Naozaj potrebujete vínový prevzdušňovač?

Na trhu existuje veľa ozdobných miniaplikácií, ale ako viete, čo sa skutočne stane vylepšite svoje ochutnávky a čo je to len marketing? Jedným z najbežnejších nástrojov na trhu je prevzdušňovač vína, ktorého cena sa môže pohybovať od 15 do 100 dolárov. Čo vlastne robí provzdušňovač vína a je to užitočná investícia pre každého, kto nie je ctižiadostivý someliér? Tu uvádzame všetko, čo potrebujete vedieť o tomto prístroji.

SÚVISIACE: Štítky vína sú mätúce - požiadali sme odborníka, aby veci vyčistil

Účelom prevzdušňovača je vystaviť pohár vína kyslíku a zvýšiť jeho chuť a arómu. Ak fľaša červeného povie, že zažijete ostružiny, čerešne a klinčeky, aerátor môže pomôcť zvýrazniť tieto tóny. Môže tiež pomôcť zjemniť určité príchute vo víne a urobiť ho chutnejším. „Aerácia vytvára oxidáciu, ktorá mení chute a arómy vína,“ vysvetľuje Cassandra Rosen, pedagógka vína pre Vína s prepojkami Tussock. „Spravidla platí, že ak nie ste schopní cítiť vôňu vína alebo ak sa zdá byť príliš trieslové a intenzívne, môžete víno zjemniť a jeho prevzdušnením prevzdušniť.“

Súhlasí Joe Radosevich, hlavný technologický riaditeľ pre Üllo. „Niektoré vína môžu byť koncentrované a trieslové hneď po naplnení do fliaš, že pokiaľ na ne nechcete čakať niekoľko rokov jemná, prevzdušnená a dekantovaná sú vaše najlepšie možnosti, ako z týchto fliaš vyťažiť čo najviac, “povedal hovorí.

Väčšina spotrebiteľov nakupuje víno konzumovať ich fľaše do niekoľkých mesiacov, ak nie týždňov alebo dní, a preto nemajú čas ani záujem o dozrievanie vína. Tam sa hodí prevzdušňovač - má schopnosť vyjadriť nuansy bohatého vínového vína, ktoré by inak trvalo roky, kým sa vyvinie.

SÚVISIACE: Ak je Pinot Noir vaším vínom voľby, máme pre vás správy

Podľa Rosen, ak víno nie je počas procesu výroby vína vystavené vzduchu (napríklad ak dozrieva z nehrdzavejúcej ocele), môžete ho prevzdušniť. Ale ak víno dozrie v sudoch alebo betóne, bude mať prirodzenú expozíciu kyslíku, čo znižuje potrebu prevzdušňovania. „Červené vína budú najviac potrebovať sýtenie, pretože biele vína neobsahujú triesloviny - a navyše môžete vylepšiť kvetinové a ovocné arómy v bielom víne jednoduchým vírením vo vašom pohári,“ hovorí.

Staršie vína, ako sú veľké kalifornské kabarety alebo trieslové zmesi Bordeaux, sú často chutnejšie po tom, čo sa naliali do prevzdušňovača. „Vína s množstvom trieslovín a silnými arómami by mohli pomocou prevzdušnenia pomôcť pri vývoji chutí, ich otvorení a väčšej prístupnosti,“ hovorí Radosevich.

Aj keď je prevzdušňovanie drahých fliaš odvážne červenej farby často prospešné, nástroj robí rovnako dobre prácu vylepšiť chuť fľaše nižšej kvality. Len si to pamätajte cena nemusí nutne naznačovať kvalitu fľaše vína. Bez ohľadu na to, čo ste zaplatili, kde sa zozbieralo hrozno alebo aký je druh vína, môžete skúsiť použiť prevzdušňovač pred vypitím, aby ste sa rozhodli, či si - čo znamená vaša osobná paleta - myslíte, že vylepšuje aróma.

Rosen nám tiež pripomína, že nie je príliš prevzdušňovaný, pretože to môže spestriť a vyvážiť chuť vína. „Namiesto toho skúste víno spárovať s jedlom, pretože príchute v miske vylepšia to, čo vo víne ochutnáte,“ hovorí. Výborný návrh.