď usporiadate jedlo do jednej vrstvy, ak je to možné. To zaisťuje ľahký a chrumkavý, nemočivý povrch: rovnomerný a stabilný prúd horúceho vzduchu je kľúčom k rozomletiu zemiakov.

Zemiaky vyhoďte aspoň raz

Jemné trasenie zemiakov v fritovacom koši v polovici varenia - alebo každých päť až 10 minút - pomôže zabrániť nerovnomernému vyprážaniu a zlepší ich chrumkavú štruktúru. Ak chcete skontrolovať priebeh varenia, môžete kedykoľvek vytiahnuť kôš von počas cyklu varenia, pretože väčšina modelov sa automaticky vypne, keď je vypnutá, a obnoví sa, keď sa košík vráti späť v. Očakávajte, že zemiaky budú trvať spolu približne 20 minút. Ak nie sú dostatočne vyprážané, keď sa vypne váš konečný časovač, pridajte niekoľko minút navyše a pokračujte vo varení.

Ihneď po dokončení ich vyberte z košíka

Ak sú vaše zemiaky dostatočne chrumkavé, obráťte ich na servírovací tanier namiesto toho, aby ste ich nechali sedieť v fritovacom koši, aby sa zachovala ich štruktúra. Ak sa lepia dovnútra, vyhnite sa poškriabaniu povrchu kovovým riadom, aby sa zachovala povrchová úprava (väčšina modelov fritézy má kôš s nelepivou vrstvou). Môžete použiť kliešte na jemné odstránenie zvyškov, ktoré zostanú pozadu - a potom ich okamžite poslať.

SÚVISIACE: 7 skvelých spôsobov, ako používať vaše vzduchové fritézy na prípravu jedla