Čo je Matcha? Plus, ako to urobiť a zdravotné prínosy Matchy

Listové zelené, zelené jablká, zelený čaj - ak je zelená príznakom zdravosti, prášok z matcha musí byť na budúcej úrovni prospešný so svojím žiarivým odtieňom nefritu, však? V skutočnosti by to tak mohlo byť.

Matcha je forma práškového čaju. Tradičné matcha sa vyrába sušením, potom rozdrvením mladých, pružných čajových listov, aby sa vytvoril svetlý, vzdušný zelený prášok. Tento prášok je rozpustený v teplej vode a šľahaný až napenený. Malo to byť usrkané, nie prehltnuté ako niektoré strakaté čaje, ale je to trochu získaná chuť.

súvisiace:Veda za tým, prečo je čaj zdravý

Pretože konzumujete čajové lístky sami, a nie iba vylúhovanú vodu, predstavuje matcha v porovnaní s máčaným čajom viac zdravotných výhod. O tom, čo ešte nie je známe - vedci stále skúmajú - niektoré štúdie nám však naznačujú, ako dobrý môže byť tento zelený nápoj. Čítajte ďalej, ak sa chcete dozvedieť viac o tomto populárnom nápoji a nájsť kreatívne spôsoby jeho použitia.

Čo je Matcha?

Matcha je práškový čaj vyrobený z mletých listov zeleného čaju. Tesne pred zberom zakrývajú čajovníkové rastliny tiene. To núti rastliny produkovať viac chlorofylu a listy zanechávajú mäkšie a sladšie s jasnejšou chuťou a jemnejšou textúrou. Po približne troch týždňoch tieňovania úrody zberač vyberie listy - z každej rastliny sa môže odobrať iba hŕstka - a parou sa zastaví oxidačný proces. To tiež zmení listy brilantný zelený odtieň.

Ďalej sa tieto listy sušia. Stonky a žily sa odstránia a listy sa potom kamenne pomelú. To, čo zostáva, jemný prášok, ktorý poznáte ako matcha, sa nazýva tencha. Aby sa zachovala aróma, môže sa uchovávať v chladničke alebo vo vzduchotesnom sklade niekoľko mesiacov.

Prášok Matcha je vysoko svieži a má silné rastlinné tóny trávy, špenátu a pšeničnej trávy. Dokáže mať hlboko uspokojivú kvalitu umami, aj keď je tiež dosť krémová s nádychom sladkosti. Ak je príliš horká, trochu sladidla môže zlepšiť chutnosť, ale nebudete potrebovať veľa.

Aký typ matchy by ste si mali kúpiť?

Matcha sa vyrába s niektorými z najmladších listov čajovníka. To znamená, že okienko na výrobu skutočných zápaliek je relatívne krátke, na rozdiel od sušených listov, ktoré je možné vyrobiť z listov staršej rastliny. Na druhej strane, matcha môže byť dosť drahá.

Kvalitné ceremoniálne zápasy matcha sú najdrahšie: taška s jednou uncou môže stáť takmer 20 dolárov (amazon.com). Kulinárska známka, ktorá je stále pitná, ale nemusí mať čerstvú, čistú chuť matcha, ktorú hľadáte v nápoji, je o niečo lacnejšia: vrece s jednou uncou tejto odrody matcha je asi 10 dolárov (amazon.com).

Ako si vyrobiť Matchu

Matcha je espressom alebo jemným likérom. Mal by sa tešiť v malom množstve a pomaly. Chuť je do značnej miery rafinovaná, takže na rozdiel od šálky namočeného čaju by ste si mali účelne a veľmi pozorne usrkávať zápalky.

Práškový čaj je dodávaný v plechovej taške alebo vrecku so zipsom, ktoré pomáhajú chrániť vzduch pred dosiahnutím čaju a zmenou jeho chuti. Ako vidíte, trochu prechádza dlhá cesta, takže sa nemusíte zásobovať zápasmi príliš ďaleko vopred. Môžete to mať na chvíľu a stratiť niektoré z jeho kvality.

1. Prineste malú nádobu s vodou do varu.

2. Vyberte nádobu z oka kachlí a nechajte ju vychladnúť dve až tri minúty. Chcete pre svoju zápalku veľmi teplú vodu, ale nie vriacu.

3. Odoberte jednu čajovú lyžičku prášku matcha do šálky čaju.

4. Pridajte 1/3 šálky horúcej vody.

5. Metla s bambusovou kefou. Táto špeciálna kefa, ktorá je súčasťou tradičných čajových obradov v Japonsku, slúži dôležitému účelu v matcha prep. Do zmesi vnáša vzduch a vytvára báječnú penu. Ak nemáte štetec, môžete použiť lyžicu, ale zmes matcha sa môže v porovnaní s tým cítiť trochu riedka.

Ako používať Matchu

Ak máte radi chuť matcha a chcete s ňou byť kreatívni vo svojich kulinárskych experimentoch, budete radi, keď budete počuť, že je dosť univerzálna. V oblasti nápojov môžete namiesto kávy použiť matcha na takmer akýkoľvek nápoj, teplý alebo studený. Matcha lattes sú chutné, rovnako ako ľadové matcha a matcha smoothies. Do svojich obľúbených mliečnych pochúťok, ako je jogurt, zmrzlina a tvaroh, môžete zamiešať trochu zápaliek.

Farba bude dosť výrazná, ale v šalátových dresingoch by bol skvelý doplnok matcha. S Zelená bohyňa obliekania, zelený odtieň by sa však skvelo hodil. Tiež by sa zmestili s guacamole alebo edamame. Kropenie niektorých na ovsené vločky alebo müsli by bolo tiež skvelým spôsobom, ako získať trochu dobroty zeleného čaju.

Pečený tovar ako Mexické svadobné cookies Matcha získajte farebný upgrade s práškovým čajom a Dort Matcha s vanilkovým cmarom je zářivým nádychom klasického koláča.

Výhody Matchy pre zdravie

Kvalitné zápalky sú účinným zdrojom živín. Zoznam vitamínov a minerálov v tomto čajovom produkte je dlhý a ich výhody sú rôzne. Napríklad matcha je bohatá na určitý druh antioxidantu nazývaného polyfenoly. Je známe, že tieto látky bojujú proti chorobám a znižujú zápaly spôsobujúce choroby.

Špecifický typ polyfenolu, epigalokatechín galát (EGCG), bolo preukázané, že spomaľuje alebo zastavuje rast rakovinových nádorov a bráni Alzheimerovej chorobe. Tie isté látky môže dokonca spomaliť známky starnutia a zabrániť oxidačnému stresu. Matcha je tiež dobrým zdrojom L-theanin, aminokyselina, o ktorej sa ukázalo, že má antistresové vlastnosti. To môže vysvetľovať, prečo fanúšikovia zápasov tvrdia, že čaj na ne má „upokojujúci“ účinok.

Matcha má o niečo viac kofeínu ako jeho náprotivok zo zeleného čaju. jeden študovať zistili, že to môže pomôcť zvýšiť pozornosť a do istej miery zlepšiť pamäť, aj keď na pochopenie týchto vplyvov je potrebný ďalší výskum. Ak ste citliví na účinky kofeínu, môže byť pre vás matcha príliš silný.