Konečný sprievodca náhradami pečenia (graf a zoznam)

Všetci sme tam boli: Ste uprostred pečenia narodeninového koláča alebo dávky domácich sušienok a uvedomujete si, že vám došli prášky do pečiva. Alebo čokoládové lupienky. Alebo možno najviac frustrujúce zo všetkých, otvoríte škatuľu s vajíčkami, aby ste zistili, že zostáva len jedno vajíčko, a recept vyžaduje tri. Nech už je to čokoľvek, poslednou vecou, ​​ktorú chcete urobiť, je urobiť výlet do obchodu s potravinami (koniec koncov, projekt už prebieha!) a možno ste boli v časovej tiesni, ktorá neumožňuje opustiť doménu house.

Namiesto toho, aby sme sa odradili (alebo sa rozhodli vynechať ingredienciu úplne, čo by mohlo mať za následok nešťastné pečené dobro), zostavili sme komplexný zoznam jednoduchých náhrady pri pečení mnohých bežných prísad do pečiva, od cmaru po hnedý cukor (ktoré sa nebojte, môžete si ho pripraviť s bielym cukrom a melasou), uvedené v abecednom poradí objednať.

Napriek tomu by sme neodporúčali zvyknúť si používať príliš veľa substitúcií, niektoré z týchto swapov vás však môžu príjemne prekvapiť. Vždy ste si urobili svoj podpis raňajkovú müsli s medom? S javorovým sirupom sa vám bude páčiť ešte lepšie. Prinášate tento týždeň dezert do knižného klubu? Vegáni v skupine budú nadšení, ak použijete vegánsku náhradu za vajcia.

Ak ste častým pekárom, odporúčame vám vytlačiť vyššie uvedenú schému nahradenia pečiva a zavesiť ju na chladničku - budete ju radi, keď ju nabudúce ocitnete v panike v strede receptu. Ak chcete získať ďalšie bežné náhrady za pečenie, prečítajte si hľadanú prísadu alebo stlačte klávesovú skratku + F (v systéme Mac) alebo ctrl + F (v systéme Windows). S trochou šťastia budete mať striedanie po ruke, takže vaše dobrodružstvá v pečení môžu pokračovať bez ďalšieho oneskorenia.

Náhrada prášku do pečiva

Na každú 1 čajovú lyžičku práškového prášku, ktorý sa vyžaduje v recepte, kombinujte ¼ čajovú lyžičku sódy na pečenie a ½ čajovej lyžičky krému z zubného kameňa. Okamžite upiecť.

Náhrada jedlej sódy

Prášok na pečenie minúť sa? Za každú ¼ čajovú lyžičku použitú v recepte nahraďte 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva.

Náhrada omrvinky

Používajte mleté ​​ovosy alebo drvené obilniny v rovnakom pomere: 1 šálka podľa vášho výberu za 1 šálku chlebovej omrvinky.

Náhrada chlebovej múky

Viacúčelová múka robí pokutu náhrada chlebovej múky. Použite toľko náhradnej múky, ako je požadované v recepte.

Náhrada hnedého cukru

Za každú šálku hnedého cukru nahraďte 1 naskenovaný šálky granulovaného cukru a 1 lyžicu melasy alebo skúste inú náhrada hnedého cukru.

Náhrada masla na pečenie

V prípade pečeného tovaru môže kokosový olej, margarín alebo masť nahradiť maslo ako náhradu 1: 1.

Náhrada cmaru

Vyskúšajte 1 šálky obyčajného jogurtu (nie gréckeho) alebo 1 šálky mlieka zmiešaného s 1 lyžicou octu alebo citrónovej šťavy.

Náhrada torty múky

Ak chcete vymeniť 1 šálku koláčovej múky, pridajte do 1 šálky odmerky 2 lyžice kukuričného škrobu; naplňte pohár po zvyšok cesty univerzálnou múkou, ktorá sa použije ako náhrada.

Náhrada kukuričného škrobu

Každú 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu nahraďte univerzálnou múkou 1½ polievkovej lyžice.

Krém z náhradky zubného kameňa

V prípade receptu, ktorý obsahuje rozbité vaječné bielky a smotanový kameň, použite ½ čajovej lyžičky citrónovej šťavy s vajíčkami namiesto ¼ čajovej lyžičky smotany zubného kameňa.

Náhrada za pečenie vajec

Ak vyrábate kvasnicový chlieb, sušienky, palacinky alebo vafle, môžete zmiešať 2 polievkové lyžice mletého ľanu a 3 polievkové lyžice studenej vody na každé jedno vajce, ktoré si vyžaduje recept. Pred pridaním nechajte zmes stáť 10 minút.

Náhradka odpareného mlieka

V štipku môžete použiť polovicu a polovicu ako náhradu za 1: 1 alebo si prečítajte viac možností pre a nahradiť odparené mlieko.

Polovica a pol náhradníka

Na každú požadovanú ½ šálky použite ¼ šálky mlieka a ¼ šálky smotany alebo ½ šálky nemliečnej kávy.

Náhrada silnej smotany

Roztavte ¼ šálky nesoleného masla a pomaly šľahajte do ¾ šálky plnotučného mlieka alebo pol a pol za každú šálku silnej smotany v recepte alebo si pozrite ďalšie možnosti náhrada silnej smotany.

Medová náhrada

Kukuričný sirup, melasa, javorový sirup alebo agávový nektár fungujú ako náhrady za med 1: 1.

Náhrada citrónovej šťavy

Ako náhrada citrónovej šťavy používajte oct octu.

Náhrada syra Mascarpone

Vytvorte si svoj vlastný náhrada syra mascarpone zmiešaním 12 uncí smotanového syra s teplotou miestnosti s ¼ šálkou silnej šľahačky a ¼ šálky kyslej smotany. Toto nahradí 16 uncí mascarponu.

Náhradka práškového cukru

Ak chcete nahradiť ½ šálky práškového cukru, rozdrvte ½ šálky granulovaného cukru v mixéri, kým nebude jemný. Vynásobte podľa potreby, aby ste dosiahli sumu požadovanú v recepte.

Náhrada polosladkej čokolády

Nahraďte 1 uncu nesladenej čokolády a ½ čajovej lyžičky granulovaného cukru za každú 1 uncu polosladkej čokolády.

Náhrada kyslej smotany

Ako náhrada 1: 1 používajte obyčajný jogurt.