Video: Ako rezať ananás bez problémov
Pichľavý povrch celého ananásu sa môže zdať impozantný, ale nie je to nič, čo by kuchár s ostrým kuchárskym nožom nedokázal vyriešiť. Rezanie ananásu nevyžaduje žiadne špeciálne pomôcky ani školenie. Keď si uvedomíte, aké ľahké to je, nestrávite peniaze navyše za vopred narezaný ananás a určite nebudete akceptovať označenie, ktoré väčšina supermarketov platí pre vopred narezané kúsky ananásu.
Rezanie čerstvého ananásu je také ľahké, v skutočnosti môžete čoskoro nájsť nespočetné množstvo dôvodov, aby sa váš obľúbený stal čerstvým recepty ananásu, z Ananásový karamel na zmrzlinu do Javorový glazovaný losos s ananásom. Ak ste fanúšikom smoothies, môžete ušetriť peniaze zakúpením čerstvého ananásu, jeho krájaním a následným zmrazením na ovocný nápoj. Čerstvý ananás po rozrezaní vydrží v chladničke asi 5 dní a jedno veľké ovocie vytvorí asi 8 šálok nasekaných kúskov.
súvisiace:The Ultimate Guide to Freezing Summer Producer
Najlepšie nástroje na rezanie ananásu
Predtým, ako začnete učiť, ako rezať ananás, musíte sa uistiť, že máte na túto prácu pripravené nástroje. Tieto moduly gadget sú nevyhnutné:
- nôž veľkého šéfkuchára
- odrezávací nôž
- veľká, robustná doska na krájanie
Ako zistiť, kedy je ananás zrelý
Zrelé ananásy sú pevné, ale nie ťažké. Pod hnedú pokožku sa objaví teplá zlatožltá farba.
Teraz to daj. Zrelé ananásy vonia svieže, ale nie príliš sladko. Listy v korunke by tiež mali byť živé zelené s niekoľkými sivými alebo hnedými škvrnami.
Ak je ananás huby na dotyk alebo ak je na spodku „ťažký“, môže byť príliš zrelý.
Ako nakrájať ananás
- Položte veľkú reznú dosku na pult a uistite sa, že sa nepohybuje ani nekrúti.
- Ananás položte na doštičku na jednu stranu a jednou rukou ju držte na mieste. Krájač nôž rozkrájajte na spodok ovocia a vytvorte rovný povrch. Krájaním cez vrchol odstráňte ananásovú korunu. Zlikvidujte tieto kúsky.
- Ananás postavte na jeden koniec. Držte nôž rovnobežne s ovocím a oholte vonkajšiu pokožku od tela. Udržujte nôž čo najbližšie k pokožke, aby ste zachovali ovocie. Opakujte pre celý ananás.
- Pomocou nožového noža odstrihnite všetky kúsky zvyšnej kože alebo zvyšné „oči“, malé hnedé zárezy v dužine ovocia.
- Nôžom šéfkuchára nakrájajte ananás na štvrtky. Stojte každú štvrtinu na jednom konci a odrežte „jadro“ alebo asi palec od najvnútornejšej časti ovocia.
- Každú štvrtinu nakrájajte na menšie trojuholníky, potom nasekajte kúsky na kúsky.
Alternatívne metódy na rezanie ananásu
Ak chcete rozrezať ananás na krúžky namiesto kúskov, musíte skúsiť iný prístup. Je to ľahké, ale vyžaduje niekoľko ďalších škrtov.
- Na čistý povrch položte veľkú dosku na krájanie. Pri rezaní sa uistite, že sa nepohybuje.
- Ananás položte na jednu stranu. Ovocie zaistite jednou rukou a na zaoblenie spodného konca plochým nožom použite nôž šéfkuchára. Plátok z ananásu listovej koruny, taky. Zlikvidujte ich.
- Ananás postavte na spodný koniec. Kuchársky nôž držte rovnobežne s ovocím a nakrájajte na plátky medzi mäso a pokožku. Nakrájajte čo najviac na pokožku, aby ste zachovali čo najviac ovocia.
- Pomocou nožového noža odrežte všetky „oči“ alebo zvyšné kúsky kože.
- Prevráťte ananás späť na bok a jednou rukou ho zaistite. S nožom šéfkuchára na druhej strane nakrájajte ovocie na pol palca alebo jeden palec palca.
- Na odstránenie jadra z každého ananásového kruhu použite rezačku kruhu s veľkosťou tri štvrtiny alebo jeden palec. Ak nemáte rezačku s guľatým povrchom, môžete jemne sledovať okolo jadra rozrezávací nôž. Dajte ho palcom.
Tip: Nehádžte toto jadro
Jadro ananásu je príliš ťažké jesť, ale môžete ho použiť na napustenie vody.